Connaissez-vous les légumineuses ? Dans la famille des Fabacées, il existe des plantes telles que les pois , les haricots, les lentilles, le soja et les fèves . Ceux-ci sont capables d'enrichir les terres cultivées. Les graines qu'ils produisent sont donc bonnes pour le corps, car elles sont riches en protéines et en fibres.
Légumineuses: description et bienfaits pour la santé
L'apparence des légumineuses est assez variée, car il peut s'agir de plantes arbustives, arboricoles et herbacées.
La caractéristique qui les unit est la présence de la gousse (ou légumineuse ), où se trouvent les graines, qui sont utilisées en cuisine.
En Italie en particulier, il existe à la fois des plantes agricoles et décoratives telles que la cicerchia, le mimosa, l' astragale , l'arachide et le pois chiche .
Un autre élément fondamental de toutes les légumineuses est la présence, près de leurs racines, de Rhizobium leguminosarum.
Cette bactérie est capable d' absorber l'azote de l'air et de le libérer dans les terres cultivées pour le reminéraliser. C'est pourquoi ils sont parfaits pour le jardin synergique .
SPÉCIAL: Comment protéger le jardin: tous les remèdes naturels pour le jardin
Pour leurs multiples bienfaits, notamment une forte présence de fibres et de vitamines B (dont l'acide folique ), les légumineuses sont utilisées pour faire des soupes, des salades froides et veloutées.
Ce sont les seuls légumes capables de fournir des protéines à l'organisme , en fait, ils sont le principal aliment des végétaliens. La présence de vitamine H, ainsi que de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le magnésium , est également importante , idéale pour les personnes souffrant d' anémie .
La culture des légumineuses
Les légumineuses s'adaptent à tout microclimat , en fait certaines plantes de cette famille se trouvent même au Groenland.
La plante de pois est la plus facile à cultiver parmi les légumineusesPois
Les pois sont parmi les plus faciles à cultiver, car ils sont également capables de résister à - 10 ° C. Préférez le cultivar nain , il est le plus précoce et demande moins de travail. Mais attention car le sol ne doit pas être trop humide ou trop sec, et la plante ne doit jamais être cultivée à côté de l'ail et de l'oignon.
Après avoir enterré environ 2-3 kg d'engrais naturel, nous procédons aux semis, qui peuvent avoir lieu en automne ou vers le printemps . Lorsque la température s'est stabilisée à 7-8 degrés, vous verrez déjà les premières plantes apparaître. Les graines de pois nains doivent être espacées de 20 cm.
L'irrigation doit être effectuée pendant la floraison , les plantes doivent être réempilées fréquemment et le sol nettoyé des mauvaises herbes. La récolte doit avoir lieu lorsque la gousse est turgescente et non froissée.
Cette plante épuise le sol en calcium, elle doit donc être cultivée en rotation. Une fois éradiqué, il peut être utilisé pour fertiliser . Les pois souffrent de peu de maladies. Ses ennemis acharnés sont pour la plupart des rats et des pucerons, qui attaquent toutes les légumineuses.
La plante de haricot émerge avec la première chaleur, environ 7 jours après le semisDes haricots
Les haricots sont cultivés dans des sols mous de texture moyenne exposés au soleil. Ils peuvent être placés à côté de la laitue et des tomates mais pas à côté de l'ail et des oignons. Optez pour la variété naine, qui offre une rotation rapide et un gros rendement . Plantez les graines entre avril et mai à une profondeur égale à une fois et demie la taille de la graine.
Mieux vaut utiliser le système postarelle, c'est-à - dire insérer 5 à 6 graines par trou . Les haricots, contrairement aux pois, ne supportent pas le froid; donc les plants commenceront à émerger lorsque la température avoisine 14 ° C.
Fertilisez le sol à profondeur moyenne avec des granulés, auxquels vous pouvez ajouter du potassium. Le haricot nain doit être niché dans un sol sec mais peut être irrigué, pendant la floraison, pas plus de deux fois jusqu'à la récolte, qui aura lieu en automne. N'oubliez pas également de garder le sol bien sarclé et exempt de mauvaises herbes.
Les graines sont récoltées dans des gousses colorées qui ont tendance à se faner. Pour éviter les attaques des charançons, qui sont également l'ennemi des pois chiches et des fèves, couvrez les plantes d'un filet à mailles fines.
Le pois chiche fait partie des légumineuses les plus utilisées par les végétaliens, mais aussi par les coeliaques. En fait, la farine sans gluten est obtenue à partir de ses grainesPois chiches
Les pois chiches peuvent être cultivés dans des régions au climat aride et sec. Le sol ne doit pas être trop argileux, ni humide ni salin. Il n'est pas nécessaire de le fertiliser, mais il peut être enrichi en phosphore et en potassium. La plante tolère également bien le froid, mais il est préférable de procéder aux semis après l'hiver .
Enrobez les graines de cuivre pour éviter qu'elles ne soient affectées par la rage ou l'anthracnose. Et enterrez-les ensuite à 3-4 cm de profondeur à une distance de 25-30 cm et 40 cm entre les rangées. Le bourrage doit être effectué avant la floraison, toujours après le désherbage . Pas besoin d'irriguer.
FOCUS: Protéines animales et végétales. Quels sont les meilleurs et les plus complets?
Pour récolter les pois chiches, il faut déraciner la plante et la laisser sécher en suspension . Le meilleur moment est juin-juillet, quand il commence à jaunir.
Les haricots verts doivent être récoltés lorsque la gousse est verte et tendreHaricots verts
Les haricots verts peuvent être cultivés en utilisant la même méthode que les haricots. La seule étape différente est celle de la récolte , qui doit avoir lieu lorsque la gousse est encore verte et tendre. Le haricot vert nain est le cultivar le plus prolifique.
Les fèves sont des légumineuses qui peuvent être consommées à la fois cuites et cruesHaricots Fava
Choisissez les graines de fèves Supersimonia qui ont une saveur sucrée et enterrez-les entre octobre et mars à une profondeur de 4-6 cm , à 20 cm entre elles et en rangées à 70 cm de distance. Le sol idéal n'est pas particulièrement acide ou aride, et le climat privilégié est chaud.
Pour faire pousser des fèves , suivez les instructions pour les haricots. La récolte doit se faire entre mai et juin , lorsque la graine n'est pas trop dure. Il est possible de faire un buttage en vue de l'hiver.
Vous pourriez également être intéressé par:
- Comment conserver les légumineuses: le guide pratique
- Comment faire cuire des légumineuses pour les enfants: recettes faciles