Orge froide aux crevettes
Un plat simple et authentique qui allie les saveurs de la terre aux senteurs de la mer. Ce qu'il faut pour accueillir le printemps!
Vous souhaitez vous préparer un plat savoureux, coloré et facile à digérer , peut-être même faible en gras et en calories? Voici la bonne solution pour vous: la recette d'orge froide aux crevettes.
L'orge est une céréale assez courante en Italie , riche en minéraux comme le fer, le magnésium, le calcium, le potassium, le phosphore, le cuivre et le sélénium; mais aussi des vitamines, notamment A, E, K et celles du groupe B. Elle est également riche en fibres et en certains acides aminés importants tels que le tryptophane, la lysine, la sérine et la méthionine. Il a une action hypoglycémique et hypocholestérolémique. La présence d' une fibre soluble particulière appelée bêta-glugan, aide à réduire considérablement la glycémie et le cholestérol. Sur le cholestérol, comme sur les triglycérides, une autre molécule agit également, le tocotriénol, qui abaisse le taux de cholestérol LDL. Il est excellent en cas de constipation (si votre intestin a tendance à être paresseux, découvrez nos recettes pour retrouver de la régularité); pour stimuler le système immunitaire, grâce à la présence de vitamine C; et pour protéger le système cardiovasculaire, grâce aux vitamines B.
Les crevettes, l'autre protagoniste du plat, sont des crustacés de taille petite à moyenne, dont il existe de nombreuses variétés . Ils sont riches en sels minéraux, tels que sodium, potassium, calcium, phosphore; ils ont une bonne teneur en protéines et faible en gras. Comme les autres crustacés, ils ont une bonne teneur en cholestérol, c'est pourquoi ils ne doivent pas être abusés dans l'alimentation . S'ils sont inclus dans une alimentation variée et riche en fibres, ils peuvent cependant être consommés en toute sécurité même par ceux qui ont des taux de cholestérol élevés. Selon certaines études, la teneur en oméga-3 présente dans les crevettes contribue à augmenter les valeurs de cholestérol HDL (le bon), avec une fonction protectrice conséquente.
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- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 1 heure 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 150 g d'orge perlé
- 500 g de crevettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 poivron rouge
- 1 branche de céleri
- 1 citron
- basilic
- ciboulette
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Tout d'abord, laissez l'orge tremper pendant environ 1 heure.
- Ensuite, faites-le bouillir pendant environ 30 minutes dans beaucoup d'eau salée.
- Égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, faites bouillir et épluchez les crevettes.
- À part, trancher les oignons nouveaux, le céleri et le poivre.
- Coupez le zeste de citron en lanières en enlevant la partie blanche.
- À ce stade, mélanger le tout avec l'orge et assaisonner avec de la ciboulette hachée et une émulsion d'huile, de jus de citron, de sel, de poivre et de basilic.
Une variante encore plus savoureuse implique l'utilisation de zeste d'orange en plus du citron.