Artichauts avec sauce
Voici une recette pour cuisiner les artichauts de manière très savoureuse et délicieuse, qui plaira aux petits et aux grands: les artichauts en sauce!
La sauce aux artichauts est un plat très polyvalent et facile à transporter: recette parfaite pour ceux qui ont peu de temps à passer en cuisine, ou pour ceux qui ne sont pas très expérimentés en cuisine.
Ils peuvent être servis comme un appétissant plat d'accompagnement pour accompagner deuxième cours sur la base des viandes blanches ou les poissons cuits sur le gril, cuits à la vapeur ou au four.
Mais ils sont également excellents pour assaisonner un bon plat de pâtes courtes ou pour faire une belle poêle de lasagnes cuites au four.
Ils sont également idéaux pour préparer une bruschetta riche et délicieuse à servir à l' apéritif : frotter des tranches de pain maison avec de l'ail, y placer un peu d'artichauts en sauce et assaisonner avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un haché. de poivron vert. Pour garnir, utilisez du basilic frais ou des feuilles de menthe.
Une simple omelette deviendra super si elle est enrichie d'artichauts en sauce.
Avant d'être utilisés, les artichauts doivent être nettoyés et coupés en quartiers. Ils sont bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante salée à laquelle vous avez ajouté le jus d'un citron et quelques grains de poivre noir. En faisant cela, les artichauts resteront croquants même après avoir été remis dans la poêle.
Selon la saison, à la place de la pulpe de tomate ou de la purée, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pour la préparation de la sauce: les San Marzano ou les cuivrées sont excellentes. Après les avoir blanchies dans de l'eau bouillante salée, pelées et coupées en morceaux: la sauce s'enrichira d'une saveur ensoleillée et intense en été!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 500 gr. artichauts bouillis et coupés en quartiers
- 500 gr. pulpe de tomate fine ou purée de tomates
- persil frais haché
- sel rose
- poivre rose
Préparation
Mettez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive avec les gousses d'ail pelées et entières. Faites-les dorer puis ajoutez les artichauts bouillis coupés en quartiers.
Faites-les cuire quelques minutes à feu doux en remuant souvent. Assaisonner de sel rose et de poivre rose fraîchement moulu. Ajoutez également le persil frais haché.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes, toujours à feu doux. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate.
Remuez à nouveau et faites cuire 5 minutes à feu doux, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau chaude si le jus de cuisson devient trop sec. Puis éteignez le feu.
Les artichauts en sauce sont prêts: ils peuvent être servis chauds après les avoir parsemés de persil fraîchement haché. Bon appétit!!!