La bière bio est une bière écologique dont les principaux ingrédients orge , blé et houblon sont issus de cultures bio. Le moût n'est pas traité au dioxyde de soufre. Et il n'y a pas de processus de pasteurisation pour altérer et détruire les nutriments.
Pas seulement du vin bio
Bière biologique et savez-vous ce que vous buvez? Paraphrasant le grand Renzo Arbore, il semblerait que oui.
Il n'y a pas que du vin bio . Même la bière en Italie a ses admirateurs. Les gens qui le préfèrent aux cépages, car ils aiment beaucoup plus cette saveur de malt et la mousse blanche caractéristique qui vous fait lécher la moustache. En termes de produits bio , même la bière bio entre à juste titre dans les bonnes grâces de nombreux Italiens.
Les coûts d'une bière bio sont un peu plus élevés que la moyenne et sont souvent des réalités qui produisent peu, préférant faire une bière artisanale . Mais le fait est que le produit est payant en termes de goût et de qualité .
Bière bio: quelles sont les meilleures?
Il existe de nombreuses entreprises qui le produisent, et avec satisfaction, selon les demandes. Voyons quelques marques et fabricants remarquables.
Wayan de Baladin
Bond - selon les experts - est la bière biologique Wayan , la brasserie artisanale Baladin , Piozzo, dans la province de Cuneo . La première bière italienne certifiée biologique (QC&I) . Le nom est celui de la fille du producteur, qui définit très probablement la bière avec les mêmes caractéristiques que la fille:
"Piquant et un peu poivré, il vous trompe pour sa douce amertume qui vous fait sursauter d'amabilité et embrouille vos yeux d'émotion pour son opalescence qui rend l'impact avec elle absolument étouffé".
La bière Baladin peut être trouvée en ligne comme nous le verrons ci-dessous et dans une sélection de magasins et de distributeurs (par exemple, pour les Milanais, la Baladin Nora , bière biologique, peut être trouvée dans la bière bien approvisionnée de Corso Buenos Aires «Une bière pleine»).
Schnitzer
Mais, comme nous l'avons dit, il y a plusieurs producteurs qui proposent de la bière biologique.
Sur le site Web emporioecologico.it, vous pouvez trouver une liste d'entreprises qui produisent de la bière verte. Il existe également des bières sans gluten . Comme celle produite par Schnitzer , une entreprise allemande fondée en 1968 spécialisée dans la production d'aliments certifiés sains et biologiques pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Dans la préparation de cette bière, le malt de millet (céréale sans gluten) remplace celui de l'orge.
Mais la majorité des producteurs sont de petites brasseries qui ont choisi la voie de la production de qualité, sans compromettre le choix des matières premières.
Birrino
À Brugherio (MB), grâce à une subvention de la Région Lombardie, Il Birrino , une brasserie artisanale bio éco-durable, est née . Ici, quelques médecins ont mis au point un procédé pour produire de la bière non fermentée en bouteille et non pasteurisée, avec et sans alcool, et avec et sans gluten.
La brasserie est également équipée pour produire des bières personnalisées. Il organise des cours de dégustation sur place, et sur rendez-vous il est également possible de visiter le laboratoire.
Atelier de bière
Toujours dans la ceinture nord de Milan, pour être précis à Bresso , il y a une autre brasserie qui produit des bières biologiques avec des méthodes certifiées depuis 2000: c'est l' Officina della Birra , un endroit où vous pourrez déguster une bière de qualité tout en écoutant de la musique live. ou assister à des spectacles de cabaret.
Brasserie Gedeone
Dans le Piémont, à Costa Vescovato dans la province d'Alexandrie, vous trouverez également la brasserie artisanale Gedeone , certifiée ICEA.
Ekò
Mais la bière biologique n'est certainement pas une prérogative exclusive du nord de l'Italie: depuis 1999, Ekò est produite dans les usines de Baragiano (PZ) , une bière de pur malt écologique avec une teneur en alcool de 4,6% vol. Le malt et le houblon sont certifiés Bio Agricert et proviennent exclusivement de cultures biologiques.
Ofen bière
Des Préalpes de Belluno , d'autre part, vient la Birra Ofen , une bière biologique sans produits chimiques et préparée avec une méthode traditionnelle certifiée, en utilisant les eaux claires des sources locales, l' eau de Rasai . La bière Ofen est distribuée dans quelques brasseries de qualité et en ligne sur Equosolidale.it, car c'est aussi un produit qui utilise une partie des matières premières issues des circuits du commerce équitable.
Iris
Ces derniers temps, les châtaignes sont également apparues parmi les ingrédients pour la fabrication de la bière. Comme la bière Iris , produite à Palinuro, en Campanie. La production est artisanale, sans ajout de conservateurs, et provient du broyage de malt d'orge biologique. L'entreprise produit plusieurs bières. La plus singulière, ne serait-ce que pour le nom, est la bière appelée Estrema Unczione : un double malt de fermentation basse, de couleur ambrée, de type trappiste belge non pasteurisé et non filtré.
Libre
Enfin, trois nouvelles entrées dans le segment des bières bio méritent également d'être mentionnées « Libera, la bière italienne », la nouvelle bière née de la collaboration entre le groupe Ethos et une brasserie italienne indépendante à partir d'une ancienne recette de 1950.
Autres rapports
Bien sûr, jetez également un œil aux rapports dans les commentaires (et continuez à nous signaler!). Voici quelques bières bio signalées par la communauté tuttogreen.it:
Bruton
Via Lodovica, 5135 - 55100 San Cassiano di Moriano (LU) - 55100
Tél: 0583 579260
email: [email protected] web: bruton.it
Lady Beer
via Roma sn, 18035 Apricale (IM)
Tél: 346 1224627
Serro Croce - Brasserie artisanale - Monteverde (Avellino)
Bière biologique, où l'acheter en ligne
En plus des brasseries spécialisées ou des magasins bio, il y a heureusement Internet. Les bières bio sont disponibles en ligne, avec un choix plus large et des prix parfois attractifs.
Très complète comme nous l'avons dit l'offre d' Emporio Ecologico / NaturaSI, mais ici nous sommes avant tout aidés par des comparateurs, comme Twenga: sur Twenga vous trouverez diverses offres de magasins spécialisés (DiLeva, Emporio Ecologico lui-même, Vivibiologico et autres) et les prix des bières bio les plus populaires: Rapunzel , Baladin , Black Hartsfelder Beer et bien d'autres.
Et bien sûr, on retrouve aussi Amazon:
Comme le disait Arbore, vous buvez de la bière et vous savez ce que vous buvez, mais surtout si elle est bio .
Tout sur le bio
Enfin, voici d'autres aperçus que nous suggérons sur le thème organique:
- Agriculture biologique : qu'est-ce que la lutte biologique et comment ça marche
- L'agriculture biodynamique: qu'est-ce que c'est et en quoi elle diffère de l'agriculture biologique
- AIAB: Association italienne pour l'agriculture biologique
- Fruits bio : parce que c'est mieux que la normale
- Pâtes bio : les meilleures marques
- Vêtements bio : qu'est-ce que c'est et comment le reconnaître
Toujours sur le thème de l'alimentation naturelle et biologique , voici toutes les références sur notre site internet dans la section que nous avons dédiée aux revues des structures actives en agriculture biologique en Italie:
- La sélection de magasins bio revue dans toute l'Italie
- La sélection de fermes biologiques revues, dont beaucoup vendent également leurs produits directement
- Le formulaire en ligne pour indiquer d'autres structures organiques: http://bio.tuttogreen.it/segnala/