Soupe de maïs
Avec des grains rappelant les fleurs de mimosa, un plat de la couleur du soleil, chaud et réconfortant, délicat, légèrement sucré et très facile à préparer
Idéal pour servir en entrée, accompagné de tranches de pain maison grillé et cari parfumé, ou dans des petites cocottes en apéritif pour ouvrir un dîner entre amis: voici la soupe de maïs .
Savoureuse, mais en même temps délicate, originale et différente des soupes plus classiques ou des soupes de légumes, la soupe de maïs est le bon choix pour tous ceux qui aiment le goût naturellement sucré du maïs et veulent le savourer de manière inhabituelle et plus "hivernale" ".
La recette est très simple et nécessite peu d'ingrédients bon marché et facilement disponibles: pomme de terre, poireau, échalote, lait, bouillon de légumes et une cuillère à café de curcuma pour donner du parfum et rehausser la couleur chaude du plat! Vous décidez de la quantité de bouillon à ajouter par rapport à la quantité que vous souhaitez obtenir pour un plat plus ou moins crémeux et plus ou moins dense.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 poireau la partie blanche
- 3 panocchie précuits
- 1 pomme de terre
- 600 grammes de lait
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de curcuma
Préparation
- Émincez finement l'échalote, épluchez le poireau et coupez-le en fines tranches.
- Décortiquez les épis à la main ou plus rapidement avec un couteau en les coupant dans le sens de la longueur. Réservez 3 cuillères à soupe.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez les échalotes et les poireaux. Faites revenir 3 minutes puis salez et ajoutez les pommes de terre.
Cuire 5 minutes, puis verser deux louches de bouillon, couvrir avec le couvercle et cuire 10 minutes. - Ajouter le maïs et le lait, couvrir à nouveau et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 goutte d'huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le maïs conservé. Assaisonner de sel et de poivre et faire sauter 5 minutes à feu vif.
- Ajouter le curcuma à la soupe, assaisonner de sel et de poivre et réserver une louche. Mélangez tout le reste pour obtenir une crème onctueuse en mélangeant autant de bouillon que vous le souhaitez par rapport à la consistance plus ou moins crémeuse que vous souhaitez avoir.
- Répartir la soupe de maïs dans 4 casseroles et compléter chacune avec un peu de maïs poêlé.