Vous êtes-vous demandé ce qui est mieux, un mixeur ou une centrifugeuse pour déguster des fruits? Et si nous utilisions l' extracteur à la place ? Voici quelques réponses qui vous aideront à choisir le robot culinaire qui vous convient en fonction de votre type de boisson préféré.
Mélangeur ou centrifugeuse ou extracteur de jus: pour extraire le jus de fruits et aussi de légumes, nous disposons aujourd'hui de différents types d'appareils, non seulement le mélangeur traditionnel, mais aussi les centrifugeuses et les derniers extracteurs.
Comme chacun le sait, ce sont de petits outils à utiliser en cuisine pour obtenir des jus savoureux. Cependant, il existe des différences importantes à la fois dans la boisson obtenue et dans les ingrédients à utiliser et dans les propriétés nutritionnelles, ainsi que dans les temps de digestion, en fonction de l'outil utilisé.
Mélangeur ou presse-agrumes ou extracteur de jus?
Commençons par voir comment fonctionnent les différents outils.
Comment fonctionne le mixeur
Techniquement, grâce à la rotation rapide de deux ou plusieurs lames métalliques, un jus est obtenu en «cassant» les fibres solides et en coupant les parties les plus dures qui, cependant, restent en petits morceaux.
La boisson obtenue est un mélange de jus et de pulpe, donc riche en fibres . Cependant, si vous n'aimez pas la consistance et que vous souhaitez éliminer la pulpe pour obtenir uniquement le jus, sans les fibres, vous devez recourir à la centrifugeuse ou à l'extracteur.
Puisque le fruit est en purée, y compris la peau si vous ne l'épluchez pas d'abord, il est nécessaire d'ajouter un liquide tel que de l'eau ou du lait pour rendre la boisson plus liquide et plus nutritive, car sinon nous n'aurions qu'un concentré de sucres et de fibres .
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Les avantages du mixeur
Les fibres des smoothies favorisent la motilité intestinale et donnent immédiatement une sensation de satiété. Nous pouvons également créer des smoothies avec différents types de fruits ou légumes, enrichis d'épices et d'autres saveurs, et vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que du lait, du yaourt ou de la crème glacée et de la glace.
Les inconvénients du mixeur
Au cours de l'opération de mélange, cependant, les pales génèrent un vortex d'air qui détruit une partie des vitamines et d'autres nutriments importants. De plus, le pourcentage élevé de fibres rend le smoothie plus lent à digérer. On obtient un jus corsé, riche en fibres , mais aussi en air, introduit par la rotation rapide des lames, c'est pourquoi la mousse de surface est créée.
Une autre chose est qu'un smoothie aux fruits frais ne peut pas être comparé aux jus de fruits qui sont sur le marché , dans ce dernier il n'y a pas de fibres , la teneur en vitamines est très faible et la quantité de fruits utilisée est petite ; de plus, les traitements auxquels ils sont soumis pour les stériliser et les conserver longtemps à température ambiante modifient leur teneur en vitamines.
Les purées de légumes peuvent également être préparées rapidement avec le mélangeur . Sur le marché, il existe des modèles à immersion et des modèles traditionnels avec une tasse en verre (le mixeur classique). La différence avec le moulin à légumes réside dans l'insertion d'air dans le passé et dans la quantité de fibres. En fait, le moulin à légumes «filtre» une bonne quantité de pelure que le mélangeur déchiquète et incorpore dans le passé.
Offrir un smoothie ou un milk-shake aux enfants leur permet de manger les portions de fruits nécessaires en prenant soin de ne pas trop sucrer. En particulier, si le fruit est bien mûr, le fructose suffira à lui donner un goût agréable.
Peut-être que tout le monde ne sait pas que le frappé est fait de glace pilée ou de crème glacée.
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Comment fonctionne la centrifugeuse
La centrifugeuse exploite le principe physique de la force centrifuge, en effet, les aliments sont d'abord hachés par une râpe très tranchante puis le jus est séparé de la pulpe grâce à un composant qui tourne à grande vitesse , un peu comme un presse-agrumes très rapide. À ce stade, la force centrifuge éclabousse littéralement le jus des parties hachées des fruits et légumes.
Un filet très serré retient la pulpe et ce qui sort de la centrifugeuse n'est que du jus. La différence entre les différents modèles réside dans le nombre de tours qui peut varier entre 6 000 et 18 000 par minute.
Vous pouvez donc également extraire le jus de légumes et de fruits qui ne peuvent généralement pas être pressés, pommes et poires, baies, céleri, carottes… Cela permet de réaliser des mélanges de jus de fruits et de légumes.
Les smoothies sont des boissons similaires aux jus de fruits mais pas des milk-shakes ou des smoothies.
Pour les préparer, des fruits non pelés ou des légumes non coupés sont utilisés. Le jus peut être dilué avec de l'eau et ajouté avec du sucre ou des arômes après être sorti de la centrifugeuse. La centrifugeuse rejette la pulpe et les fibres et vous permet d'obtenir uniquement un jus pur et homogène, mais la chaleur générée oxyde les vitamines et les minéraux , en particulier ceux à haute vitesse; de plus, la chaleur générée par les spires élimine plusieurs vitamines.
Les avantages de la centrifugeuse
Le manque de fibres permet d'obtenir un jus pur, même à partir des légumes les plus compacts et des fruits non pressables, sans les nuisances de la pulpe. La digestibilité du centrifugé est plus élevée et plus rapide.
Les inconvénients de la centrifugeuse
- Vous n'obtenez qu'une seule saveur à la fois, car vous ne pouvez pas mélanger différents types de fruits dans la machine, mais vous pouvez toujours les mélanger à la fin.
- La centrifugeuse rejette la pulpe et les fibres de sorte que le jus est pauvre en nutriments et en fibres qu'ils contiennent.
- La chaleur de la rotation oxyde les vitamines et les minéraux.
- Ils sont très bruyants et vous devez interrompre le processus pour vider le conteneur .
- Ils libèrent une grande quantité de déchets et nécessitent des opérations de nettoyage complexes.
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Comment fonctionne l'extracteur
Les extracteurs à froid sont des appareils de cuisine qui permettent de presser les fruits et légumes, mais qui , par rapport aux centrifugeuses, fonctionnent à faible vitesse et avec moins de puissance , tout en conservant la plupart des propriétés nutritionnelles des aliments (150 Watt et 40-80 tours par minute ); centrifugeuses, de l' autre côté, le travail à des puissances plus élevées (en moyenne 900 watts) et avec une grande tours par minute (environ 12-14,000 tours par minute), produisant un jus avec des qualités nutritionnelles inférieures en raison de la chaleur générée .
Dans l'extracteur, une ouverture supérieure permet d'introduire tous types de fruits, légumes, céréales, pousses, graines, herbes médicinales, etc. Une vis sans fin en plastique capture ces aliments et, en tournant à 40-80 tours par minute, les presse contre un filtre en acier . Les fruits et légumes passent ensuite au tamis, avant que deux bouches différentes ne renvoient d'une part un jus riche en vitamines, enzymes et nutriments, d'autre part une pulpe totalement sèche, incolore et insipide.
Le fonctionnement de la centrifugeuse repose au contraire sur l'utilisation d'une lame plate fixée à la base de l'appareil, qui se déplace à grande vitesse, générant de la chaleur, de l'électricité statique et une grande quantité d'air: tous les éléments qui provoquent des phénomènes d' oxydation , détruisant le les nutriments.
Un argument similaire s'applique également aux mélangeurs qui , en raison du vortex d'air qu'ils créent à l'intérieur, détruisent presque complètement les vitamines et autres nutriments importants.
Les avantages de l'extracteur
- Travailler à bas régime et à puissance réduite limite la chaleur et l'oxydation.
- Les nutriments ne sont pas chauffés comme dans le presse-agrumes ou écrasés comme dans le mélangeur.
- Les opérations sont rapides et la quantité de pâte et de déchets de fibres est moindre.
- Il est également plus facile de les nettoyer que les centrifugeuses.
- Vous pouvez mélanger des fruits et des légumes pour créer instantanément des boissons mixtes aux saveurs différentes.
- De plus, le rendement est supérieur à celui de la centrifugeuse mais inférieur au mélangeur.
- Il n'incorpore pas d'air dans le jus et le jus est plus digestible et homogène.
Les inconvénients de l'extracteur
- Les fruits et légumes sont toujours séparés de la pulpe et la fibre est éliminée du jus final.
- Ainsi, la boisson est privée d'un contenu précieux pour le bien-être intestinal et le drainage des toxines.
- Ils ne sont pas rassasiants et ont une valeur élevée en sucre de fruits.
Un conseil pour ceux qui préfèrent malheureusement la malbouffe aux fruits et légumes:
- pourquoi ne pas mélanger des légumes (une carotte) avec des fruits sucrés (comme une pomme et une orange) avec l'énergie du gingembre pour obtenir un excellent jus riche en vitamine C et anti-froid?
Une alimentation irrégulière, des modes de vie malsains, un mode de vie sédentaire excessif et trop de stress sont à l'origine de divers maux et maladies, comme le diabète, l'obésité et l'hypertension.
Comme le conseille également l'Organisation mondiale de la santé, une consommation quotidienne de fruits et légumes , aliments qui contiennent des vitamines, des enzymes, des minéraux et des fibres, aide à garder le corps en bonne santé , résout les déséquilibres nutritionnels et aide à prévenir les maladies.
Vaut-il mieux le jus ou le fruit entier?
Vous vous demandez peut-être maintenant pourquoi vous devriez préférer les jus aux aliments à l'état naturel, crus et cuits. Un extracteur concentre une grande quantité de nutriments hautement assimilables et digestibles dans un seul verre , que nous ne pourrions guère apporter au corps avec des repas normaux
Cependant, une ingestion rapide entraîne également un pic de sucre dans le sang (en particulier pour les fruits très sucrés) transféré dans le sang. Cela ne se produit pas en mangeant des bouchées ou en cueillant un fruit entier, car cela donne à notre corps le temps d'assimiler le sucre avec une certaine dépense d'énergie liée au processus digestif naturel.
Si dans le corps humain l' absorption est quatre fois plus importante lorsque les fruits sont consommés sous forme de jus, cela implique également une introduction rapide de nutriments qui surchargent notre système digestif.
Le choix du mélangeur, de la centrifugeuse ou de l'extracteur
Si vous avez décidé d'acheter l'un de ces appareils utiles, nous vous conseillons d' évaluer certains paramètres pour un choix éclairé.
Faites tout d'abord attention au fabricant:
- ce doit être une marque bien connue, sinon les pièces pourraient être mal assemblées et se détacher, devenant même dangereuses.
Dans la centrifugeuse, la puissance et le nombre de révolutions sont des éléments fondamentaux, plus ils sont élevés, meilleur est le modèle. Toujours dans le mixeur selon le modèle, que ce soit en immersion ou avec un verre, il faut tenir compte de la puissance.
Enfin, dans les extracteurs, c'est l'inverse, les modèles qui ont des régimes inférieurs ont de meilleures performances. Un extracteur vertical à 40 tours, par rapport aux anciens à 80 tours, représente donc le top.
Concernant la puissance du moteur:
- les modèles de 150 watts ont fait preuve d'efficacité et de durabilité
- ceux actuellement sur le marché avec 240 watts ne pourront guère améliorer ces performances, entraînant également une plus grande dépense d'électricité.
Voici un aperçu des meilleurs modèles d'extracteurs de jus froid directement à partir de notre site Web Designandmore.it.
Concernant le plastique , nous vous suggérons d'acheter du matériel sans bisphénol (sans BPA). C'est une substance toxique qui a été trouvée il y a longtemps dans les émissions de biberons chauffants, mieux considérés comme des verres en verre.
Enfin, voici quelques savoureux mélanges de fruits et légumes que nous vous recommandons pour commencer à profiter des bienfaits des jus vivants:
- ananas, carotte et céleri;
- carotte, tomate et céleri;
- céleri et betterave;
- concombres et limes;
- concombre, pomme et melon;
- prunes, pêches, pommes et citron;
- chou et raisins;
- poivre, mangue et ananas ;
- épinards et kiwi
Où trouver les meilleures offres
Enfin, voyons où nous pouvons acheter le mixeur, l'extracteur de jus ou l'extracteur de jus, une fois que vous avez vu les avantages et les inconvénients des différentes solutions.
Voici une sélection de propositions en vente sur Amazon:
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