C'est une boisson amère qui est bonne pour le côlon et les intestins. On parle de café de chicorée , une alternative valable, mais sans caféine.
Café de chicorée: qu'est-ce que c'est
Contrairement à ce dernier, cependant, il ne contient pas de caféine , il convient donc aux personnes souffrant de colite et d' insomnie .
Il est obtenu à partir des racines de chicorée (Cichorium Intybus) qui, après avoir été séchées et pulvérisées, sont soumises à une légère torréfaction.
Il a un goût amer mais très similaire à celui du café classique.
Contient de l'inuline, fibre aux propriétés détoxifiantes; mais aussi des vitamines B , du potassium , du magnésium, du fer et du phosphore.
D'où vient le café de chicorée
Il semble qu'il était déjà connu en 1600, notamment à des fins médicinales.
Sa découverte officielle remonte au XIXe siècle, lorsque les Français, en raison du blocus des importations imposé à l'empire de Napoléon, ont été contraints de chercher une alternative.
En Italie, cette boisson est devenue populaire pendant les deux guerres mondiales, notamment lorsque l'Italie a été soumise aux sanctions de la Société des Nations suite à l'agression contre l'Éthiopie.
Avantages du café à la chicorée
Elle est considérée comme une plante colegaga, ou amie du foie, car son goût amer stimule son activité, aidant à purifier le sang.
Mais c'est aussi un excellent digestif; les substances qu'elle contient aident à métaboliser les graisses et à stimuler l'intestin contre la constipation .
Pour cette raison, il doit être bu chaud, au petit déjeuner ou immédiatement après les repas. Plus le café est chaud , plus ses vertus seront élevées.
Étant riche en sels minéraux, fibres et antioxydants, tels que les polyphénols, il agit également sur la flore intestinale ainsi que sur la glycémie , ou le taux de sucre dans le sang.
Il a également un apport calorique négligeable, c'est pourquoi il convient aux régimes et aux diabétiques.
Contre-indications du café de chicorée
Les contre-indications sont très peu nombreuses. Comme il ne contient pas de caféine , il est également possible de le donner aux enfants.
En fait, le terme «café» serait erroné, car il se réfère à des produits provenant de plantes du genre Coffea et non Cichorium.
Café chicorée et reflux
Cette boisson a des effets stimulants sur l'estomac et les intestins, ce qui signifie qu'il est préférable de ne pas la consommer si vous souffrez de gastrite et d'ulcère.
Le goût amer caractéristique augmente les sécrétions gastriques et stimule la digestion, mais peut être nocif pour les personnes souffrant de reflux gastrique .
Café de chicorée et côlon irritable
Il est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de vésicule biliaire et de côlon irritable , ainsi qu'en présence de calculs rénaux .
Plus généralement, son utilisation est déconseillée en cas de diarrhée sévère , en présence de maladies chroniques du système digestif, d'intoxication et d'infection.
Comment distingue-t-on les nombreux types de café?
Café de chicorée pendant la grossesse
Mieux vaut ne pas en consommer pendant la grossesse, car il peut provoquer des contractions utérines.
Il n'y a cependant pas de contre-indications concernant la période d'allaitement, mais il est toujours bon de consulter votre médecin.
Où est le café de chicorée
Sur le marché, il existe à la fois la version moka et la version soluble, même déjà portionnées.
Il n'est pas facile de trouver ce substitut de café dans les supermarchés, il doit donc être recherché dans les magasins d'aliments biologiques, les magasins d'aliments naturels, les herboristes ou en ligne.
Comment faire du café à la chicorée
Il existe plusieurs façons de préparer le café de chicorée en fonction de la préparation:
- café de chicorée soluble , vous pouvez le verser dans l'eau chaude de la tasse. Sucrez, mélangez et servez. Il se prête également à l'ajout de lait.
- café de chicorée pour moka , le filtre ne doit pas être rempli jusqu'en haut, mais un peu plus de la moitié.
- décoction de racine de chicorée : dans ce cas, il suffit de faire bouillir la poudre de racine dans une casserole d'eau pendant quelques minutes à feu doux. Éteignez le feu, laissez reposer le tout. Filtrez et profitez.
Comment enlever l'amertume de la chicorée?
Pour éliminer l'amertume du légume, il suffit de quelques tranches de citron ou d'une cuillère à soupe de vinaigre, mais un édulcorant est nécessaire pour la boisson.
Par exemple naturel, comme le miel ou le sucre de betterave. Mais il peut aussi être pris avec du lait végétal ou avec une pincée de cannelle, ce qui enrichit l'arôme.
Une autre idée pourrait être de l' ajouter au café traditionnel , pour limiter la consommation de caféine et profiter d'une saveur plus agréable.
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