Alternative fraîche et savoureuse à la glace, le sorbet est un dessert léger à l'effet rafraîchissant remarquable. Servi au milieu ou à la fin d'un repas, c'est un aliment moyennement calorique et très apprécié des enfants.
Le sorbet est une préparation de confiserie servie avec une cuillère et considérée comme le précurseur de la crème glacée. Ce dessert froid est préparé à partir d'une base de sucre, de jus ou de pulpe de fruit. Alternativement, les vins et liqueurs représentent également une base pour la réalisation de ce dessert.
Idéal l'été, c'est une façon savoureuse de terminer les repas grâce à sa remarquable efficacité rafraîchissante et désaltérante. Dans le cas d'une préparation maison, le choix des sorbets peut représenter une alternative valable à la crème glacée pour ceux qui sont intolérants au lactose ou au gluten.
Sorbet calorique
D'un point de vue calorique, ce dessert est sans gras et modérément calorique. Devant choisir, il est préférable de privilégier les sorbets ou les sucettes glacées, beaucoup moins caloriques que les glaces . En fait, les sorbets n'ont pas le composant gras qui dans la crème glacée est généralement donné par la présence de lait, de crème ou d'œufs.
Comment faire du sorbet
Ce dessert frais peut également être facilement préparé à la maison. Contrairement à la crème glacée, les sorbets n'ont pas besoin d'utiliser des ingrédients tels que le lait , la crème et les œufs. Vous ne devez pas nécessairement une crème glacée fabricant pour être en mesure de le faire à la maison.
Préparation de sorbet
Les sorbets peuvent être préparés avec une base de sirop de sucre et de fruits frais et mûrs, mieux si vous utilisez le de saison. Voyons les étapes de préparation:
- Versez le sucre (200 ml) avec l'eau (500 ml) dans une casserole et laissez fondre à feu très doux.
- Après avoir fait ce sirop, ajoutez le jus ou la pulpe du fruit que vous comptez utiliser pour la préparation des sorbets.
- Le mélange ainsi obtenu est versé dans des récipients à glace et laissé reposer au congélateur pendant environ 12 heures.
- Une fois le temps nécessaire écoulé, les cubes doivent être sortis du congélateur et placés dans le verre du robot culinaire.
- Après avoir tout mélangé à vitesse maximale, vous pouvez servir les sorbets faits maison.
Sorbet avec extracteur
Les sorbets peuvent également être préparés à l'aide de l' extracteur de jus . Dans ce cas, vous pouvez choisir de congeler les fruits à utiliser ou d'utiliser des cubes de jus préalablement congelés au congélateur.
Sorbet au thermomix
Le Thermomix vous permet de réaliser rapidement des sorbets frais et crémeux à la maison.
Sorbet aux fruits
Bien que les vins fortifiés puissent également être utilisés, les fruits restent l'ingrédient de choix pour la confection de ces desserts frais.
Sorbet au citron
Le citron est un ingrédient traditionnel très apprécié pour la préparation des sorbets grâce à son goût frais et désaltérant.
Sorbet aux fraises
Comme le citron, la fraise est également un ingrédient très prisé dans la fabrication de ces desserts froids. Grâce à sa consistance, il permet d'obtenir un dessert crémeux et homogène ainsi que rafraîchissant.
Sorbet au melon
Une variante savoureuse et très estivale - de plus en plus populaire même dans les restaurants - est celle à base de melon .
Sorbet à la pêche
La pêche est également une excellente option pour la préparation de sorbets désaltérants et savoureux pendant la saison estivale.
Sorbet aux cerises
Les cerises sont un excellent fruit d'été pour faire de savoureux sorbets. Ce choix demande un peu de patience car il faut clairement dénoyauter les cerises une à une.
Sorbet au gluten
Lors de l'achat de glaces ou de sorbets, surtout s'ils sont fabriqués à un niveau industriel, il est toujours préférable de se renseigner sur la présence éventuelle de gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque .
Sorbet pendant la grossesse
Pendant la grossesse, les glaces et les sorbets ne sont généralement pas contre-indiqués. Cependant, il est recommandé d'en consommer occasionnellement et en petites quantités. Un argument différent doit être avancé dans le cas des femmes souffrant de diabète gestationnel. Dans ce cas, il n'est pas recommandé de prendre ces aliments riches en sucres.
Sorbet pour enfants
Les sorbets à base de fruits sont généralement un dessert très apprécié des enfants. Vous pouvez également choisir de préparer une version moins sucrée, idéale même pour les plus petits. Mieux vaut alors opter pour le fruit plus sucré en évitant, par exemple, le goût plus acide du citron.
Sorbet quand le servir
Ce dessert rafraîchissant doit être servi à mi-chemin d'un gros repas pour exploiter son effet digestif entre les plats. En particulier, il se prête bien aux plats gras à base de viande ou de poisson.
Le plus souvent, cependant, les sorbets sont servis en fin de repas pour rafraîchir le palais et favoriser le processus digestif.
De plus, il est également idéal pour une pause rafraîchissante ou comme collation pour trouver un soulagement à la chaleur.
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