La friteuse à air chaud ou communément appelée friteuse sans huile est une machine qui vous permet de faire frire les aliments non pas avec de la graisse (huile ou beurre) mais avec la chaleur accumulée dans la chambre de cuisson.
On est tous amenés à croire que la friture en tant que telle suppose une préparation à base d'huile ou de beurre qui, à haute température, permet d'avoir une partie externe croquante et une partie interne plus molle. Pourtant ce résultat peut être obtenu par d'autres moyens et même s'il est difficile de le croire, l'huile n'est en aucun cas indispensable.
En ce qui concerne la cuisson au four et la cuisson à la vapeur , cette méthode de cuisson évite l' effet brûlé, aussi bon que dangereux.
Voyons précisément de quoi il s'agit, comment cela fonctionne , les modèles et les prix des friteuses à air disponibles sur le marché avec des conseils pour choisir celle qui correspond le mieux à vos besoins.
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Qu'est-ce qu'une friteuse à air
Levez la main si vous n'aimez pas les aliments frits Qu'ils soient sucrés ou salés, légumes, viandes rouges ou blanches, poissons, œufs et crustacés , petits et grands peuvent difficilement résister à cette tentation.
Cependant, la consommation habituelle d' aliments frits n'est pas vraiment saine. D'un point de vue nutritionnel, en effet, la friture est riche en graisses saturées , très calorique et difficile à digérer. Et il n'y a pas de nutritionniste ou de diététicien qui se respecte ne voulant pas interdire catégoriquement ce type de préparation dans le cadre d'un régime hypocalorique ou autrement sain.
Cependant, tout le monde ne sait peut-être pas qu'il existe sur le marché des appareils électroménagers capables de compenser l'utilisation des graisses mais capables d'exploiter uniquement la chaleur pour faire frire les aliments.
Ce sont les soi-disant friteuses à air , c'est-à-dire des machines qui promettent d'obtenir des résultats similaires aux friteuses traditionnelles mais avec des méthodes de cuisson résolument plus saines et plus écologiques. Un avantage considérable si l'on considère qu'avec ces friteuses, on peut dire «assez» même à l' odeur des aliments frits qui imprègne la cuisine pendant des jours et des jours.
Il n'est en fait pas tout à fait exact de dire que la friteuse à air n'utilise pas d' huile pour la friture . En réalité cependant, une cuillère au maximum suffit puisque c'est l'air chaud accumulé dans la chambre de cuisson qui fait tout le travail. Dans cet espace, l'air circule rapidement et atteint ainsi des températures très élevées, adaptées à la cuisson des aliments.
La friteuse à air: un petit four électrique ventilé
Dans la pratique, une friteuse à air est comme un petit four électrique ventilé , avec l'avantage de pouvoir éliminer beaucoup plus d' humidité de la vaisselle et de garantir un résultat net et sec.
Évidemment, le rendement et l'efficacité de l'appareil varient également en fonction du modèle utilisé et de la puissance qu'il est capable de générer, il est donc important de choisir la friteuse à air qui correspond le mieux à nos besoins après avoir évalué divers aspects avec des critères.
Contrairement à un four à convection, la friteuse à air doit être utilisée avec des produits frais . En réalité, il est également possible de cuisiner des aliments précuits (panzerotti, escalopes, croquettes, boulettes de viande, etc.) mais de cette façon l'apport en graisse et l' authenticité du produit final disparaîtront, donc ce sera comme ne pas l'avoir utilisé.
Un autre conseil important est d'utiliser des huiles végétales adaptées aux températures élevées, c'est-à-dire avec un point de fumée élevé, afin qu'elles ne se transforment pas en substances dangereuses.
Avant de continuer, cependant, voici nos conseils d'achat.
Notre choix: Innsky 5.5L 1700W
C'est un vrai multicuiseur, un vrai petit four ventilé, avec lequel préparer un large assortiment de plats. Une machine fiable et robuste capable de rôtir, cuire au four, griller et bien sûr faire une friture sèche et croustillante.
L'alternative économique: Aigostar Dragon Pro 30LDX
De taille compacte, mais toujours d'une capacité de 3,2 L, cette friteuse à air nous a semblé particulièrement bien conçue et fonctionnelle. Très confortable et facile à manipuler avec la poignée anti-brûlure, il est également équipé d'une protection efficace contre la surchauffe.
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Comment fonctionne une friteuse à air
Nous avons vu que la friteuse à air chaud fonctionne grâce à une chambre de cuisson spéciale où l'air circule si vite qu'il atteint des températures très élevées.
Grâce aux températures élevées, l'huile atteint un degré de chaleur adapté à la friture des aliments, mais comme simple caloporteur car c'est l'air chaud qui assure une cuisson uniforme.
Comme pour une friteuse traditionnelle , avec la friteuse à air, vous n'avez pas besoin de plonger les aliments dans une grande quantité d'huile de friture et vous n'avez pas besoin de les rendre bouchés.
Les aliments sont complètement entourés d'air chaud et deviennent croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur en quelques minutes. De plus, cette technique est utile pour garder intactes les propriétés des aliments .
L'air chaud contenu dans la chambre de chauffe, en effet, peut atteindre des températures proches de 200 ° . Cela rend les friteuses à air extrêmement utiles, mais aussi des appareils très énergivores : la consommation électrique moyenne, en fait, varie de 800 à 2000 watts. Cependant, les avantages économiques (moins d'huile utilisée) et pour la santé ne doivent pas être sous-estimés.
Modèles et prix
Il existe de nombreux modèles sur le marché avec des caractéristiques et des prix différents. Les paramètres de référence à garder à l'esprit pour choisir la friteuse à air qui nous convient le mieux sont généralement:
- Température maximale (pas moins de 200 °)
- Capacité du panier (1 l pour deux personnes)
- Température réglable (garantit le bon niveau de croquant pour chaque plat)
- Temps de préchauffage (pas plus de 3 minutes)
- Minuteur
Les prix varient de 70 à 400 euros. Il existe des modèles plus technologiques et performants qui dépassent les 200 euros . Le modèle le plus vendu se situe sans aucun doute sur un milieu de gamme, dont le prix avoisine les 150 euros . Il s'agit d'une friteuse à air d'une puissance de 1500 watts et d'une capacité inférieure à 1 l, équipée uniquement d'une minuterie et d'une roue.
Les modèles les plus avancés, en revanche, ont des puissances de plus de 1 800 watts , une capacité de panier élevée et ont différents programmes de cuisson, de nombreux accessoires et minuteries numériques. Le prix moyen est d'environ 250 euros à la hausse.
Avantages
- Possibilité de préparer des aliments frits moins gras, plus légers et plus sains
- Possibilité de consommer frit de temps en temps même pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol
- En n'atteignant pas le point de fumée, l'huile ne risque pas de devenir toxique.
- Moins de saleté et pas de mauvaises odeurs
- Une meilleure hygiène
- Nettoyage rapide et facile de la machine
- Cuisiner sans risque d'accidents domestiques
- Économies sur la quantité d'huile utilisée
Inconvénients
- Prix de départ élevé (à partir de 200 euros)
- Espace approprié dans la cuisine
- Consommation d'énergie considérable
Utilisations de la friteuse à air
Contrairement à une friteuse traditionnelle, avec une friteuse à air, on peut réaliser d'excellentes frites mais aussi d'autres recettes et préparations. Ils vont des chips classiques , croquettes, côtelettes, légumes mélangés, crustacés et poissons aux bonbons et tartes salées .
Le conseil, à cet égard, est de choisir un modèle avec un bon livre de recettes, car il sera essentiel d'avoir des idées et des guides pour cuisiner des aliments avec cet appareil.
Enfin, la friteuse à air est également parfaite pour chauffer des aliments cuits, mais contrairement à un four électrique ou à micro-ondes normal, elle ne sèche pas les aliments.
Autres modèles de friteuses à air
Si vous souhaitez acheter votre friteuse à air, voici quelques modèles qui peuvent le faire pour vous:
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