Pandoro farci à la crème de mascarpone
Une gourmandise qu'il ne faut pas manquer: au moins pendant les vacances tout est permis!
Quoi de plus délicieux qu'une tranche de panettone ou de pandoro chaud accompagnée d'une cuillerée de crème molle au mascarpone? C'est un pur cocooning à accompagner d'une tasse de thé pour un goûter entre amis ou d'une flûte de vin mousseux le soir du Nouvel An.
Beaucoup penseront que la commodité de servir du panettone ou du pandoro est d'avoir un dessert prêt à être apporté à la table et qui ne nécessite aucune préparation autre que, éventuellement, une pincée de sucre glace. Mais je vous assure que la préparation de cette crème prend très peu de temps et ne nécessite aucune aptitude culinaire particulière, en effet, c'est un produit que même les enfants peuvent fabriquer.
Et si vous souhaitez vous essayer à une présentation scénographique vous n'aurez que l'embarras du choix, rappelez-vous qu'à Noël la décoration est reine, alors n'hésitez pas.
Et si ce n'est pas encore Noël, ou quand c'est passé, ne vous inquiétez pas, cette crème convient pour accompagner de nombreux bonbons ou même pour être consommée seule dans un verre avec quelques biscuits. Vous pouvez ensuite ajouter du café ou du Nutella, pourquoi pas? En bref, vous pouvez en faire votre cheval de bataille!
Voici donc notre recette d'une délicieuse crème au mascarpone, mais si vous faites attention aux calories, ne vous inquiétez pas, remplacez la ricotta par du mascarpone et vous obtiendrez un dessert tout aussi bon, mais beaucoup plus léger.
- Rendement: 1 pandoro
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
Ingrédients
- 1 pandoro
- 350 grammes de mascarpone ou de ricotta
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 80 grammes de cassis
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes d'œufs au sucre et mélangez-les très bien à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une crème légère et dans laquelle vous ne sentez plus les grains de sucre. Ajouter délicatement le mascarpone et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la couleur de la crème soit parfaitement uniforme.
Séparément, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis déposez-les délicatement dans le bol avec le mélange préalablement préparé et mélangez-les lentement avec une cuillère en bois et toujours en mélangeant de bas en haut. Attention à ne pas les démonter.
Mettez la crème au réfrigérateur.Coupez le pandoro en tranches horizontales de plus ou moins trois centimètres de haut, prenez la tranche la plus basse et placez-la sur une assiette de service.
Avec la cuillère, disposez délicatement la crème de manière à la recouvrir complètement. Placez la deuxième tranche sur le dessus afin que les étoiles de la pointe ne coïncident pas, mais alternent avec celles de la tranche ci-dessous et recouvrez de crème.
Procédez de cette façon jusqu'au sommet du pandoro.
Lavez les raisins de Corinthe et placez-les sur les pointes pandoro comme s'il s'agissait de boules de Noël. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.