Carpaccio de courgettes
Un plat très frais pour ces journées chaudes et, en le savourant, nous aidons également notre peau et notre corps.
Saviez-vous que les courgettes crues ont de nombreuses propriétés qui aident notre corps surtout pendant la saison chaude?
Très riches en potassium et en vitamine A, elles sont idéales pour les mois d'été car elles aident à reconstituer les fluides corporels et les sels perdus avec la transpiration et aident à préparer la peau au bronzage; ils contiennent également de l'acide folique qui favorise la digestion, mais ont également des propriétés laxatives et diurétiques grâce à leur forte teneur en eau (94% du poids). Mais attention, ne les épluchez pas et mangez-les de préférence crus si vous voulez en récolter les plus grands bienfaits; la plupart des substances qui nous sont si utiles se trouvent dans la peau et sont réduites à la cuisson.
Lequel choisir?
Les plus petits sont généralement les meilleurs à manger crus, même si la peau est couverte de poils clairs; dans ce cas, lavez-les bien et séchez-les soigneusement. Avant de les acheter, vérifiez qu'elles n'ont pas de parties molles et n'oubliez pas que les plus grosses conviennent aux soupes ou aux crèmes végétales.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 6 courgettes
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel fin
- 4 noix
Préparation
- Lavez et séchez bien les courgettes. Tranchez-les à la mandoline ou à l'éplucheur de pommes de terre pendant longtemps en essayant d'obtenir des tranches fines. Vous aurez sûrement des parties que vous ne pourrez pas trancher, les mettre de côté et les utiliser dans la soupe, vous pouvez également les congeler.
- Dans un bol, mettez le jus d'un demi citron, deux cuillères à soupe de miel d'acacia et trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du sel. Bien mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Vous pouvez varier les doses des ingrédients de cette sauce à votre goût.
- Assaisonner les courgettes avec la sauce dans un bol pour que toutes les tranches en soient saupoudrées. Attendez un quart d'heure, puis vous pourrez composer le plat.
- Disposez les tranches sur la plaque, en formant une grille, en recouvrant les joints de celles du dessous avec la tranche du dessus. Versez un peu de sauce dessus et décorez de petits morceaux de noix et de pétales de fleurs dont vous êtes sûr de l'origine. Ils ne doivent absolument pas avoir été traités de quelque manière que ce soit.
- Vous pouvez également utiliser ce plat comme base pour un excellent carpaccio de poisson ou de viande.