Gâteau aux carottes et aux amandes
Doux, onctueux et délicieusement parfumé: le gâteau aux carottes et aux amandes est un classique que chaque grand-mère a préparé au moins une fois pour ses petits-enfants. Redécouvrons ensemble les enfants… et les petits-enfants!
Ce que je vous présente, c'est une recette qui fait partie de ma tradition familiale: c'est une de ces recettes transmises avec amour par une grand-mère à sa petite-fille curieuse de savoir comment préparer un si bon gâteau frais et moelleux.
C'est le gâteau aux carottes et aux amandes que j'aime tant. Une pâte douce et légère, moelleuse et sucrée, riche en vitamines et bonnes graisses comme celles des fruits secs en coque.
Très approprié, naturel, juste saupoudré de sucre glace, pour le petit déjeuner. Mais il suffit de l'étaler avec un voile de crème d'amande , d'ajouter un disque de meringue douce et quelques décorations croquantes pour lui donner une touche élégante qui le rendra immédiatement parfait pour un après le dîner.
La version classique implique l'utilisation d'amandes uniquement, mais vous pouvez décider de les remplacer par d'autres fruits secs comme les noisettes, les noix ou les pistaches , ou vous pouvez penser à un savoureux mélange entre les quatre alternatives ou, enfin, vous pouvez aussi le rendre plus gourmand avec le ajout de quelques flocons de bon chocolat noir. Vous décidez de la version que vous préférez, en attendant je vous écrirai la recette de base!
Astuce: utilisez des œufs à température ambiante et pensez à bien presser les carottes sinon le gâteau sera trop humide.
- Rendement: 1 gâteau de 22 cm (4 personnes servies)
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 280 grammes de carottes râpées
- 280 grammes de sucre
- 300 grammes d'amandes pelées
- 20 grammes de fécule de pomme de terre
- 1 petite orange
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème d'amande
- 1 disque de meringue
Préparation
- Hachez finement les amandes et pressez l'orange. Mettez de côté.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique pendant au moins 15 minutes afin d'obtenir un mélange léger, moelleux et gonflé.Ajouter le jus d'orange, les carottes râpées très bien pressées et mélanger délicatement.
- Tamisez la levure et la fécule et ajoutez-les petit à petit à la pâte.
Ajoutez également les amandes.
Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les très doucement au mélange à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Graisser et fariner un moule à charnière de 22 cm et verser la pâte.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.Refroidissez le gâteau sur une grille pour gâteaux et décorez-le soit avec du sucre glace seul, soit avec un voile de crème d'amande, un disque de meringue et de fruits secs.