Apéritif de fruits de mer: seiche aux poivrons
Les vacances de Noël n'équivalent pas forcément à une calorie complète: il existe de nombreux plats savoureux et légers pour de délicieux menus et amis de la ligne. Voici la bonne idée pour un apéritif.
Habituellement, le dîner du réveillon de Noël est caractérisé par des plats à base de poisson , vous optez donc pour une série de plats savoureux et spéciaux «à thème». De nombreuses recettes nécessitent un temps de préparation et de cuisson très long, tandis que d'autres sont beaucoup plus minutieuses dans le choix des ingrédients.
Nous voulons proposer un menu de Noël à base de poisson, rapide à préparer et avec peu d'ingrédients, pour obtenir un résultat final efficace!
Pour ouvrir un dîner festif de Noël, nous ne pouvons pas manquer l' apéritif qui dans notre menu est représenté par une simple mais délicieuse salade de seiches et de poivrons .
Ce qui rend ce plat léger, c'est le choix du mode de cuisson et évidemment l'utilisation d'huile d'olive extra vierge simple pour assaisonner, le tout rehaussé d'une série d'épices et d'arômes qui donnent plus de ton et de personnalité à la recette. Vous pouvez préparer cette délicieuse salade la veille car même froide elle est très savoureuse, évidemment servie à température ambiante.
Pour cet apéritif de poisson nous avons choisi une combinaison simple (seiche et poivrons) mais selon vos goûts vous pouvez combiner d'autres ingrédients comme les olives Taggiasca, par exemple, ou d'autres légumes de saison.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 4 moyennes ou 2 grosses seiches
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de câpres dessalées
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de persil
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- sel et poivre
- ciboulette
Préparation
- Nettoyez la seiche fraîche en retirant «l'os central», en nettoyant soigneusement le sac intérieur contenant généralement l'encre et en éliminant les yeux. Portez des gants pour ce faire.
(Sinon, vous pouvez demander au poissonnier de les nettoyer pour vous.) - Une fois les seiches propres, rincez-les à l'eau courante et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante sans sel, dans laquelle vous avez préalablement mis la tige de carotte, de céleri et de persil.
- Laisser cuire la seiche environ 30 minutes.
(Pour ne pas vous tromper, faites le test de la fourchette: si la seiche est embrochée et qu'elle est molle, elle est cuite!) - En attendant la cuisson de la seiche, nettoyez et coupez les poivrons en lanières, puis mettez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile, de sel, d'ail et une goutte d'eau. Laissez-les sécher pendant environ 10 minutes.
- Mettez les poivrons cuits dans un bol et assaisonnez avec les câpres. Laisser reposer les poivrons environ 15 minutes.
- Lorsque la seiche est cuite, laissez-la refroidir et coupez-la dans le sens de la longueur en julienne.
- Mélanger la seiche et les poivrons dans le même bol, saupoudrer d'huile d'olive extra vierge, assaisonner de sel, ajouter du poivre, saupoudrer de jus de citron vert et décorer de ciboulette.
- Mettez la salade de seiche et de poivrons au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
- Servez le plat à température ambiante.