Savez-vous quels sont les quotas laitiers et pourquoi la plupart du lait que nous buvons n'est pas du lait italien mais du lait étranger? Voici les raisons qui ont détruit l'un des marchés d'excellence de notre pays.
Dans cet article, nous parlons des quotas laitiers. Beaucoup d'entre nous boivent du lait le matin, et c'est un ingrédient de base dans de nombreuses préparations et produits qui représentent les excellences de notre pays comme les fromages (pensez à Grana Padano, Parmigiano Reggiano et tous les autres fromages typiques ... mozzarella de buffle exclue car ceux-ci sont faits avec du lait de bufflonne et non avec du lait de vache).
Le problème peut se résumer en quelques mots: en Italie, nous buvons et mangeons du lait étranger alors que nos besoins ne pouvaient facilement être satisfaits que par du lait italien . Mais les écuries sont fermées, nous n'avons plus de vaches, les grandes centrales électriques ont été achetées par des sociétés étrangères qui sous-payent les agriculteurs et par conséquent elles ferment de plus en plus.
Vous avez sûrement entendu parler de la traite publique qui a eu lieu dans de nombreuses villes pour sensibiliser au problème ...
Les quotas laitiers: une longue histoire
Le problème, bien sûr, ne commence pas aujourd'hui, mais vient du passé, pour être précis à partir de la fin des années 1980, lorsque la soi-disant " Milk Quote " a été introduite , dont vous avez probablement au moins entendu le nom. Ces quotas ont été établis sur la base d'une politique européenne visant à arrêter la surproduction de denrées alimentaires, y compris de lait, qui prévalait ces années-là, après une longue reprise d'après-guerre.
Pour produire, il fallait avoir un «quota», un morceau de papier . Si vous aviez (par exemple) un quota, vous pourriez produire 100 litres de lait, si vous aviez deux quotas, vous pourriez en faire 200 l et ainsi de suite. Pour augmenter la production, il était nécessaire d'acheter plusieurs quotas, et pour ce faire, de l'argent était «gaspillé» en achetant des quotas au lieu de l'utiliser d'une autre manière, par exemple pour acheter du foin et nourrir les vaches.
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Beaucoup d'agriculteurs ne pouvaient pas se permettre ce type d'investissement et nous savons qu'une entreprise en expansion se développe précisément pour avoir plus de profits: s'il y a une étable et que vous avez l'équipement, ce n'est pas un problème économique d'ajouter 100 vaches. dépensés en quotas, ils ne sont pas destinés à acheter des vaches ou du matériel dédié à l'élevage, mais simplement à maintenir la ferme à flot. Ainsi, lors de la première crise, ceux qui ne disposaient pas de réserves suffisantes ont tout perdu et ont fermé.
C'est ce qui est arrivé à de nombreuses fermes de 2000 à aujourd'hui, lorsqu'en 2015, quelqu'un s'est réveillé et a dit «mais peut-être vaut-il mieux les enlever». Après les dégâts, bien sûr, avait déjà été fait.
Lait italien ou lait étranger?
Ces politiques, parce qu'il s'agissait de problèmes purement politiques, et même pas les Italiens (en effet, de nombreux sénateurs dans le passé s'intéressaient à l'élevage et auraient aimé supprimer ces quotas laitiers). Pendant ce temps, les tristement célèbres «quotas laitiers» ont mis le marché laitier italien à genoux , à tel point qu'aujourd'hui de nombreuses entreprises qui produisent du fromage, même si elles sont situées en Italie, sont des entreprises étrangères.
C'est le lait étranger, provenant souvent d'Europe de l'Est à des prix très bas, qui est utilisé pour fabriquer des fromages, qui sont ensuite vendus comme produits italiens.
Précisons une chose: les fromages comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano sont fabriqués avec du lait italien car étant DOP, ils sont requis par la loi, ils doivent suivre une discipline; les autres fromages au lait de vache, par contre, ne le sont pas, car le lait peut également être importé de l'étranger.
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Et nous sommes à un point où l'importer est une nécessité: en Italie, il n'y en a pas assez, et pour contenir le prix de vente final et rester attractif sur le marché, il est nécessaire d'acheter du lait à bas prix , un prix qui s'il est fourni à une ferme italienne. pas même assez pour nourrir les vaches. Et donc le lait est importé de l'étranger, les entreprises italiennes ferment et le lait italien a pratiquement disparu.
A tout cela s'ajoute, encore une fois, un enjeu réglementaire: l'étiquetage du lait n'est pas très transparent. Pas tant celui du lait lui-même, ce que vous buvez, mais celui qui concerne les fromages. Dans ce contexte, en effet, il y a une obligation d'indiquer où le produit a été fabriqué (il suffit que l'usine soit en Italie pour fabriquer un fromage un fromage italien) mais il n'est pas nécessaire d'indiquer d'où la matière première a été importée. , à condition qu'une part soit italienne et n'ait pas été entièrement achetée à l'étranger.
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Par conséquent, sur l'étiquette, il convient de souligner qu'il est étranger uniquement s'il utilise du lait entièrement importé , si à la place seule une partie du lait étranger est utilisée alors qu'il y a aussi du lait italien, alors il n'y a pas d'obligation, donc personne n'écrit sur l'étiquette que ce produit laitier a été fabriqué avec du lait en partie italien et en partie importé ... Et puisque l'usine de production, où le produit est transformé (ou où le lait est collecté), se trouve en Italie, ce fromage, cette mozzarella, ce yogourt , aux fins de la loi, ils sont italiens, ils sont fabriqués en Italie.
C'est un peu une contradiction, car ici nous parlons de nourriture et c'est très différent du cas d'un costume, dans lequel le tissu peut également être importé, mais si l'artisan est italien, il est vraiment fabriqué en Italie ... avec des aliments tels que fromage, c'est au fond que le lait est italien pour avoir un fromage italien, du moins logiquement.
La situation actuelle est la suivante: les politiques européennes, peut - être combinées à une main faible de notre pays , ont détruit le marché du lait italien, favorisant les étrangers.
Citation du lait: buvons du lait cru!
Malheureusement, au niveau des consommateurs, nous ne pouvons pas faire grand-chose. Cependant, il existe une petite solution et elle s'appelle le lait cru.
Selon la loi, le lait cru doit être produit dans la province ou dans les provinces adjacentes à la sienne , il s'agit donc d'un produit de zéro kilomètre; si vous trouvez des distributeurs automatiques, buvez cela et non celui industriel. C'est encore mieux, mais surtout l' euro par litre (le juste prix) que vous payez ira à l'agriculteur, contrairement aux 30 centimes que l'industrie leur donne (quand on paie pour le lait 1 euro le litre, sachez que 70 centimes aller à l'industrie de la distribution et de la transformation).
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Vous mangerez bien, buverez bien et aiderez les personnes objectivement en difficulté . Des gens comme nous, qui autrement voyons leur entreprise s'effondrer lentement, comme un château de sable sous le soleil.
Sur ce site, si vous êtes intéressé, vous trouverez la carte des distributeurs de lait cru situés dans les différentes régions, divisée par provinces individuelles et complète avec les adresses.
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