Pâtes zeppole cuites
Ingrédients
500 gr. de l'eau
1 zeste de citron et 1 orange, éventuellement non traités
60 gr. de saindoux ou de beurre
400 gr. de farine 00
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel (mais j'en ai mis 1)
miel QB.
Préparation
Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le slae, le sucre et le zeste, portez à ébullition, laissez mijoter 2 minutes, retirez le zeste, jetez la farine tamisée en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une louche en bois jusqu'à ce qu'elle soit il aura une boule qui s'éloignera des murs ... À ce stade, retournez la pâte sur un plan de travail et commencez à la travailler ATTENTION car elle est très chaude mais manipulez-la lentement pour la pétrir elle refroidira ... faire une corde mais pas très double former une petite zeppola et la refermer. Procéder ainsi jusqu'à la fin de la pâte, puis chauffer abondamment l'huile, les faire frire quelques à la fois, laisser couler la graisse sur du papier essuie-tout et une fois cette opération terminée chauffer dans une casserole 200 gr.de miel avec une cuillerée de sucre, passez-les en 2 ou 3 à la fois, placez-les dans une barquette et servez-les froides… la procédure semble longue mais je vous assure qu'ils seront préparés en une demi-heure… essayez-les…. J'espère que tu apprécies -