Crème à la pistache
La crème à la pistache est idéale pour servir en cuillère à dessert ou pour garnir des choux à la crème, des cannoncini et des gâteaux. La préparation est facile et le succès est garanti!
Il y a tellement de crèmes dans le monde de la pâtisserie que vous avez l'embarras du choix sur laquelle préparer.
Le plus connu et le plus apprécié est certainement la crème anglaise classique .
Mais si vous voulez essayer une crème anglaise différente de celle habituelle, il n'y a rien de mieux que de l' enrichir avec de l'or vert de Sicile ou de la pistache .
Préparer une crème pâtissière à la pistache est simple et ne nécessite que quelques ingrédients.
Avec cette crème à la pistache, vous pouvez garnir vos desserts préférés ou en profiter comme dessert, en le versant dans de petits verres pour le rendre agréable et délicieux avec une pincée de grains de pistache croquants.
La crème pâtissière est un type de crème à base de jaune d'oeuf , de sucre , de lait et de farine , utilisée dans de nombreux produits de confiserie.
Souvent, comme dans notre recette, d'autres épaississants tels que l'amidon de maïs ou de riz peuvent être utilisés à la place de la farine.
Il existe de nombreuses variantes : crème diplomatique, qui s'obtient en mélangeant de la crème fouettée, du citron, parfumée à l'écorce d'agrumes, de la crème vanille , parfumée à la vanille (ou alternativement à la vanilline), la crème anglaise (comme la crème anglaise mais sans farine ou autres épaississants) ou, enfin, la crème de cacao.
La pistache à la crème est un dessert assez calorique, avec une prévalence énergétique attribuable aux glucides, le cholestérol est plutôt élevé et évidemment il n'y a pas beaucoup de fibres.
Pour rendre la texture plus douce, vous pouvez la mélanger avec quelques cuillerées de crème fouettée fraîche et l'utiliser pour embellir vos plus savoureux desserts!
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours , bien fermé avec un film plastique ou dans un plateau avec un couvercle hermétique.
- Rendement: 1 kilo de crème
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeuf
- 45 grammes de fécule de maïs ou de riz
- 140 grammes de sucre blanc
- 400 ml de lait frais
- 1 gousse de vanille
- 100 ml de crème liquide fraîche
- 90 grammes de pâte de pistache Pure Bronte AOP
Préparation
- Placez une grande casserole avec le lait et la crème sur le feu; puis prenez la gousse de vanille, coupez-la avec un petit couteau et extrayez les graines en la grattant.
- Ajouter les graines et la gousse de vanille au lait et à la crème. Alternativement, il peut également être parfumé avec du zeste d'orange ou de citron.
- Allumez le feu doux et lorsque le mélange a presque bouilli, éteignez le feu et laissez infuser la vanille pendant au moins 5 minutes.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre au batteur électrique ou au fouet pour obtenir une crème homogène. Lorsqu'elles sont blanches et moelleuses, ajoutez la fécule de maïs ou de riz tamisée et mélangez-la avec le reste du mélange.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud et de la crème et ajoutez le mélange avec les œufs.
- Allumez à nouveau le feu doux et mélangez continuellement avec un fouet pour épaissir le mélange, puis ajoutez la pâte de pistache Bronte DOP pure
- Lorsque la crème est très épaisse, éteignez le feu et versez-la dans un bol bas et large;
- Couvrez-le immédiatement avec un film alimentaire en contact afin que la croûte gênante ne soit pas créée;
- Laissez refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur. Votre crème anglaise est prête!