Pâtes aux palourdes et pois chiches
Une recette rapide qui vous donnera l'impression d'être au bord de la mer. Pour une note fraîche, nous avons enrichi le plat de tomate et d'une pincée de persil.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette rapide qui vous donnera l'impression d'être au bord de la mer, des pâtes aux palourdes et aux pois chiches.
La recette peut être préparée avec différents types de pâtes, comme les paccheri di Gragnano, un format de pâtes qui se prête à ce type de condiments et la combinaison de palourdes et de légumineuses est inhabituelle mais délicieuse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les garganelli , et vous obtenez une recette typique des Marches.
En général, pour cette sauce, nous recommandons des pâtes courtes mais si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, utilisez des spaghettis très fins.
Pour une note fraîche, nous avons enrichi le plat de tomate et d'une pincée de persil.
Appelés la viande des pauvres, les pois chiches sont riches en glucides et en protéines .
La plante de pois chiche a des origines orientales. Aujourd'hui, il est cultivé principalement au Pakistan et en Inde , tandis qu'en Italie la production est rare.
Elle a une tradition très ancienne et est aujourd'hui la troisième légumineuse la plus consommée au monde.
Les pois chiches sont très riches en fibres et aident donc à réguler l'intestin.
Les pois chiches sont un aliment complet utile pour le cœur et contre le cholestérol ; grâce à leur teneur en acides gras oméga 3, ils sont de véritables alliés du système cardiovasculaire; ils contribuent, en effet, à contrôler la pression artérielle et à augmenter les valeurs du cholestérol HDL, le soi-disant bon, en réduisant les taux de LDL, le mauvais cholestérol.
Mais ce n'est pas tout: ces légumineuses contiennent du folate, une substance qui aide à maintenir l'homocystéine à un niveau bas , un acide aminé présent dans le sang qui, lorsqu'il atteint des valeurs supérieures à la norme, augmente le risque d'événements cardiovasculaires tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques .
Les pois chiches contiennent également de nombreux sels minéraux, dont surtout du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium et une bonne quantité de vitamines C et B.
Ils ne contiennent pas de gluten et sont donc également indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque .
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de pâtes courtes
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 grammes de palourdes
- 200 grammes de pulpe de tomate
- 250 grammes de pois chiches bouillis
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de persil
Préparation
- Après avoir laissé égoutter les palourdes dans de l'eau salée pendant quelques heures, ouvrez-les dans une casserole sans utiliser d'eau, puis récupérez le liquide qui sera filtré et conservé pendant que les palourdes seront décortiquées.
- Faites dorer l'oignon dans l'huile puis ajoutez le liquide filtré
- Dès que le liquide bout, ajoutez la pulpe de tomate et les pois chiches et enfin les palourdes en ajustant avec du sel et du poivre.
- Laisser sécher à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente et remuez brièvement dans la casserole avec la sauce.
- Servir saupoudré de poivre noir moulu et d'une pincée de persil haché.