✅ Découvrons tout sur le kimchi, le plat fermenté coréen qui est le nouveau super aliment

Plus facile à préparer qu'à prononcer, le kimchi est le plat typiquement coréen qui se prépare à partir de la fermentation du chou chinois ou d'autres légumes.

En parlant de kimchi , en effet, il est difficile d'identifier une recette de référence, également parce que l'original varie selon les régions de Corée dans lesquelles il est préparé. Il semble qu'il existe plus de 200 versions dans lesquelles l'utilisation de piment , d' ail , de gingembre et d'oignons de printemps frais est prévue . Et selon les variations, ce plat peut être préparé avec différents légumes, tels que le chou de Savoie , le daikon , les poivrons et une grande variété d'ingrédients.

Mais voyons ce que c'est, comment il est préparé et quelles sont les précieuses propriétés nutritionnelles qui rendent ce plat sain, complet et bénéfique pour la santé.

Kimchi - ce que c'est

C'est un plat typique de la cuisine coréenne considéré comme un véritable super aliment pour l'exhaustivité et la variété de ses valeurs nutritionnelles. On pourrait dire avec raison que c'est un concentré vraiment merveilleux de vitamines et de minéraux .

Pour le préparer , on utilise principalement du chou frais, fermenté dans une saumure particulière. Une fois prêt, il est parfait pour accompagner tout type de plat ou comme base pour d'autres spécialités.

Dans la culture coréenne, est un aliment qui inspire la convivialité, et pour cette raison il est préparé pendant le kimjang, l'occasion dans laquelle parents, amis et voisins se réunissent pour le consommer pendant l'hiver.

Kimchi: propriété

Ce qui rend ce plat vraiment « super » est riche en probiotiques , le même que l' on trouve dans le yogourt , dans le miso, dans Choucroute et en général, dans les aliments fermentés . L'action exercée par les lactobacilles dans notre corps est particulièrement bénéfique pour l' intestin et pour l'ensemble du système digestif. Précisément en vertu de ces caractéristiques, le kimchi est considéré comme un aliment aux fortes propriétés anticancéreuses.

Sans oublier les vertus d'ingrédients comme l'ail, qui abaisse le "mauvais" cholestérol et favorise le bien-être de tout le système cardiovasculaire. Il y a aussi du piment fort , si riche en vitamines A, B et C et avec une puissante action antioxydante .

Et il y a des fibres qui protègent la santé et la régularité intestinales en absorbant les sucres et l'excès de cholestérol. Tout ce bien-être , en très peu de calories puisque la recette de kimchi n'inclut pas l'utilisation de matières grasses.

Étant un aliment à très haute teneur en probiotiques, s'il est introduit régulièrement dans l'alimentation, le Kimchi aide à maintenir l'équilibre de la flore intestinale, avec des avantages significatifs pour la santé de tout l'organisme.

Kimchi comment le préparer

Même si elle ne fait pas partie de notre tradition gastronomique, la recette de base est très simple à réaliser et nécessite l'utilisation de quelques ingrédients facilement disponibles. Si vous voulez faire un Kimchi végétarien , utilisez uniquement de la sauce soja:

1 chou chinois
3 oignons nouveaux
5 radis
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d' ail émincée
poisson et sauce soja
1 cuillère à soupe de haché poivron rouge
Sel au goût

Préparation du kimchi

Commencez par couper le chou en quatre parties égales et continuez à le couper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Placez-le dans un bol avec de l'eau froide et du sel et laissez reposer pendant une heure. Pendant ce temps, trancher les radis et les oignons nouveaux et les ajouter au piment, à l'ail et au gingembre.

Sortez le chou chinois du bol et rincez-le à l'eau froide pour enlever le sel. Mélangez-le avec tous les ingrédients, assaisonnez avec du sel.

Pour activer la fermentation, vous devrez mettre le mélange dans un bocal hermétique préalablement stérilisé et ajouter de l'eau pour couvrir. Laissez reposer environ 5/6 jours jusqu'à ce que vous observiez la formation de bulles . C'est le signe que la fermentation est terminée. La meilleure alternative au chou chinois est le chou frisé , parfait pour la réussite de la recette.

Kimchi comment manger

La meilleure période de l'année pour en profiter est certainement l' automne , lorsque les légumes nécessaires à sa préparation sont de saison. Il peut être consommé seul, mais c'est aussi un excellent accompagnement pour enrichir les sandwichs, les petits pains de viande et les plats de légumes et de poisson .

Il est également excellent avec du riz , des pâtes, des céréales, des ragoûts, des œufs, des fromages, des pommes de terre: sa polyvalence le rend parfait pour toutes les occasions. N'oubliez pas, cependant, que pour conserver les éléments probiotiques , il est préférable de l'ajouter aux plats uniquement après la cuisson.

Où le trouver

Vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés dans les spécialités ethniques et les produits coréens, ou en ligne:

Mais la meilleure façon de profiter de ses propriétés et de sa saveur est de le préparer à la maison de vos propres mains.

Lisez aussi:

10 aliments qui aident le système immunitaire
Comment nourrir la peau avec de la nutrition
Comment la nutrition affecte notre santé

Facebook Twitter WhatsApp Telegram Partager par e-mail

Erika Facciolla

Journaliste indépendant et éditeur web. Née à Cosenza le 25 février 1980, à l'âge de 4 ans elle a déménagé de la ville à la campagne, où elle a passé une enfance heureuse au contact de la nature: un petit potager, un jardin, des champs incultes pour jouer et des amis à 4 pattes sur fond. Avec la laitue, le brocoli et les courgettes, il cultive également une passion pour l'écriture et la littérature. Il a fréquenté le lycée classique de sa ville natale et après avoir obtenu son diplôme, il a déménagé à Bologne où il a obtenu son diplôme en sciences de la communication. Depuis 2005, il est publiciste et a organisé une série de collaborations avec des rédactions locales, des bureaux de presse et des agences d'édition de la région de Bologne. En 2011, il est arrivé à la rédaction de TuttoGreen avec beaucoup d'énergie et d'enthousiasme. Déterminé, volontaire, idéaliste et rêveur,espère qu'un jour la planète Terre sera à nouveau un endroit agréable où vivre.