Coupes de châtaignes et mascarpone
Une variante de tiramisu sans œufs, une délicieuse crème de mascarpone accompagnée de châtaignes et de chocolat noir.
Une cuillère à dessert qui a un goût d' automne grâce à la présence de châtaignes, mais aussi une variante de tiramisu sans la présence d'œufs. Simple et rapide à préparer, surtout si vous utilisez des châtaignes précuites, ces coupes à base de crème de mascarpone peuvent être à la fois un dessert à servir en fin de repas et un petit-déjeuner plutôt calorique, peut-être consommé avec une bonne tasse de café .
Récolte des châtaignes et leurs caractéristiques
L'apparition des châtaignes est le signe que l'automne arrive, septembre et octobre sont en fait les mois consacrés à leur récolte. Vous les trouverez à l' intérieur d'un hérisson , qui en contient généralement au maximum trois. Ainsi que trois variétés ayant obtenu la marque IGP: celle de Cuneo , Piémont, celle de Monte Amiata, Toscane et enfin celle de Montella, en Campanie. Par contre, il existe deux techniques de récolte , en particulier vous pouvez opter pour le battage , qui se pratique en secouant les branches du châtaignier avec des bâtons, ou pour la récolte au sol .
En ce qui concerne leurs caractéristiques, les châtaignes sont très nutritif, contenant du potassium , du magnésium , du calcium , du phosphore , du soufre et de la vitamine B et C . Très riches en amidon et faibles en gras, ils sont facilement digestibles.
Comment reconnaître les bonnes châtaignes
Ferme, intact et brillant , voilà comment les châtaignes doivent apparaître être en bon état . Et maintenant, voici une autre astuce pour en être sûr ... Remplissez un bassin d'eau et plongez-y les châtaignes: celles qui restent à flot seront éliminées, ne gardez que celles qui restent en bas!
Châtaignes dans la cuisine
Enfin, en cuisine son utilisation est assez variée: on peut passer de la simple châtaigne bouillie à la châtaigne torréfiée , de la nourriture réconfortante comme la soupe aux châtaignes aux desserts comme le fameux castagnaccio ou pourquoi pas les desserts gourmands? Et saviez-vous que la farine de châtaigne, idéale pour préparer des desserts sans gluten, est également utilisée pour préparer diverses bières artisanales ?
La recette du jour: quelques conseils
Et maintenant deux indications concernant la recette du jour, des coupes de châtaignes et du mascarpone . Il est important de sortir le mascarpone du réfrigérateur bien à l'avance, afin qu'il puisse être traité plus facilement. Lorsque vous ajoutez la chantilly à la crème , pensez à bien mélanger de haut en bas, pour ne pas démonter le mélange. Enfin, si vous faites fondre le chocolat noir au micro-ondes, faites-le deux ou trois fois, en remuant de temps en temps, pour que le chocolat ne brûle pas.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 millilitres de crème
- 150 grammes de châtaignes précuites
- 200 grammes de chocolat noir
- cacao amer au goût
- Biscuits Novellini au goût
- café au goût
Préparation
- La première étape consiste à préparer le café avec le moka, à le verser dans un bol et à le laisser refroidir.
- Mélangez ensuite le mascarpone avec le sucre glace dans un bol jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Fouettez la crème séparément puis ajoutez-la à la crème au mascarpone en mélangeant de haut en bas.
Aussi, cassez votre tablette de chocolat noir et faites-la fondre au micro-ondes. - Enfin, prenez les châtaignes précuites et coupez-les en petits morceaux.
- Vous pouvez maintenant prendre vos tasses et commencer à les composer: commencez par une légère couche de crème au mascarpone, puis avec les biscuits trempés dans le café, à nouveau la crème, le chocolat noir fondu et les châtaignes hachées, une autre couche de biscuits, la crème au mascarpone et une pincée de cacao amer pour recouvrir le tout.
- N'oubliez pas, avant de servir, il est conseillé de laisser reposer les tasses au réfrigérateur.