Cheesecake froid aux fraises
Facile, rapide, sucré et très moelleux: le cheesecake aux fraises est le dessert classique made in USA qui est toujours tentant! Voici comment le préparer dans de nombreuses variantes délicieuses.
L'un des desserts les plus populaires de la dernière période est sans aucun doute le cheesecake froid . Son goût délicatement sucré, sa texture douce et crémeuse et sa fraîcheur en font le dessert idéal pour compléter les déjeuners de fête, les dîners en terrasse ou les délicieux snacks de l'après-midi.
La recette que je propose aujourd'hui est très simple, elle est préparée avec des ingrédients facilement disponibles et de saison, elle ne nécessite pas d'ustensiles de cuisine spéciaux, ni de fortes compétences culinaires. Très facile et rapide, sans cuisson et riche en fruits frais (que vous pouvez éventuellement remplacer par de la confiture), il convient à tout le monde et peut être créé à la fois par des mains expertes et même par des enfants.
Classique ou léger?
La recette du cheesecake froid aux fraises est vraiment spéciale car elle peut être déclinée selon les goûts et les besoins de nos convives: vous pouvez opter pour la version classique à base de fromage à la crème comme le philadelphia , ou pour une variante plus légère à base de ricotta frais (vache ou mouton). Les gourmands ne manqueront pas d'essayer la variante du mascarpone !
Autres variantes:
En plus du choix du type de fromage, la recette peut également être personnalisée par la décision d'enrichir la crème avec de la crème fouettée fraîche qui donne une légèreté particulière qui ressemble presque à une mousse: si vous voulez l'essayer, vous devrez remplacer une demi-dose de fromage par le même poids de crème.
Pour ceux qui veulent un goût plus fort et moins sucré, le conseil est de remplacer 1/3 de la dose de fromage par le même poids de yogourt blanc maigre . Et si les fraises ne sont plus trouvées? Hors saison, vous n'aurez pas à abandonner le cheesecake! Vous pouvez utiliser d' autres fruits frais: essayez la version kiwi avec de la ricotta au lait de brebis agrémentée de flocons de chocolat blanc comme fromage, ou laissez-vous tenter par la variante poire et mascarpone, en utilisant des biscuits au cacao pour la base. En automne, ne manquez pas le kaki et les noisettes et, tout au long du mois de septembre, vous pourrez déguster des mûres de montagne et des myrtilles!
La touche finale
Pour la décoration de votre cheesecake vous pouvez vraiment vous faire plaisir: choisissez des fraises fraîches ou des baies à placer délicatement au centre du gâteau, donnez une touche gourmande avec des boucles de chocolat blanc ou noir et des brins de crème fouettée, ou décorez la surface du gâteau avec designs créés avec un glaçage au sirop de fraise (disponible dans les supermarchés).
La recette avec le Thermomix
Pour ceux qui utilisent Thermomix, faire du cheesecake sera encore plus facile! Placer les biscuits dans la cruche et les pulvériser: 10 sec. la vitesse Turbo.
Versez le beurre fondu et mélangez 10 sec. la vitesse 6. Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 25 cm et l'aplatir pour former une couche uniforme et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la crème: versez les fraises lavées et nettoyées dans le bol propre et mixez pendant 10 sec. la vitesse 7. Ajoutez le fromage et le sucre choisis et mélangez pendant 20 sec. la vitesse 4. Ajouter la gélatine imbibée d'eau, pressée et dissoute dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude et mélanger 30 sec. la vitesse 4. Versez le mélange dans un bol, lavez le pichet, insérez le papillon et fouettez la crème pendant 3 min. la vitesse 4. amanglamatez doucement les deux préparations et versez la crème sur le fond de biscuit. Nivelez la surface avec une spatule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorez au goût et servez.
- Rendement: 1 gâteau de 24 cm (6 personnes servies)
- Préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de biscuits secs
- 80 grammes de beurre fondu
- 15 grammes de gélatine en feuilles
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 500 grammes de fraises propres
- 500 grammes de ricotta au lait de vache frais
- 125 grammes de sucre granulé
Préparation
- Divisez les fraises en 3 parties: 200 grammes pour la crème, 200 grammes pour la base et 100 grammes pour la décoration finale.
Coupez les fraises en quartiers pour la base, les fraises en deux pour la décoration finale et réduisez en purée les fraises pour la crème: mettez le tout au réfrigérateur. - Émiettez les biscuits et passez quelques secondes au mixeur pour obtenir un mélange finement haché que vous mélangerez avec le beurre fondu.
Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 24 cm et l'aplatir en le compactant bien en une couche uniforme. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. - Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, pressez-la et laissez-la se dissoudre dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude. Travailler la ricotta au fouet électrique avec le sucre afin d'obtenir un mélange doux et moelleux. Ajouter la purée de fraises et la gelée froide et bien mélanger.
- Disposez les fraises en quartiers sur la base de biscuits coagulés, recouvrez de crème et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorez la surface du cheesecake au goût avec les fraises restantes et, si vous le souhaitez, avec des boucles de chocolat blanc ou des brins de crème fouettée.