Gâteau au chocolat avec Thermomix
Découvrons comment préparer un délicieux gâteau au chocolat avec notre Thermomix!
S'il est vrai que les meilleurs aliments sont aussi les plus dangereux pour la santé, le chocolat semble être l'exception classique qui confirme la règle, du moins en partie.
Le chocolat noir, grâce à sa teneur en cacao, représente l'une des sources alimentaires les plus généreuses de flavonoïdes , antioxydants réputés que l'on retrouve dans les aliments d'origine végétale ou de dérivation, comme le thé, le vin rouge, les agrumes et les baies.
En revanche, ceux qui veulent profiter pleinement de la précieuse charge d'antioxydantscertains chocolat doivent s'habituer au côté amer du chocolat noir, abandonnant le goût crémeux du chocolat blanc et le velouté des barres de lait; ces deux variantes, en raison de l'utilisation d'autres ingrédients, contiennent un pourcentage beaucoup plus faible de flavonoïdes. En général, plus le pourcentage de cacao dans le comprimé bien-aimé est élevé, plus la présence de flavonoïdes est importante. En moyenne, 100 grammes de chocolat noir contiennent 50 à 60 mg, tandis que dans une quantité similaire de chocolat au lait, nous ne trouvons que 10 mg; le pourcentage de flavonoïdes dans le chocolat blanc est en fait nul. La quantité de flavonoïdes contenus dans le chocolat noir est proche de celle des baies (aliments antioxydants par excellence), tandis qu'en termes de qualité il reflète, avec ses catéchines,le pouvoir antioxydant du thé vert.
Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels qui limitent les effets négatifs associés à des taux plasmatiques élevés de cholestérol , en particulier de sa «mauvaise» fraction attribuable aux lipoprotéines LDL. Ce faisant, les flavonoïdes protègent les artères des dommages causés par l'athérosclérose et préviennent les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. De plus, on suppose que ces antioxydants peuvent jouer un rôle majeur dans la prévention du déclin cognitif lié à l'âge.
Bien que cet aliment soit riche en substances importantes pour notre santé, il est toujours bon de ne pas être trop enthousiaste à ce sujet. Les flavonoïdes, en effet, n'annulent pas les calories des graisses, qui sont les maîtres du chocolat. Cependant, il faut ajouter que les triglycérides contenus dans le chocolat noir de bonne qualité ne sont pas si mauvais. En effet, ils contiennent environ 33% d'acide oléique: le même présent dans l'huile d'olive, aux propriétés hypocholestérolémiques.Une tablette de 100 grammes de chocolat fournit un peu moins de 500 kcal, couvrant en une seule bouchée de 1/4 à 1 / 6 du besoin calorique quotidien (selon l'âge, le sexe, la taille physique et le degré d'activité sportive).
Alors, du chocolat oui, mais avec modération. Plus de liberté, comme toujours, pour les sportifs et ceux qui mènent une vie active, mais même dans ce cas, les excès ne sont pas justifiés
(En savoir plus sur le chocolat bon pour le cœur…).
La tablette de chocolat est certes un excellent moyen d'en profiter, mais nous vous proposons une recette qui vous fera un gâteau savoureux et moelleux , grâce à l'aide précieuse du Thermomix.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre
- 60 grammes de farine 00
Préparation
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le papillon, à 37 ° C, pendant 2 min. à vel. 4.
- Retirer du bol et réserver.
- Retirez le papillon, insérez le chocolat en morceaux et hachez-le pendant 20 sec. à vel. 7.
- Ajouter le beurre et faire fondre à 50 ° C pendant 3 min. à vel. 3.
- Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, et le sucre glace en mélangeant pendant 1 min. à vel. 5.
- Ajouter les blancs d'œufs et la farine en mélangeant pendant 2 min. à vel. 4.
- Versez le mélange dans un moule à gâteau graissé et fariné et faites cuire à 180 ° C pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir avant de retirer le gâteau du moule, puis saupoudrer de sucre glace et servir.