Quinoa blanc: qu'est-ce que c'est, comment il est cuit et quelles propriétés il a
D'Amérique du Sud vient le quinoa blanc, une "fausse" céréale aux mille propriétés, à utiliser en cuisine pour de nombreuses préparations
Le quinoa provient d'une plante herbacée originaire d'Amérique du Sud, notamment en Bolivie et au Pérou. Elle est généralement considérée comme une céréale , bien qu'à tort, car cette plante est en fait liée à la betterave et à l'épinard. Le quinoa est considéré comme l'une des plantes ayant les plus grandes propriétés nutritionnelles au monde, même s'il est utilisé comme s'il s'agissait d'une céréale, en raison de sa forte teneur en amidon, le quinoa ne contient pas de gluten , c'est pourquoi il est particulièrement adapté aux personnes souffrant de maladie cœliaque.
Propriété
Les nombreuses propriétés du quinoa rendent cet aliment particulièrement adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten et à celles qui suivent un régime et ont besoin de prendre des minéraux et de l'énergie sans consommer d'aliments gras et lourds. En fait, le quinoa est non seulement très nutritif , mais il a aussi bon goût et se prête à la préparation de nombreux plats. C'est un aliment de bien-être, aux nombreuses propriétés. La présence de magnésium aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et les arythmies , tandis que la vitamine E est un puissant antioxydant et agit pour contrer les radicaux libres. Enfin, la lysine et la vitamine C favorisent la stabilité du tissu organique.
Cuisson
La cuisson du quinoa est vraiment très simple. Il suffit de mettre les graines dans une passoire et de bien les rincer sous l'eau froide du robinet. De cette manière, en effet, la saponine est éliminée , une substance qui se trouve dans la graine de la plante et donne un goût amer désagréable. Après avoir rincé le quinoa, versez-le simplement dans une casserole avec de l'eau (en double quantité par rapport au quinoa ) et faites cuire avec le couvercle pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
Valeurs nutritionnelles
Le quinoa est principalement composé de protéines, de glucides, de graisses et de fibres alimentaires. Il est également riche en minéraux, tels que le phosphore, le sodium, le fer, le magnésium et le zinc, et en vitamines . Enfin, cet aliment contient également deux précieux acides aminés, à savoir la lysine et la méthionine. Le premier favorise la reproduction des cellules cérébrales, tandis que le second aide à métaboliser l' insuline et ne peut être pris que par l'alimentation car notre corps ne le produit pas.
Différence entre le quinoa blanc et le quinoa rouge
Le quinoa possède plus de 200 variétés différentes qui sont principalement classées selon les zones de culture. Les variétés de quinoa sont également divisées en fonction de la couleur de la graine qui peut être blanche, rouge, marron clair, jaune clair ou noire.
Recettes
Le quinoa est un aliment très polyvalent qui se prête à la préparation de nombreuses recettes. Il peut être utilisé pour faire des soupes, mais aussi des boulettes de viande et de délicieuses salades, pour accompagner des plats de viande, par exemple avec du poulet et des légumes, ou du poisson.