Spaghetti alla chitarra avec bébé poulpe aux olives
Une sauce préparée avec de la pieuvre et des olives pour assaisonner une belle assiette de spaghetti alla chitarra: voici un plat unique appétissant et exquis à savourer entre amis!
Les spaghettis au poulpe et aux olives sont un plat unique à base de poisson particulièrement savoureux et parfumé.
L'ingrédient fondamental de cette recette est absolument le bébé poulpe, petit mollusque lié aux poulpes. Ils ont une viande ferme mais tendre, très savoureuse et avec un arôme intense et particulier. Vous pouvez trouver des produits frais et surgelés sur le marché. Les surgelés sont déjà propres et prêts à cuisiner avec un bon rapport qualité prix. Avant utilisation, ils doivent être décongelés et lavés à l'eau courante fraîche.
La recette demande que le bébé poulpe soit cuit avec des tomates et des olives Taggiasca qui, avec leur saveur naturelle, rehausseront encore plus leur arôme et leur saveur. La gousse d'ail et la marjolaine enrichiront la sauce d'arôme et de parfum, le piment ajoutera une note pétillante à la préparation et le basilic frais haché donnera fraîcheur et légèreté!
Les spaghettis alla chitarra sont ensuite assaisonnés avec la sauce qui doit être de bonne qualité et éventuellement tirée au bronze avec une surface rugueuse pour bien les envelopper dans la sauce. Enfin, les poulpes sont placés bien en vue sur les spaghettis et sont amenés sur des tables chaudes!
Servez les Spaghetti alla chitarra avec bébé poulpe aux olives accompagnées de tranches de pain maison, de préférence complet, avec céréales ou sésame: la «scarpetta» sera un incontournable !!!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 800 gr. poulpe nettoyé et lavé
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc sec
- 600 gr. pulpe de tomate
- 350 g. spaghetti de guitare
- 100 gr. Olives Taggiasca
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 4 cuillères à café de basilic frais haché
Préparation
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez la gousse d'ail pelée et entière avec le poivron rouge frais épicé entier.
Laissez-les sécher légèrement et à feu doux. Ajoutez ensuite le bébé poulpe nettoyé, lavé et séché.
Faites-les brunir et faites-les dorer et, quand elles ont pris une couleur rose rougeâtre, versez-y le vin blanc sec.
Laisser évaporer quelques instants puis verser la pulpe de tomate.
Remuer, couvrir la casserole et cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les olives Taggiasca et la marjolaine hachée.
Remuez à nouveau, assaisonnez de sel et poursuivez la cuisson encore dix minutes, toujours à feu doux et dans une casserole couverte.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis alla chitarra dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-les al dente. Égouttez-les bien puis répartissez-les dans des étuis individuels. Couvrir avec les poulpes et leur sauce. Saupoudrez de basilic fraîchement haché et servez aussitôt vos spaghettis alla chitarra avec bébé poulpe aux olives. Bon appétit!!!