Crème de pois à la menthe
légère, douce, veloutée et parfumée: voici la recette pour préparer une crème de pois à la menthe parfaite pour revenir avec goût et plaisir des excès des vacances.
Une crème légère et veloutée à base de légumineuses est ce qu'il faut pour revenir des excès des vacances sans renoncer au goût et à la satisfaction de bien manger.
Quand sain et sain se marient avec bon et savoureux, voici la recette de la soupe aux pois à la menthe .
Étant à base de pois, qui en soi est déjà complet et riche en protéines, cette crème peut être une excellente solution en plat unique, surtout si elle est aromatisée avec un bon pecorino ou grana padano râpé.
L'idée supplémentaire:
si vous voulez rendre le plat encore plus complet et pleinement satisfaisant, sans sacrifier la légèreté et le côté léger qui le distingue, vous pouvez le servir avec une quenelle de ricotta de chèvre, travaillée avec une pincée de sel et des feuilles de menthe fraîche, ou le décorer avec une spirale de robiola (mouton ou vache) à l'aide d'une poche à douille.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de pois surgelés
- 500 grammes de bouillon de légumes
- 100 grammes de lait frais demi-écrémé
- sel et poivre
- huile d'olive extra vierge
- 6 feuilles de menthe
- 1 oignon blanc
Préparation
- Rincer et sécher les feuilles de menthe avec une serviette en papier, les hacher finement et réserver.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une goutte d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le sel, verser une louche de bouillon et cuire à couvert pendant 5 minutes.
- Ajouter les petits pois encore surgelés, saupoudrer de lait et ajouter 4 louches de bouillon, sel et poivre.
Couvrir à nouveau avec le couvercle et cuire 20 minutes. - Ajouter les feuilles de menthe hachées et terminer la cuisson pendant 5 minutes, puis mélanger avec le mixeur plongeant. Passez la crème au tamis, si vous la voulez bien lisse, et ajoutez autant de brdodo que vous le souhaitez jusqu'à obtenir une consistance plus ou moins épaisse selon vos goûts.
Assaisonnez la crème avec une cuillère à soupe d'huile, assaisonnez avec du sel et du poivre et servez saupoudrée de parmesan râpé, pecorino ou grana padano.