Intolérance au soja
Les caractéristiques nutritionnelles du soja et les symptômes les plus fréquents chez les personnes intolérantes à cette légumineuse.
C'est une intolérance rare, liée à un aliment de plus en plus populaire dans le régime italien. Il s'agit de l' intolérance alimentaire au soja , qui, comme d'autres formes d'intolérance, survient immédiatement après (ou après quelques heures) de l'ingestion de soja tel quel ou d'aliments contenant du soja comme ingrédient.
Le soja est une légumineuse originaire d'Asie de l'Est, cultivée à des fins alimentaires, mais également utilisée comme alimentation animale. Il est composé à 40% de protéines végétales de haute qualité, ce qui en fait un bon substitut à la viande. Il fournit environ 122 kcal pour 100 g , faible en gras et faible en glucides. Il est riche en minéraux, tels que le potassium, le calcium, le sodium, le fer, les phytoestrogènes, tels que les isoflavones et les fibres. La présence de phytoestrogènes a toujours suscité des discussions sur le rôle du soja en tant qu'antitumeur: il vaut mieux ne pas en abuser, notamment dans le cas des enfants, car notre génétique en tant qu'Occidentaux n'est pas proprement prédisposée à une utilisation massive.
Dans cette légumineuse, certaines protéines peuvent déclencher des réactions allergiques ou des symptômes d'intolérance . Examinons de plus près ce que sont ces symptômes, comment se comporter en cas de dermatite et de diarrhée.
Symptômes
Les symptômes de ce trouble affectent généralement le système gastro - intestinal et la peau . En effet, des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées et des vomissements surviennent fréquemment, mais aussi de l'acné, des dermatites et divers types de démangeaisons. Des problèmes respiratoires tels que toux, écoulement nasal, respiration sifflante et oppression thoracique peuvent également survenir. Pour poser un diagnostic d'intolérance au soja, des tests peuvent être réalisés avec la méthode ELISA ou en suivant un régime d'exclusion pendant 15-20 jours, avec réintroduction progressive de l'aliment.
En cas de dermatite, en plus de l' exclusion de l'aliment du régime alimentaire à la fois comme dans des produits tels que le tofu , le yaourt (qui peut également être pris par les sujets intolérants au lactose) , les biscuits et diverses sauces , sur l'avis du médecin, ils peuvent être utilisés de produits naturels pour gérer la dermatite. Par exemple, il y a des avantages à utiliser une gaze imbibée de camomille à appliquer sur la zone irritée; appliquer de l'huile de coco ou du lait d'amande; faire des bains à l'avoine.
Chez les personnes particulièrement sensibles, la consommation de produits à base de soja peut favoriser des épisodes de diarrhée, de flatulences et de ballonnements abdominaux. Cela se produit en raison de la présence d'inhibiteurs de la trypsine , une enzyme produite par le pancréas pour digérer les protéines. Dans ce cas, un excellent remède est l'administration de probiotiques et d' herbes carminatives , telles que le fenouil et le cumin.