Pizza au Thermomix
Voici l'un des aliments les plus populaires non seulement en Italie mais aussi dans le monde entier. Une des préparations les plus simples et les plus anciennes, rendue encore plus rapide grâce au robot culinaire. Mais n'oubliez pas: le levain est indispensable!
La pizza est l'un des aliments les plus appréciés non seulement en Italie mais aussi dans le monde entier. C'est l'une des préparations les plus simples et les plus anciennes: elle était cuite entre des pierres chaudes et servie en accompagnement d'autres aliments. La première pizza napolitaine classique était blanche, puis au fil des siècles, d'autres ingrédients ont été ajoutés tels que la tomate et les anchois, jusqu'à nos jours où la pizza est garnie d'innombrables ingrédients variés, notamment des légumes, des viandes, du salami, œufs ou fromages autres que la mozzarella traditionnelle.
Pour obtenir une bonne pizza, vous devez suivre des règles très précises!
La farine doit être de type 0, 00 ou un mélange des deux et il est bon de la passer au tamis avant de l'utiliser, afin d'éliminer les impuretés. Plus important encore, il faut également faire attention à la teneur en protéines du produit: la farine idéale pour la pâte à pizza contient environ 11 à 12% de protéines pour 100 grammes de farine.
L' eau utilisée pour pétrir la farine doit être à température ambiante et rappelez-vous que plus la quantité de levure est faible , plus la pizza sera digeste.
Une autre méthode pour alléger votre pizza, si vous n'êtes pas pressé, est de laisser la pâte lever longtemps: les pizzérias professionnels laissent la pâte lever pendant 24 à 48 heures!
Enfin, la pâte dans le moule doit être lissée avec les doigts et l'épaisseur traditionnelle à atteindre est d'un demi-centimètre, même si elle peut varier selon les goûts.
Même la cuisson est très importante: le four doit être allumé et chauffé à 220 ° pendant au moins dix minutes avant la cuisson, afin que la pâte crue soit immédiatement reprise dans un environnement chaud.
Voici, ci-dessous, comment préparer la pâte pour faire d'excellentes pizzas de manière simple à l'aide du précieux Thermomix.
Et si vous ne voulez vraiment pas utiliser le Thermomix aujourd'hui, voici la recette classique de la pâte à pizza ou une idée originale et rapide pour une belle pizza dans une poêle.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 cube de levure (ou 25 grammes de levure fraîche)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 500 grammes 0 farine ou 00 farine
- 250 grammes d'eau
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol de mixage pendant 4 sec. la vitesse 3-4
- Continuez pendant 3 min. à la vitesse de Spiga. Pour retirer le mélange du bol, s'il est très collé, saupoudrez un peu de chapelure dessus pour qu'il se détache tout seul sans maltraiter la pâte.
- Graisser un grand bol et y mettre la pâte, couvrir d'un film plastique ou d'un chiffon et laisser lever pendant 2 heures.
- Cassez la pâte en parties correspondant aux différents types de pizza que vous souhaitez réaliser et placez-la dans les moules graissés avec un peu d'huile.
- Laissez-le monter encore une heure.
- Procéder à la sauce au goût et cuire au four.