Uramaki aux crevettes maison et avocat
Vous êtes amateur de cuisine japonaise, mais n'avez-vous encore jamais fait d'uramaki à la maison? Voici la recette pour faire un uramaki aux crevettes et à l'avocat.
Un plat unique mais aussi un apéritif chorégraphique. Aujourd'hui dans la cuisine, nous parlerons japonais avec de savoureux uramaki aux crevettes et à l'avocat . Si vous ne les avez jamais mangés qu'au restaurant, il est enfin temps d' essayer de les préparer à la maison ! Ne vous inquiétez pas, c'est plus facile qu'il n'y paraît, suivez simplement la recette ci - dessous , mais voici d'abord quelques curiosités sur ces collations alléchantes.
Qu'est-ce qu'un uramaki
Avant de plonger dans la recette de l' uramaki aux crevettes maison et à l'avocat, vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un uramaki? Il pourrait être défini comme un sushi roulé . Contrairement aux autres types de sushis, la particularité de l'uramaki, cependant, est que le riz est à l'extérieur , tandis que l'algue Nori est à l'intérieur et contient la garniture. Cette dernière peut alors varier en fonction de la créativité du chef. On retrouve ainsi des uramaki avec du poisson cru ou cuit, avec des fruits ou avec des légumes , généralement du concombre ou de l'avocat.
Comment est né Uramaki
Oui, le sushi est un plat typique de la cuisine japonaise mais, surprise, le premier uramaki a été fabriqué sous le soleil de Californie au début des années 1970! Et c'est pourquoi on l' appelle aussi le rouleau californien . Son créateur est un chef japonais qui décide d'adapter le sushi classique aux goûts de la cuisine américaine, non habitué au poisson cru mais aussi au croquant des algues Nori! De cette façon, il remplit l' uramaki de chair de crabe et d'avocat , tandis que le riz, au lieu d'être à l'intérieur du rouleau, passe à l'extérieur et cache ainsi l'algue Nori.
L'algue Nori
L' algue Nori est l' ingrédient clé des uramaki aux crevettes et à l'avocat . C'est une algue rouge particulièrement répandue au Japon, en Chine et en Corée, mais on la retrouve désormais aussi en Italie, notamment dans les magasins bio. Il est utilisé à la fois dans la préparation de sushis et pour aromatiser les soupes, les bouillons, le riz ou les pâtes. Et c'est parfait dans les salades! Il est riche en protéines, vitamines A, B et C et oméga 3 . Et maintenant une information précieuse pour tous ceux qui suivent un régime sans produits d'origine animale, comme les végétaliens.
Saviez-vous que la vitamine B12 , importante pour lutter contre l'anémie sévère et protéger le système nerveux, n'est présente que dans les produits d'origine animale? Donc de la viande , du poisson , des œufs , du lait et ainsi de suite. Heureusement, il existe quelques exceptions , en fait vous pouvez également trouver cette vitamine dans certaines feuilles de thé , dans certaines variétés de champignons et dans certains types d'algues, comme le Nori. Alors que ce soit des sushis végétaliens!
Comment faire du riz à sushi
Comme dans tout autre domaine, même en cuisine, il y a des perfectionnistes, qui suivent les règles à la lettre et des «créatifs», qui suivent leur propre chemin. Si vous vous reconnaissez parmi les premiers, voici les indications pour vous sur la façon de préparer le riz.
Choisissez d'abord le commun d'origine , rincez-le plusieurs fois pour enlever l'amidon, puis laissez-le tremper pendant un quart d'heure, égouttez-le et laissez reposer encore un quart d'heure. À ce stade, versez-le dans une casserole, ajoutez l'eau, qui doit la dépasser de quelques cm, fermez avec un couvercle et portez à ébullition à feu moyen. Quand il commence à bouillir, faites cuire encore 5 minutes, puis baissez et calculez encore 10 minutes, éteignez et laissez reposer encore 10 minutes.
Pendant que le riz cuit, vous pouvez en attendant préparer le sushizu, la sauce pour le riz : environ, pour chaque cuillerée de vinaigre de riz, calculez une cuillère à café de sucre . Versez les deux ingrédients dans une casserole, les doses dépendront de la quantité de riz utilisée et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, retirez du feu, laissez refroidir et assaisonnez. Si, en revanche, vous affrontez la vie de manière plus imaginative, que dire, suivez votre instinct du moment!
- Rendement: 6 uramaki
- Difficulté: modérée
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 120 grammes de riz à sushi déjà cuit
- 1 feuille d'algue nori
- graines de sésame noir au goût
- 5 tranches d'avocat
- 4 crevettes
- wasabi au goût
- sauce soja au goût
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous aux crevettes: lavez-les et nettoyez-les en enlevant la tête, la carapace et l'intestin, c'est-à-dire ce filament noir qui les longe. Puis blanchissez-les pendant 5 minutes, égouttez-les et laissez-les de côté.
- À ce stade, déroulez le tapis de bambou sur la surface de travail et alignez-le avec le film. Préparez ensuite un bol contenant de l'eau et du vinaigre de riz. À ce stade, vous pouvez commencer ...
- Placez la feuille d'algue nori sur le tapis, avec le côté brillant vers le bas. Si le nori semble trop gros, retirez-en une partie. Ensuite, mouillez vos mains dans l'eau et le citron et prenez une poignée de riz préalablement cuit. Étalez-le bien sur toute la surface de l'algue en appuyant dessus avec vos doigts. Saupoudrez-le enfin de graines de sésame.
- Le moment est venu pour l'avocat, que vous devrez peler et couper en tranches, saupoudrez-le d'un peu de jus de citron et laissez-le de côté.
- Retournez ensuite les algues et disposez les tranches d'avocat et les crevettes le long de la bande centrale.
- Et maintenant, l'un des moments les plus critiques: à l'aide du tapis, commencez à rouler pour former un cylindre. Compactez-le bien avec vos mains, prenez un couteau bien aiguisé et mouillez-le dans de l'eau et du vinaigre de riz.
- À ce stade, vous pouvez couper le rouleau en 6 parties et servir l'uramaki accompagné de sauce soja ou, si vous aimez les goûts très épicés, de wasabi.