Crème au chocolat (ganache)
Délicieuse et très simple à réaliser, c'est la meilleure crème au chocolat qui soit: la ganache.
La ganache au chocolat est une base indispensable pour les pâtisseries qui vous permettront de recouvrir et de garnir les gâteaux, cupcakes, tartes pâtisseries, pâtisseries, etc.
La ganache n'est rien de plus qu'une crème gourmande et délicieuse à base de crème et de chocolat et, comme de nombreuses recettes de pâtisserie, elle est originaire de France. Née de l'erreur d'un pâtissier / boulanger qui a laissé tomber du lait chaud sur du chocolat, cette crème onctueuse et brillante est devenue un incontournable!
Deux versions de la même crème:
La ganache au chocolat peut être préparée quelle que soit la version installée qui n'est pas montée . Dans le premier cas, il prendra une consistance plus mousseuse qui le rendra approprié pour la décoration de petits gâteaux, macarons et garnitures de gâteaux; dans le second cas, cependant, sa texture sera parfaite pour enrober des desserts (comme la bûche de Noël) ou pour garnir une tarte d'une couche de goût pur.
Au réfrigérateur, la ganache durcit et devient une crème en soi que vous aurez du mal à ne pas manger de cuillerées directement du bol!
Vous pouvez insérer des arômes frais dans la crème et les laisser infuser quelques heures pour qu'ils libèrent tout leur arôme et leur saveur, ou vous pouvez aromatiser la ganache avec une touche alcoolisée , avant de la fouetter ou de la refroidir complètement.
La recette est très simple et rapide: il vous suffit de choisir et de sélectionner des ingrédients de première qualité pour que votre ganache soit divine!
Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix: blanc, noir, extra noir, lait ou gianduja et, à partir d'ici, créer le dessert de vos envies!
- Rendement: 1 portion pour remplir 1 gâteau de 20 cm
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de chocolat noir
- 300 grammes de crème fraîche
- 1 noix de beurre
Préparation
Hachez le chocolat avec un couteau et versez-le dans un bol.
Chauffer la crème dans une casserole avec le beurre et porter à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat en mélangeant au fouet jusqu'à ce que tout soit fondu et une crème onctueuse, homogène et brillante.
Si vous souhaitez utiliser la ganache non fouettée, recouvrir d'une feuille de film contact et laisser refroidir, puis utiliser selon la recette.
Si vous souhaitez utiliser la ganache fouettée, une fois froide, mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes puis fouettez-la avec un fouet électrique et utilisez selon la recette.