Lait d'amande
Voici la recette pour préparer à la maison un excellent lait d'amande sain et naturel. Avec des photographies étape par étape, il n'y a plus d'excuses pour ne pas s'essayer!
Il est sain car il n'a pas de cholestérol , il est naturel car préparé uniquement avec des amandes et de l'eau, c'est bon pour notre corps car il est riche en sels minéraux et, enfin, il est très bon : c'est du lait d'amande .
Étant naturellement sans lactose, cette boisson non alcoolisée d'origine végétale convient aussi bien aux personnes intolérantes qu'à celles qui suivent un régime végétalien et, pour cette raison, elle est revenue très populaire surtout ces dernières années.
Cependant, son histoire est ancienne: cette boisson, que l'on appelle «lait» car elle en rappelle visuellement de par sa couleur blanchâtre, a ses origines au Moyen Âge où elle était préférée au lait de vache car elle est plus durable.
D'un point de vue géographique, cependant, le lait d'amande s'est surtout répandu dans les pays méditerranéens, comme la Grèce, l'Espagne, l'Afrique du Nord et le sud de l'Italie. En fait, chez nous, le lait d'amande est très connu dans les Pouilles et en Sicile , où, en plus d'être dégusté froid comme boisson désaltérante, il sert également de base à des recettes sucrées, des granités et des boissons.
La recette pour le préparer à la maison n'est pas du tout difficile. Il ne demande qu'un peu de patience, car il s'obtient en infusant des amandes dans l'eau pendant 3 à 8 heures.
La recette que je propose est volontairement sans sucre : de cette manière le lait d'amande peut être donné sans aucune hésitation aux enfants et convient également à ceux qui ont un oeil pour la ligne. Cependant, vous pouvez l'adoucir au goût avant de le boire.
- Rendement: 1 litre (4 personnes servies)
- Préparation: 60 minutes
Ingrédients
- 250 grammes d'amandes non pelées
- l'eau
Préparation
Mettez une casserole remplie d'eau sur le feu, portez à ébullition et ajoutez les amandes pendant 3 minutes, puis égouttez.
Mettez les amandes égouttées sur un torchon et retirez la peau en les passant entre le pouce et l'index.
Sécher les amandes pelées, les mettre au robot culinaire et les hacher finement.
Mettez le mélange obtenu dans un chiffon en lin propre ou dans une gaze de coton et formez un paquet.
Mettez le paquet dans une cruche et ajoutez 1 litre d'eau froide.
Laisser infuser 3 à 8 heures: vous verrez que l'eau prendra progressivement une couleur de plus en plus blanche.
Prenez le paquet et pressez-le autant que possible à l'intérieur de la cruche afin de recueillir la majeure partie du jus d'amande.
Ensuite, divisez le contenu du paquet en petites portions pour le passer individuellement avec le presse-purée afin de le presser encore mieux.
Récupérez ce qui reste dans le robot culinaire, ajoutez 200 ml d'eau chaude et mélangez bien.
Passez ce mélange dans une passoire en pressant avec une cuillère directement sur la cruche. Utilisez toujours le chiffon en lin ou la gaze pour que la pulpe ne passe pas mais uniquement le jus.
Réfrigérez le lait d'amande pendant 1 heure et servez avec du sucre au goût.