Linguine aux courgettes et tomates cerises
Un premier plat rapide, savoureux et coloré pour un déjeuner ou un dîner léger à base de légumes! Légèreté sans sacrifier le goût
Les pâtes aux courgettes sont un plat simple, rapide et savoureux qui peut être préparé de différentes manières. La recette que je propose est basée sur des linguines assaisonnées de courgettes et de tomates cerises sautées à l'huile d'olive et à l'ail. La linguine est un type de pâtes longues, similaires aux spaghettis, mais, au lieu d'avoir une forme cylindrique, elles ont un aspect plat. Ce premier plat coloré et sain est idéal pour un repas léger, lorsque vous ne voulez pas en faire trop. Les pâtes combinées avec des légumes frais de saison ne peuvent que donner un résultat sensationnel.
- Rendement: 4 portions (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 340 grammes de linguine
- 8 courgettes moyennes
- 500 grammes de tomates cerises
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail entières
- sel et poivre
Préparation
- Portez 3 litres d'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, lavez les légumes sous l'eau courante. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir l'ail à feu moyen-doux sans le laisser brûler. Ajouter les courgettes et les tomates cerises. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant doucement. Retirez l'ail.
- Faites cuire les linguine pendant 12 minutes (vérifiez le temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez les pâtes et faites-les revenir dans une poêle avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud avec du parmesan râpé ou de la ricotta salée en flocons.
- Note: Mes chers lecteurs, vous avez peut-être remarqué que la quantité de légumes est toujours abondante dans mes recettes car j'adore les légumes. Je ne suis pas végétarienne mais les fruits et légumes sont toujours présents en abondance sur ma table car ils sont à la base d'une alimentation saine!