Ragoût de lentilles
Excellentes pour accompagner les plats principaux à base de viande ou pour les remplacer, les lentilles sont traditionnellement porteuses de chance. Ne les manquons pas pendant les vacances!
Un plat simple, tout naturel et authentique. Excellent comme plat d'accompagnement, pendant les mois froids, pour les plats de viande importants. Fantastique les soirs d'hiver particulièrement froids. Les lentilles cuites sont indispensables pendant les vacances: si elles sont présentes au dîner du réveillon du Nouvel An, selon la tradition, elles garantiront la prospérité pour l'année à venir.
Mais pas seulement bonne chance: les lentilles sont un aliment important, aimé depuis l'Antiquité - elles sont même mentionnées dans la Bible - et un plat pauvre très précieux surtout pour les périodes de grande famine, grâce à l'apport élevé en protéines (pour lesquelles elles sont très utilisées dans les régimes végétariens et végétaliens) et des glucides complexes par rapport au pourcentage minimum de matières grasses.
De plus, les lentilles contiennent du fer, du potassium et du phosphore. Voici la recette pour les cuire: un plat authentique et très simple à réaliser.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles
- 300 grammes de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 50 grammes de bacon en option
- bouillon de légumes au goût
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Si nous avons choisi des lentilles séchées, laissez-les tremper quelques heures dans de l'eau froide, puis égouttez-les et lavez-les bien.
- Préparons un sauté: mettez l'huile, l'oignon, la carotte et le céleri haché dans une casserole. Pour ajouter de la saveur, nous pouvons ajouter 50 grammes de bacon.
- Ajouter les lentilles - bien égouttées - et laisser parfumer quelques minutes. Ensuite, nous ajoutons les tomates pelées. Nous salons, poivrons et portons à ébullition.
- On ajoute le bouillon: il suffit de recouvrir les lentilles. Nous cuisinons à feu doux pendant 45 à 60 minutes: les lentilles doivent être tendres, mais pas molles.
- En fin de cuisson, on peut ajouter une touche de poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge. Bon appétit!