Les courgettes sont l'un des aliments les plus polyvalents de notre cuisine: un exemple est cette recette de confiture de courgettes , à déguster sur des toasts ou pour parfumer d'autres plats.
Aujourd'hui, nous vous proposons une autre idée d'utilisation des courgettes : une savoureuse confiture de courgettes, qui peut être consommée de différentes manières, en sauce sur des croûtons ou des biscottes, mais aussi pour accompagner d'autres plats avec une touche inhabituelle.
Faire c'est facile, la base est notre recette classique pour faire de la confiture à la maison.
Confiture de courgettes: les ingrédients
Pour préparer un joli pot de confiture de courgettes, vous avez besoin de ces ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 800 grammes de sucre
- le jus de 1/2 citron
- sel
- 1/2 verre d' eau
Confiture de courgettes: la préparation
Après avoir lavé les courgettes et enlevé la peau, coupez-les en deux et mettez-les dans de l'eau bouillante en ajoutant le sel; égouttez ensuite les courgettes et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron , en choisissant les quantités selon vos préférences (il est cependant recommandé d'utiliser au maximum trois citrons).
Laisser mijoter environ 45 minutes en prenant soin de remuer périodiquement: ajouter ensuite la pelure d'une pomme et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Après la cuisson, laissez refroidir le mélange puis placez-le dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Conserver dans un endroit frais et sec et placer le pot au réfrigérateur après ouverture.
Quelques variations : en particulier dans les pays d'Europe de l'Est, cette recette est préparée dans une version salée avec juste une pincée de sucre et en ajoutant un oignon et des carottes sautés aux courgettes. Une autre variante consiste à ajouter des tomates de saison ou quelques cuillères à soupe de sauce tomate. La purée sera un peu plus riche et épaisse et se prêtera également à être servie en apéritif.
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