Voici les recettes et nos conseils pour une noix de légumes maison , authentique et saine.
La plante de noix faite maison est la meilleure et la plus saine alternative à l'un des plats cuisinés rembourrés de substances controversées telles que le glutamate monosodique (un exhausteur de goût) et le caramel: nous parlabdo noix industrielle, à la fois viande et des légumes.
Notre conseil est d'éviter celui industriel que nous achetons sur les comptoirs des supermarchés qui, contrairement à ce que les emballages laissent croire, est presque toujours plein de glutamate au lieu de légumes et d'ingrédients naturels.
Essayons donc d'en faire un vous-même à la maison dans la version qui ne contient que des légumes, qui aura également plus de goût que celle achetée au supermarché et qui est nettement plus naturelle et sûre!
Le légume de noix peut être préparé avec du cru ou chaud confortablement à la maison, grâce à deux recettes simples et rapides et des ingrédients vraiment naturels. Voici la recette de la noix de légumes crue.
Astuce: découvrez également la recette du bouillon de légumes
Cube de légumes maison crus
Avec cette méthode, vous obtiendrez une noix granulaire à partir de légumes secs. La seule précaution est de hacher très finement les légumes, qui sont de votre choix. Avec cette méthode, la quantité de sel est égale à 20% du poids total des légumes . Pour fabriquer votre propre cube de légumes chez vous, vous aurez besoin de ces ingrédients , de préférence d'origine biologique:
- 600 gr d' oignons blancs
- 600 grammes de carottes
- 400 gr de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet d' herbes aromatiques de votre goût (persil, basilic, romarin, thym, sauge) séchées et fraîches
- 300 grammes de gros sel entier
- 1 cuillère à café d' arômes tels que le curcuma ou le curry (facultatif)
Préparation. Lavez et séchez bien les légumes. Coupez-les en morceaux puis passez-les au mixeur avec du sel, des herbes aromatiques et des épices , pour les hacher finement.
Vous devez obtenir un mélange homogène à placer dans de petits bocaux en verre. Laisser reposer une demi-journée dans une passoire, afin que les légumes mélangés perdent la majeure partie de leur eau de végétation.
À ce stade, égouttez et continuez en écrasant la bouillie avec une cuillère pour que le liquide sorte entièrement. Mettre dans des bocaux en verre stérilisés et fermer.
Cube de légumes maison: doses et conservation
Vous pouvez stocker dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois (le gros sel agit comme un conservateur naturel).
Dose: 1 cuillère à café pour 1/2 litre d'eau.
Attention: lors de l'utilisation, n'oubliez pas de ne pas saler les plats auxquels vous décidez d'ajouter votre noix, comme les soupes, risottos et bouillons.
Cube de légumes maison chaud
Voici la recette pour préparer la noix chaude. Commençons par les ingrédients, en gardant à l'esprit que vous pouvez varier les légumes mais que la quantité de sel doit toujours être 1/3 du poids total des légumes.
Plus vous ajoutez de tomate, plus votre noix deviendra rouge, sinon elle peut avoir un joli vert clair ou foncé. La couleur varie en fonction des légumes sélectionnés.
- 200 gr de carottes
- 250 gr de céleri
- 200 gr d' oignons
- 200 grammes supplémentaires de courgettes
- 200 gr de tomates
- 1 bouquet d' herbes aromatiques au goût (persil, basilic, romarin, sauge ...)
- 1 cuillère à café de champignons séchés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d' ail
- 1 baie feuille
- 300 gr de gros sel (ici vous pouvez également atteindre jusqu'à 350 gr, selon votre goût personnel)
Préparation. Dans une casserole à fond épais, dorer l'ail avec l'huile et le laurier. Pendant ce temps, nettoyez et hachez les légumes.
Ajoutez les légumes dans la casserole avec l'huile et l'ail et après 10 minutes ajoutez le sel. Laisser rétrécir au moins 1 heure et demie avec le couvercle légèrement ouvert, en prenant soin de bien mélanger et de s'assurer qu'il ne colle pas.
Les légumes doivent être cuits lentement et le sel doit libérer l'eau de la végétation . En fin de cuisson, les légumes doivent s'effilocher. Avant de passer au mixeur plongeant pour faire une purée, retirez l'ail si vous ne l'aimez pas, et la feuille de laurier.
Remettez-le sur le feu et faites cuire à nouveau à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tout pris et se détache facilement des murs. Transférer dans de petits conteneurs, par exemple, vous pouvez utiliser des bacs à glaçons.
Cube de légumes chaud maison: doses et conservation
Votre noix peut être congelée et conservée jusqu'à 6 mois , ou pendant 10 à 20 jours au réfrigérateur .
Dose: environ 1 cuillère à café pour ½ litre d'eau, mais encore moins, selon votre goût.
Astuce: les cubes ne gèlent pas facilement car il y a une grande quantité de sel; voici une méthode alternative, mettez les noix dans un bocal en verre et placez-les au congélateur: prenez une cuillère à café lorsque vous en avez besoin.
Qu'attendez-vous pour découvrir nos conseils sur la fabrication de noix de légumes à la maison?
Comment conserver les noix de légumes maison
Il est recommandé d'utiliser des récipients en verre (de préférence stérilisés) pour conserver nos noix de légumes maison, qui peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 1 mois .
Une cuillerée de cette noix de bricolage est l'équivalent du carré classique que vous achetez.
Comment faire un cube de légumes à la maison: préparation chaude et froideVous pouvez également congeler la noix dans les plateaux à cubes, pour avoir les doses prêtes; au congélateur, il se conserve bien plusieurs mois.
Cependant, essayez de réduire la quantité, vos artères vous remercieront ...
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