Une combinaison culinaire apparemment étrange peut s'avérer être un plat excellent et original à essayer. C'est le cas du risotto à l'orange, jus et zeste compris.
Le risotto à l'orange est une idée intéressante à manger pour déguster cet agrume dans une version entièrement alternative. Grâce à cette délicieuse recette, vous pouvez également réutiliser la peau restante du jus pour éviter le gaspillage .
Avec une saveur fraîche et particulière, c'est aussi un plat idéal pour surprendre les convives avec un premier plat créatif et savoureux. Alors voici comment faire cette réinterprétation avec des oranges d'un premier plat typique de la gastronomie italienne.
Risotto à l'orange: recette
Ingrédients pour 2 personnes:
- 180 gr de riz carnaroli
- 1 orange non traitée
- 1 petit oignon
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 50 g de fromage taleggio
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation. Lavez soigneusement l'orange et épluchez-la en retirant la peau avec un éplucheur de pommes de terre. Pressez l'orange pour obtenir le jus et gardez-le temporairement de côté. Pendant ce temps, dorer le riz dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, jusqu'à ce qu'il soit rôti. Ajoutez l'oignon finement haché et laissez cuire quelques minutes.
Versez ensuite le jus d'orange et le vin blanc en les faisant évaporer à feu vif . À ce stade, ajoutez le zeste d'orange non traité coupé en cubes et mélangez le tout. Versez le bouillon de légumes, ajoutez du sel si nécessaire et continuez jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
À la fin, ajoutez le fromage, de préférence le taleggio pour obtenir la bonne combinaison de saveurs.
Servir sur la table en assaisonnant les plats d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de poivre selon le goût, après les avoir laissés reposer quelques minutes.
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