Pandoro sans lactose
Le Pandoro? Très bon, doux et savoureux même sans lactose. Voir c'est croire.
À l'approche de Noël, la question inévitable se pose: existe-t-il un pandoro sans lactose? La réponse est oui: en effet, au fil des années, des recettes alternatives à l'original ont été créées, adaptées aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Selon certains experts, la recette de ce gâteau de Noël est originaire d'Autriche, où était produit le "pain de Vienne", probablement dérivé de la "brioche" française. Selon d'autres, la recette dérive du "pan de oro", servi sur la table des riches Vénitiens. Voyons donc comment préparer un délicat pandoro sans lactose.
Recette rapide
Pour une roue de 1 kg, vous avez besoin de:
- 220 g de farine tamisée,
- 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs,
- 200 g de margarine végétale,
- 100 g de sucre,
- 3 oeufs,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de vanilline,
- lait de soja,
- une pincée de sel,
- sucre glace pour la garniture.
Passons à la procédure:
La première étape consiste à fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent gonflés et mous. En attendant, la margarine doit être fondue, qui sera combinée avec les œufs fouettés. À ce stade, tous les autres ingrédients, à l'exception du sel et du lait de soja, sont ajoutés et mélangés jusqu'à ce qu'un composé dur soit obtenu. Ajoutez ensuite également le sel et le lait de soja, dans la quantité nécessaire pour ramollir la pâte. Il faut donc graisser un moule pandoro et y verser la pâte, qui sera scellée avec une pellicule plastique et laissée lever pendant au moins une heure dans un endroit chaud. En fin de levée, cuire au four chaud et cuire à 200 ° C pendant environ 10 minutes puis à 180 ° C pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir au four.
Une alternative tout aussi savoureuse peut être préparée en remplaçant le lait de soja par du lait d'avoine, d'épeautre ou d'amande, et en utilisant des farines complètes au lieu du blé.
Recette classique
Le pandoro sans lactose peut être préparé selon la procédure traditionnelle, c'est-à-dire celle qui implique la formation de la pâte levée, une première et une deuxième pâte et à partir de l'épluchage. Dans ce cas, la procédure sera plus longue et la levure chimique sera remplacée par la levure de bière et le beurre par la margarine végétale.
Pour préparer le levain, la levure de bière sera dissoute dans de l'eau tiède, en ajoutant de la farine et un œuf entier, et elle lèvera. La première pâte dissoudra à nouveau la levure dans l'eau et ajoutera de la farine, du sucre et un œuf. La deuxième pâte sera combinée avec de la farine, du sucre, de la margarine, de la gousse de vanille et des œufs. Enfin, pour l'épluchage, la margarine sera utilisée à la place du beurre.