Les rouleaux d'aubergine sont un apéritif ou un accompagnement savoureux facile à préparer et parfait pour l'été, grâce à ce légume polyvalent, l'ingrédient principal de nombreux plats. Ils peuvent être fabriqués dans de nombreuses variantes et constituent une alternative utile même pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Voici quelques recettes simples et rapides.
Rouleaux d'aubergines grillées au four
L' aubergine , extrêmement nutritive et polyvalente, peut être grillée avant de passer à la préparation des petits pains, puis cuite au four. De cette façon, vous avez la possibilité d'obtenir un plat savoureux mais léger.
Rouleaux d'aubergine: peuvent être grillés au four puis garnis d'ingrédients traditionnels méditerranéens.Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 100 g de fromage fumé
- 16 feuilles de basilic
- 100 ml de sauce tomate
Préparation. Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites-les ensuite griller au four ou sur une assiette des deux côtés.
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate et coupez le fromage fumé en tranches. Étalez un peu de sauce sur l'aubergine et déposez une tranche de fromage fumé et une feuille de basilic.
Puis roulez l'aubergine sur elle-même et arrêtez-la avec un cure-dent pour faire le rouleau . Répétez pour les autres aubergines.
Enfin, disposez les rouleaux dans un plat allant au four en les saupoudrant d'un filet d'huile. Cuire au four préchauffé à 180 ° et cuire environ 10 minutes.
Aubergine roule dans une poêle
Pour éviter d'allumer le four en été, vous pouvez également opter pour la cuisson à la poêle. Dans ce cas également, il est préférable de griller d'abord les aubergines puis de procéder à la réalisation des rouleaux.
Rouleaux d'aubergine: un plat d'accompagnement ou un apéritif savoureux et nutritifIngrédients pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 100 g de fromage fumé
- 1 oignon blanc
- 500 g de tomates
- feuilles de basilic
- huile d'olive extra vierge
Préparation. Après avoir grillé les aubergines émincées, laissez-les refroidir. Procédez ensuite à la réalisation des rouleaux en déposant une tranche de fromage fumé sur chaque aubergine puis en les enveloppant sur eux-mêmes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en dés et émincez l'oignon. Faites dorer l'oignon avec un peu d'huile dans une grande casserole puis ajoutez les tomates. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et les feuilles de basilic.
Placez les rouleaux sur la sauce pendant quelques minutes et laissez-les aromatiser. À ce stade, servez-les chauds ou légèrement tièdes.
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Recette de rouleaux d'aubergines vegan
Pour ceux qui ont décidé d'adopter un régime sans cruauté, voici une recette de roll savoureuse, fraîche et légère!
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bâton de tofu
- 2 aubergines
- un bouquet d' herbes aromatiques (thym, menthe, romarin, sauge)
- le jus de 1/2 citron
- 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge
Préparation . Dans un bol, préparer une vinaigrette à base d'huile, de jus de citron et d'herbes aromatiques finement hachées, assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger. Griller les aubergines en fines tranches des deux côtés. Disposez-les sur une assiette plate et mettez une cuillerée de tofu émietté et assaisonnez avec la vinaigrette préparée plus tôt. Enroulez et fixez avec un cure-dent.
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