Jeûner oui, jeûner non. Les nutritionnistes et les diététiciens sont toujours divisés sur l'efficacité et l'utilité du jeûne intermittent. Pendant ce temps, de nouvelles recherches scientifiques révèlent ses avantages possibles. Découvrons ensemble ce que c'est.
Depuis un certain temps, la science s'interroge sur les effets que le jeûne peut avoir sur la santé humaine. La plupart des données collectées à ce jour proviennent d' expériences animales. Ils semblent démontrer une certaine efficacité du jeûne partiel pour contrer diverses pathologies.
Néanmoins, la communauté scientifique a toujours été assez divisée sur la question. Un grand groupe d'experts soutient l'utilité du jeûne intermittent . Beaucoup d'autres mettent en évidence les risques associés aux régimes avec de sévères restrictions caloriques.
Valter Longo , biologiste et expert en longévité, auteur d'une récente recherche publiée par l'autorité scientifique de médecine translationnelle, est intervenu pour fomenter le débat .
Le jeûne est-il bon? Une nouvelle étude enflamme le débat
Cette étude a été menée par une équipe de l' Université de Californie du Sud et de l' IFOM de Milan, sur un échantillon de personnes en bonne santé, mais avec certains facteurs de risque.
D'après les résultats obtenus, il semblerait que s'abstenir de manger de la nourriture influence positivement l'augmentation de la longévité et prévient le risque de développer diverses maladies . Parmi ceux-ci, les syndromes métaboliques, les pathologies cardiovasculaires et les cancers.
Les sujets examinés ont été soumis à un régime mimant le jeûne pendant 3 mois , avec des repas normaux pendant tout le mois, à l'exception de 5 jours consécutifs, au cours desquels l'apport calorique a été réduit à 700-1 100 calories. Après 3 mois, les données obtenues ont été comparées à celles collectées auprès d'un autre échantillon de personnes à qui on avait demandé de manger normalement.
Les résultats ont montré que le premier échantillon avait permis de réduire le poids, la circonférence et la graisse corporelle . De plus, de nombreux paramètres physiologiques et métaboliques tels que la pression artérielle, le cholestérol et l'IGF-1 étaient à des valeurs optimales.
La thèse des chercheurs est donc que le semi-jeûne agit sur des mécanismes capables d'influencer positivement le métabolisme et les tissus, neutralisant l'apparition de tumeurs et de syndromes métaboliques. Longo lui-même a breveté un régime de jeûne intermittent basé sur des soupes, des barres, des boissons énergisantes , des thés et des suppléments.
L'objectif est de fournir tous les nutriments nécessaires tout en respectant les seuils caloriques fixés par les jours de semi-jeûne. Avec une recommandation: n'entreprenez pas seul de régimes restrictifs sans la supervision d'un expert.
Jeûne thérapeutique
Mais pourquoi le jeûne devrait-il être sain ? Il n'est pas facile de répondre à cette question, mais pour l'essayer, nous pouvons partir des données que la science a acquises depuis longtemps. La disponibilité des ressources alimentaires n'étant pas toujours garantie dans la nature, le jeûne intermittent fait partie de la routine d'alimentation des animaux parfaitement capables de survivre.
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Les humains sont également capables de le faire. Grâce aux flux hormonaux, ils peuvent s'adapter à l'absence momentanée de nourriture sans conséquences particulières. Au contraire, la consommation excessive de nourriture engendre des déséquilibres, des maladies et des dysfonctionnements qui peuvent être contrés par le jeûne.
En supposant que le jeûne thérapeutique ne se traduit presque jamais par une abstention totale de nourriture et de liquides, de nombreux centres spécialisés proposent cette technique. L'objectif est de réduire le poids et de restaurer des paramètres physiologiques et métaboliques normaux. L' évaluation varie d'un sujet à l'autre car la faisabilité du traitement dépend de nombreux facteurs cliniques qu'il ne faut pas sous-estimer.
Comment jeûner
Mais comment fonctionne le jeûne thérapeutique? Généralement, cela commence par une abstention complète de nourriture pendant les 24 à 48 premières heures . Pendant ce temps, seule de l' eau peut être prise . C'est la phase psychologiquement la plus compliquée, car le corps consomme les réserves de sucres, de triglycérides et de glycogènes dont il dispose dans le sang et les muscles. Lorsque les réserves de sucre sont presque épuisées, le corps commence à consommer des tissus adipeux et produit des molécules appelées cétones qui sont libérées dans le sang.
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Les cétones déclenchent un état appelé acidocétose qui minimise la sensation de faim. Dans certains cas, il peut instiller chez le sujet une sensation de bien-être généralisé . C'est précisément en agissant sur les centres nerveux que les cétones rendent plus supportable l'abstention alimentaire et le démarrage des fonctions métaboliques recherchées par les thérapeutes. Étant potentiellement toxiques, cependant, les cétones peuvent également créer divers effets secondaires.
Le jeûne thérapeutique est progressivement interrompu avec la prise de jus, smoothies, légumes solides centrifugés et enfin légumineuses et céréales .
Le jeûne: ce qui arrive aux intestins
Les experts affirment que la sensation de bien-être induite par le jeûne thérapeutique n'est pas seulement due aux cétones, mais aussi à la relaxation du tractus gastro-intestinal . Surtout pour les sujets en surpoids, la digestion est un processus très fatiguant qui génère un sentiment de faiblesse psycho-physique constante et un malaise généralisé. Par le jeûne, les organes impliqués dans la digestion ne doivent pas être surchargés et retourner au travail à un rythme régulier avec un sentiment de bien-être conséquent pour tout l'organisme.
Jeûne intermittent
Faisant les distinctions appropriées entre les fanatiques du jeûne et les partisans d'une alimentation équilibrée et restrictive, le jeûne intermittent est considéré par beaucoup comme une méthode de perte de poids basée sur le système 16/8. Cela signifie que 16 sont les heures de s'abstenir de manger et 8 sont celles où vous pouvez manger normalement.
Pendant les heures de jeûne, seuls des liquides (de préférence chauds) tels que de l'eau, des centrifugés et des jus peuvent être introduits , tandis que pendant les heures normales, vous pouvez manger jusqu'à 3 repas équilibrés avec une séance d'activité physique.
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Ce protocole est utilisé par de nombreux culturistes et culturistes pour réduire la masse grasse et augmenter la masse musculaire. Cependant, il existe de nombreuses variantes de jeûne intermittent, dont beaucoup sont pour le moins discutables et dangereuses.
La recommandation, comme toujours, est de faire appel à un spécialiste et de ne pas entreprendre de régimes ou de régimes restrictifs avec la méthode du bricolage.
Jeûne purifiant
Un autre avantage du jeûne est l' élimination des déchets et des toxines par divers moyens de sécrétion. En fait, il semble que le jeûne thérapeutique soit capable de déclencher une sorte de lavage cellulaire sans absorber d'autres polluants et agents toxiques.
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Il existe aussi un type de jeûne - beaucoup moins drastique et fatiguant - fait exprès pour purifier le corps. Ce jeûne est basé sur une alimentation composée uniquement de fruits, légumes et tisanes et sur l'élimination totale des protéines d'origine animale.
La purification se fait principalement par l'urine et il est donc indispensable de prélever au moins deux litres d'eau par jour.
Jeûne de 24 heures: est-ce nécessaire?
Si le jeûne intermittent implique de s'abstenir de manger à des intervalles de 16/8 heures, le jeûne d'une journée consiste en une privation de nourriture pendant 24 heures consécutives. Pendant le jeûne de 24 heures , l'abstention de nourriture peut être totale ou partielle (fruits et légumes en petites quantités).
Une étude menée par l'Intermountain Medical Center de Murray (Utah) et présentée en 2011 à l'American College of Cardiology, montrerait qu'un jeûne de 24 heures , répété une fois par semaine , renforce les défenses immunitaires de l'organisme , réduisant le risque cardiovasculaire. , diabétique et l'apparition de divers cancers.
Jeûner pour perdre du poids
Entre théories scientifiques et faux mythes, le jeûne est indiqué par de nombreux experts comme l'un des moyens les plus efficaces pour purifier l'organisme , rééquilibrer les paramètres métaboliques et réduire la masse grasse corporelle. C'est le cétosacide , dont nous avons déjà parlé, le mécanisme qui oblige l'organisme à utiliser la graisse déposée dans les tissus. De cette façon, la circonférence de la taille diminue et le poids commence à diminuer progressivement.
Contrastant, il y a l'avis de nombreux experts qui considèrent même cette méthode contre-productive . Selon ce dernier, en effet, sauter des repas ferait grossir et provoquerait même des maladies métaboliques graves.
Tout cela, en effet, ralentirait le métabolisme prédisposant le corps à la perte de masse maigre et à l'augmentation de la masse grasse, notamment dans la cavité abdominale. Pour eux, donc, la suggestion pour perdre du poids est de faire du sport régulièrement et de prendre des repas petits, répétés et réguliers pendant la journée pour réactiver les fonctions métaboliques.
Avantages du jeûne hebdomadaire
Un vieux proverbe disait: "Une pomme par jour éloigne le médecin". Maintenant, la tendance est de croire qu'un jour de jeûne hebdomadaire représente le véritable élixir de vie . Nous avons vu que la restriction calorique a des effets positifs sur les animaux. Et, selon les dernières enquêtes, également sur les humains.
Ceux qui ont essayé de développer un système alimentaire parfait qui défie les lois du vieillissement cellulaire et protège le corps des maladies les plus courantes, estiment que l'abstention régulière de la nourriture est le seul moyen de rester en bonne santé.
Un compromis très intéressant est celui proposé par Luigi Fontana et Linda Partridge , chercheurs et professeurs de médecine et de nutrition.
En 2015, ils ont commencé à développer un modèle alimentaire qui comprend 5 jours d'alimentation normale et 2 jours de congé . L'intermittence alimentaire serait donc le secret pour vivre longtemps et bien.
Le modèle proposé par les deux experts repose essentiellement sur 4 règles:
- Réduction des protéines égale à 10-12% des besoins caloriques quotidiens. Substitution avec des glucides.
- Observation de 2 jours de jeûne non consécutifs par semaine . Consommation de légumes et d'huile uniquement cuits et crus pour un total de 500 calories.
- Remplacement de la plupart des protéines animales par des protéines végétales .
- Concentration de nourriture aux premières heures de la journée.
De nombreux chercheurs ont critiqué ce régime car il entraînerait des changements caloriques nocifs pour le corps. Cependant, les auteurs de l'étude se déclarent certains de leurs postulats, confortés par les résultats positifs obtenus lors des premières expériences sur l'homme.
Mais rappelles-toi ...
Cependant, gardez à l'esprit une chose fondamentale. Que vous soyez pour ou contre le jeûne sous toutes ses formes, pensez à n'emprunter des voies alimentaires restrictives que sous la surveillance étroite d'un expert ou de votre médecin.
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