Orge aux légumes
Une recette facile, rapide et savoureuse pour apporter à table un premier plat de céréales différent des habituels: de l'orge aux légumes!
Vous recherchez une manière alternative et pleine de saveurs de préparer un premier plat à base de céréales? Voici la recette du ' orzotto : l'orge perlé qui est généralement utilisée pour les salades d'été ou les soupes, dans ce cas est cuite comme un risotto et à droite. Il suffit donc de remplacer le riz par de l'orge et de procéder comme d'habitude: faire sauter, griller et cuire dans une poêle avec l'ajout de bouillon petit à petit. Un crémage classique au beurre et parmesan rendra l'orzotto plus crémeux et garantira un plat savoureux!
Vous pouvez choisir de préparer votre orge à votre guise, comme pour le risotto: vous pouvez opter pour une version végétarienne avec des légumes et du fromage, par exemple avec des artichauts ou des asperges, ou la parfumer avec quelques morceaux de saucisse et la parfumer au safran. Vous pouvez toujours choisir de le préparer avec du poisson à la manière du risotto alla marinara ou avec des courgettes et des crevettes ou pour une solution délicieuse et savoureuse, remuez-le avec 4 fromages!
Il y a tellement d'alternatives: il suffit de choisir et de commencer à cuisiner!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 320 grammes d'orge perlé
- 4 courgettes moyennes
- 300 grammes de tomates datterini
- 1 carotte
- 1 gros oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel, poivre et muscade
- 30 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- 20 grammes de pignons de pin hachés grossièrement
Préparation
- Lavez et nettoyez tous les légumes.
Coupez les courgettes en petits cubes en gardant un à part.
Couper les tomates cerises en deux, en garder 8 entières, de côté.
Divisez l'oignon en deux et coupez-en une partie. - Préparez la base pour le sauté: hachez finement la carotte avec le demi-oignon restant et versez le tout dans une grande casserole.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile et 1 bonne pincée de sel et faire frire pendant 3-4 minutes. - Ajouter l'orge et faire griller 2 minutes à feu vif.
Ajouter le vin et laisser évaporer, puis ajouter les courgettes, l'oignon émincé et les tomates cerises coupées en deux, mélanger et saupoudrer d'une louche de bouillon. - Faites cuire l'orzotto comme pour le risotto, puis ajoutez le bouillon petit à petit et remuez fréquemment.
Éteignez le feu, ajoutez le beurre et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre et fouettez le tout ensemble. Couvrir immédiatement avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes: juste le temps de mélanger les cubes de courgettes conservés avec les tomates cerises, les pignons et une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. - Servez l'orzotto chaud en complétant chaque plat avec une cuillerée de légumes croquants et une pincée de poivre fraîchement moulu.