A la découverte d'un fruit exotique qui semble avoir séduit les Italiens. Le litchi a connu une popularité croissante dans notre pays ces dernières années, grâce à son goût délicat, proche de la cerise: découvrons-en plus sur ses propriétés et les utilisations que nous pouvons en faire en cuisine.
Aussi connu sous le nom de «cerise de Chine», le litchi (ou litchi) est un fruit exotique du sud de la Chine et de l'Asie du sud-est qui pousse en grappes. Bien qu'il existe plusieurs variétés de litchis, les fruits des variétés les plus commerciales apparaissent à l'extérieur avec une peau rugueuse d'une couleur allant du rose au rouge; à l'intérieur, cependant, la pulpe est blanche et est la seule partie comestible, caractérisée par sa saveur délicate qui rappelle vaguement la cerise.
Le litchi, qui appartient à la famille des Sapindacées, peut atteindre des hauteurs considérables (même 30 mètres) et se caractérise par la présence de longues feuilles persistantes. Les fruits mûrissent à la fin de l'automne.
La Chine et l'Inde sont les principaux producteurs de ce fruit, qui est cultivé en quantités appréciables également en Afrique du Sud, en Thaïlande, à Madagascar. En Italie, il n'y a actuellement que quelques cultures dans le sud.
Propriétés nutritionnelles et thérapeutiques du litchi
Le litchi contient principalement des minéraux, tels que le potassium, le cuivre, le magnésium, le phosphore et le calcium ; il existe également des protéines, des vitamines des groupes B et C (dont ces fruits sont très riches), de la niacine , des fibres, des glucides, des sucres et de l'eau.
Les propriétés thérapeutiques du litchi sont largement attribuables à la présence d'acide nicotinique, responsable de la dilatation des vaisseaux sanguins, de la purification du sang et de la régulation d'importantes réactions oxydatives au sein de notre corps; ces caractéristiques rendent ce fruit idéal pour la prévention de maladies telles que l'athérosclérose.
Même la forte concentration de minéraux qu'elle contient peut apporter des avantages au système cardiovasculaire.
Calories de litchi
Sa teneur en calories est relativement modeste: 66 calories pour 100 grammes .
Contre-indications du litchi
Il n'y a pas de contre-indications connues liées à la consommation de litchi: clairement, compte tenu de sa forte teneur en sucre , il n'est pas recommandé pour les patients diabétiques.
Recettes de litchi
Pour bien saisir le goût, il est recommandé de consommer des litchis frais , mais comme on le verra leur goût délicat et polyvalent peut également trouver de la place comme ingrédient dans les cocktails, sorbets, liqueurs et confitures ou dans les salades de fruits. Par exemple, cette recette que nous proposons est fantastique.
Sorbet au litchi et noix de coco
Ingrédients pour quatre personnes:
- une demi-tasse d'eau
- demi-sucre 1/2 tasse
- une tasse de lait de coco frais
- trois quarts de tasse de jus de litchi frais
- deux cuillères à café de jus de citron vert frais
- une pincée de sel
Préparation:
- Porter à ébullition l'eau, le sucre et le sel dans une casserole à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Baisser le feu et laisser mijoter environ 3 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Transférez le mélange dans une tasse, que vous conserverez au réfrigérateur pendant au moins une heure, afin de le réfrigérer complètement.
- Mélangez le lait de coco et le jus de litchi dans un bol. Sortez le mélange d'eau, sel et sucre du réfrigérateur, qui a refroidi entre-temps, et ajoutez le mélange de lait de coco et de jus de litchi: ajoutez enfin le jus de citron vert frais.
- Transférez le tout au congélateur pendant au moins quelques heures avant de servir: voici un sorbet qui surprendra vos amis!
Vraiment l'un des fruits les meilleurs et les plus sains!
Autres fruits exotiques à connaître
Fruits tropicaux populaires:
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- Ananas
- Noix de coco
- Avocat
- Rendez-vous
- kiwi
Fruits tropicaux «de niche»
- Citron vert
- Mangue
- Papaye
- Alchechengi
- Carambole
- platane
- Tamarin
Fruits tropicaux "raffinés"
- Kumquat
- Mangoustan
- Cherimoya
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- Fruit de la passion ou Maracuja
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- Salak
- Graviola
- Lucuma
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