L ' Horchata est une boisson gazeuse rafraîchissante, qui peut également être consommée par les végétaliens. Découvrez avec nous quelques recettes pour l'été.
Orzata, qu'est-ce que c'est
De couleur blanc opaque et avec une odeur d'amande caractéristique, l' orge dérive du latin hordeata, qui signifie «à base d' orge ».
En anglais, en fait, on l'appelle boisson d'orge. Cela signifie qu'à l'origine, de l' orge germée était utilisée pour la produire .
On pensait qu'il facilitait la digestion et était utile pour traiter la toux et les maux de gorge, mais il n'y a aucune preuve scientifique de ces avantages.
Aujourd'hui, c'est une boisson très sucrée et énergisante, qui est utilisée pour aromatiser l'eau dans des sucettes glacées , des cocktails ou consommée seule avec de l'eau ou du lait.
Orzata: d'où il vient
Il est donc différent du lait d'amande , bien que sa saveur suggère sa présence.
Dans de nombreux pays du monde, le même nom désigne toutes les boissons préparées selon la même procédure.
En Espagne, par exemple, la horchata ou orxata est produite avec des amandes et un tubercule appelé chufa .
Au Mexique, il existe de la horchata de arroz, issue du riz. En France, l'orgeat ressemble beaucoup à notre orge.
Orzata: les ingrédients
Selon la loi italienne, le nom sirop d'orge est utilisé pour désigner une boisson dérivée de benjoin désacidifié, avec l'ajout d'essence d' amande amère désacidifiée , d' extrait de vanille et de fleur d'oranger.
Par conséquent, il contient de l'aldéhyde benzoïque, qui donne la saveur d'amande amère caractéristique , rendue soluble par l'eau et le sucre.
A ces ingrédients, il est possible d'ajouter des arômes tels que l'acide citrique et l'acide tartrique, ainsi que du glucose cristallisé, dans un pourcentage ne dépassant pas 25% .
Différence entre le lait d'orge et d'amande
Le lait d'amande est fabriqué à partir d'amandes hachées et infusé dans de l'eau.
L'orge, cependant, ne contient pas d'amandes sauf sous forme d'arôme et est utilisée dans moins de préparations, également parce qu'elle est potentiellement toxique.
Les soi-disant armelline, ou amandes amères, contiennent en fait de l'amygdaline, une substance qui donne également à cette boisson le nom de sirop d'amygdaline.
L'amygdaline se transforme en benzaldéhyde, qui donne à la boisson sa saveur caractéristique, mais aussi en cyanure d'hydrogène , ou cyanure.
Nous recommandons donc de ne pas en faire trop , et d'éviter de boire de l'orge en cas de sensibilité déjà connue aux amandes.
Orgeat: calories
Contient 71 kcal (pour environ 20 cl.) Donné presque entièrement par les sucres et une très petite partie de fibres et de lipides.
Il existe également du sodium, du phosphore, du magnésium, du calcium, de la vitamine C et E. Elle est donc moins calorique que les autres boissons gazeuses, mais reste une source de sucres simples.
Trouvez l'orge en magasin
Recettes avec du poisson d'orge
Voici quelques recettes de boissons alcoolisées et non alcoolisées qui utilisent le barbecue comme ingrédient de base.
Lait et orgeat
Avec du lait et de l'orge, vous pouvez également préparer une sucette glacée, également adaptée aux enfants. Ingrédients:
- 50 ml de sirop d' orge
- 300 ml de lait
Préparation. Versez le sirop dans un récipient contenant le lait. J'ai trébuché. Remplissez des moules à sucettes glacées avec le mélange. Mettez-les au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures. Une fois solidifiés, vous pouvez les consommer.
Mai Tai, cocktail au sirop d'orgeat
Avec le sirop d'orge, vous pouvez également préparer un délicieux Mai Thai, une boisson alcoolisée à base de fruits. Ingrédients:
- 30 ml de rhum brun
- 30 ml de rhum léger
- 15 cl de curaçao à l'orange
- 10 cl de jus de citron vert
- 15 cl de sirop d'orge
- ananas pour décorer
- cerises au sirop
Préparation. Pour le faire, vous devez avoir un shaker. Mélangez tous les ingrédients sauf le rhum brun. Fermez et secouez. Filtrez le tout dans un verre à cocktail où vous ajouterez le rhum noir, quelques tranches d'ananas et une cerise. Pour diluer la saveur du rhum, vous pouvez ajouter du jus d' ananas ou d' orange. Servir immédiatement, même avec l'ajout de glaçons. Il se marie bien avec la viande blanche, les plats de poisson et les amuse-gueules épicés.
Café froid avec orgeat
Le café froid est une préparation typique du Salento, mais il est bu partout dans le monde.
La recette originale semble même venir d'Espagne. L'ajout d'orge sert à remplacer le sucre . Ingrédients:
- poudre de café
- glaçons
- eau chaude
- orzata
Préparation. Préparez le café. Pendant ce temps, mettez des glaçons dans une tasse en verre. Versez le café et complétez avec un tour de sirop. Mélangez et savourez.
Orgeat aux noyaux d'abricot
C'est une boisson pauvre appartenant à la tradition des Pouilles . Il était apprécié avant l'avènement du vin, des jus d'orange et de citron. N'en faites pas trop, car les graines d' abricot sont très allergènes et contiennent du cyanure . Ingrédients:
- 10 graines d'abricot frais
- 1 litre d' eau douce
- un tour d' orge
Préparation. Mettez les graines dans un chiffon ou un mouchoir et écrasez-les, sur une planche à découper, avec un hachoir à viande, un pilon à mortier ou un rouleau à pâtisserie. Lorsque les graines sont bien hachées, placez le mouchoir dans une cruche contenant de l'eau. Laissez-les infuser pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau devienne blanche. Retirez le chiffon du pichet et pressez-le. Remettez-le dans l'infusion et pressez-le 3 fois. Ajoutez l'orge. Cette boisson se marie bien avec les beignets de maïs, à déguster au petit-déjeuner.
Les autres informations
Vous pourriez également être intéressé par ces articles sur d'autres jus et rafraîchissements:
- Guarana : une boisson énergétique naturelle à connaître
- Jus de carotte : comment préparer une boisson rassasiante et hypocalorique qui aide la vue et le bronzage
- Cedrata : une boisson au charme vintage que l'on peut aussi préparer chez soi
- Ayran , la boisson au yaourt turc super rafraîchissante
- Lassi indien , une boisson à base de yaourt et d'épices à digérer et à rafraîchir