Casatiello avec le Thermomix
Un des bonbons typiques de Pâques de la tradition napolitaine: préparez-le rapidement chez vous grâce au Thermomix.
La Pâques approche et nous sommes prêts à vous proposer de nombreuses recettes nouvelles et délicieuses pour votre table et vos sorties de vacances. Et bien sûr, dans la cuisine, il y a toujours notre fidèle Thermomix pour nous donner un coup de main!
Commençons par le casatiello , la tarte salée typique préparée à Naples et dans toute la Campanie pour Pâques. Comme le veut la tradition, après le jeûne du Vendredi saint, il est préparé le samedi matin pour être consommé l'après-midi, lorsque "se disglen'e campan".
Contrairement au tortano (qui est beaucoup plus riche en charcuterie, généralement la mortadelle ou le jambon, et où la garniture est placée sur la pâte aplatie puis roulée), le casatiello a une garniture moins riche, ce qui vous permet de mieux savourer le goût du saindoux. et "cicoli", c'est-à-dire des craquelins de porc.
Sa diffusion, ainsi que celle de la pastiera (un autre plat typiquement napolitain de Pâques) remonte au moins aux années 1600. Il est préparé à partir d'une pâte à pain, garnie de fromage, de saindoux, de craquelins et d'autres charcuteries, levée puis cuite, de préférence dans un four à bois.
Il existe également différentes versions sucrées , comme celle préparée avec des œufs, du sucre, du saindoux et du glaçage, et décorée en surface avec des amandes sucrées colorées.
Si à la place nous voulons préparer le dessert de Pâques le plus classique, il n'y a pas de problème! Voici la recette pour préparer la colombe de Pâques, toujours avec Thermomix!
En attendant, vous pourrez également déguster de délicieuses crêpes au prosciutto et à la fontina, pour vous laisser aller à quelques caprices avant même Pâques!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de farine 00
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 grammes d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel fin
- 150 grammes de saindoux (ou d'huile ou de beurre)
- 1 cube de levure (environ 25 grammes)
- poivre
Préparation
- Versez l'eau et le sucre dans le bol → 1 Min. / 37 ° / Vel. 2.
- Ajouter la levure → 10 Sec. / Vel. 3.
- Ajouter le saindoux → 10 Sec. / Vel. 3.
- Ajouter la farine, le sel et le poivre → 5 Min. / Vitesse Oreille.
- Retirez la pâte et mettez-la dans un bol à lever pendant 90 min.
- Prenez la pâte et étalez-la sur une planche à pâtisserie, à l'aide de vos mains, mouillez-la d'huile et ajoutez tous les ingrédients hachés.
- Roulez-le et laissez-le lever pendant 90 min. dans le four fermé et éteint.
- Cuire au four à 180 ° pendant 30/35 min. jusqu'à ce qu'il prenne un teint blond.