Poulpe à la crème de potiron et gaufrette croustillante au parmesan
Poulpe à la crème de potiron avec gaufrette au parmesan. Le secret du plat, ce sont les pousses d'épinards!
Un plat savoureux et coloré qui vous fera bien paraître!
Poulpe à la crème de potiron et gaufrette croustillante au parmesan.
La douceur de la citrouille et la saveur de la pieuvre rendent ce plat très savoureux.
La préparation n'est pas compliquée et le résultat sera fabuleux.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 poulpe
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
- 1 quart de citrouille nettoyée
- 60 grammes de parmesan râpé
- pousses d'épinards
- huile d'olive extra vierge
Préparation
Prenez le poulpe et mettez-le dans une grande poêle avec un filet d'huile et de poivre.
Après quelques minutes, mélangez-le avec un verre de vin blanc.
Laissez cuire une demi-heure à feu moyen.
la pieuvre libère son jus pour ne pas coller.
En attendant, prenez la citrouille, coupez-la en cubes et mettez-la dans une casserole avec de l'eau de rinçage.
Cuire 20 minutes puis réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Prenez le parmesan et disposez-le avec une lanière dans une poêle chaude.
Dès qu'il est compacté et uniformément détaché de la casserole, retirez-la de la casserole avec une spatule.
Lorsque vous l'enlevez, il sera doux.
Donnez-lui la forme que vous préférez et laissez-le sécher.
Lorsque la pieuvre est prête, transférez l'eau de la pieuvre formée pendant la cuisson dans une casserole et réduisez-la jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement crémeuse.
Éteignez la casserole et laissez-la refroidir, toujours avec le couvercle.
Servir le poulpe sur la crème de potiron.
Égoutter la réduction et y déposer la galette de parmesan et les feuilles d'épinards.
Bon appétit!