Recette de pain maison: essayons la recette de l'un de nos lecteurs (Dolce Luna) sur la façon de faire du pain bio à la maison née de notre article sur la nutrition autoproduite et nous publions très volontiers dans notre section sur la cuisine macrobiotique. 
Ingrédients
Tout d'abord, les ingrédients pour préparer du pain maison avec des ingrédients biologiques:
- 500 grammes de farine biologique
- 300-350 grammes d' eau (variable selon le type de farine)
- 15 gr de levure de bière (équivalent à 2/3 d'un bloc de 25 gr)
- 10 gr de sel (une cuillère à café rase)
Voici comment faire du pain maison
Voyons maintenant la procédure:
- Mettez la farine et l'eau tiède dans laquelle vous avez dissous la levure émiettée dans un grand saladier.
- Commencez à travailler la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à devenir homogène.
- Ajoutez le sel et laissez-le se dissoudre dans la pâte.
- Vous pouvez ajouter le sel encore plus tôt, l'important est qu'il n'entre pas en contact avec la levure , puis y transférer la pâte sur un plan de travail stable et fariné.
- Vous devez pétrir pendant au moins 15 à 20 minutes en fonction de la force que vous y mettez. À un certain moment, vous sentirez que la pâte change de consistance , devenant plus douce et plus travaillable, élastique et malléable .
La quantité d'eau absorbée par la farine est variable, lors des premières étapes de mélange, vous devrez ajouter de l'eau, petit à petit, si elle semble trop sèche et dure , en ajustant la consistance que vous ressentez sous vos mains.
La pâte n'a pas besoin d'être collante.
Un bon levain pour le pain fait maison.
Une bonne levure pour le pain fait maison nécessite une température de 25 ° avec 80-90% d'humidité . La température est facilement atteinte à la maison, il suffit de mettre la pâte dans un endroit chaud, par exemple près d'un radiateur.
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L'humidité de l'environnement domestique, par contre, est certainement inférieure à l'idéal, il faut donc adopter un stratagème pour l'augmenter.
- La méthode classique consiste à bien couvrir le bol (en évitant le plus d'air possible de rentrer) avec un chiffon imbibé d'eau tiède .
- Une autre méthode consiste à placer le saladier recouvert d'un chiffon sec à l'intérieur du four, avec une casserole avec un litre d'eau tiède .
Si vous disposez d'un thermomètre-baromètre, vous pouvez vérifier que ces conditions se développent à l'intérieur du four et ajuster la quantité et la température de l'eau dans la casserole pour vous rapprocher le plus possible des conditions idéales.
Laissez lever pendant 2 heures et demie ou 3 heures, puis retirez la pâte, étalez-la sur le plan de travail et écrasez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle prenne une forme rectangulaire .
Disposez-le sur la plaque à pâtisserie farinée ou si vous le souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé farinée, saupoudrez-la de farine sur la surface et faites deux coupes diagonales avec un couteau de cuisine.
Remettez la forme au four pour les 45 à 60 dernières minutes de levée.
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Cuisson parfaite pour le pain fait maison
Après la dernière période de levée, allumez le four, non ventilé, à 180 ° -200 °.
- Le pain est prêt lorsqu'un cure-dent inséré dans le pain en ressort parfaitement sec.
- Le temps de cuisson dépend du four dont vous disposez. Commencez la vérification après 30 à 35 minutes . Lorsque vous sortez le pain maison du four, il aura une croûte très dure, mais ne vous inquiétez pas: posez-le sur la grille du four pour qu'il puisse prendre l'air de tous les côtés.
- L'humidité à l'intérieur du pain s'échappe progressivement, ramollissant la croûte.
- Attendez au moins 15 à 20 minutes avant de couper le pain, sinon l'humidité excessive aura tendance à casser la miette pendant la coupe.
- Si la croûte reste trop dure, essayez la prochaine fois d'envelopper le pain dans un chiffon qui, en retenant l'humidité, ramollira la croûte.
Pain fait maisonProfitez de votre repas, faites-nous savoir si le pain fait maison était bon! et si vous voulez essayer aussi la variante de cette recette pour préparer du pain au levain ou la recette du Tyrol du Sud pour faire du pain de seigle, du pain noir de montagne, ainsi que la recette du pain cuit au soleil .
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