Le cumin a différentes propriétés curatives, digestives et nettoyantes, ce qui en fait une épice extrêmement intéressante. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette épice.
Le cumin est dérivé des graines de cumin, plante herbacée vivace originaire d'Asie Mineure. En particulier, la Syrie serait la patrie de cette épice. En fait, sur des sites archéologiques très anciens, dont certains ont malheureusement été irrémédiablement endommagés lors des événements syriens de ces dernières années, des restes de graines de cumin ont été découverts.
Il a probablement eu plus de succès dans le passé, en particulier à l'époque des Romains et des Grecs, qui l'appréciaient tellement à table qu'il était utilisé dans un récipient spécifique (comme c'est le cas aujourd'hui pour le poivre).
Variété de cumin
En plus du Cuminum Cyminum, c'est-à-dire du cumin lui-même, il existe d'autres variétés avec lesquelles il est souvent confondu. Voici lesquels:
- le cumin noir, dont le nom botanique est Nigella sativa : différent du premier par sa couleur et sa forme, il est utilisé en aromathérapie pour le traitement des bronchites , des mycoses , des irritations cutanées, pour favoriser l'élimination des toxines et stimuler la circulation sanguine.
- carvi (Carum carvi), également connu sous le nom de carvi: la plante est similaire, mais les graines sont plus foncées et plus petites et la saveur est moins épicée.
- Bunium persicum , présent uniquement en Inde et en Iran, à graines longues et grises.
Le cumin est une épice riche en propriétés
Propriété du cumin
Riche en substances précieuses pour notre corps, il est utilisé par les Indiens depuis des siècles comme remède naturel en Ayurveda .
- Riche en fer, il est donc bon pour l'organisme en général, notamment pour le système immunitaire et pour le traitement de l' anémie .
- Propriétés digestives car il stimule la sécrétion du pancréas, aide en cas de douleurs abdominales, coliques et gonflement . Il atténue également les ballonnements et stimule l'appétit.
- Effet anticancéreux possible , conséquence de la propriété du cumin à purifier les radicaux libres et à détoxifier le foie.
- Riche en antioxydants , il permet également de contrer le phénomène du vieillissement cellulaire.
- Il abaisse le cholestérol et le diabète , il est donc recommandé de l'utiliser pendant les repas, même à titre préventif pour les personnes à risque.
- Toccasana pour femme : il a des propriétés emménagogiques donc il favorise l'écoulement du sang pendant le cycle menstruel. Combat l' ostéoporose et stimule la production de lait chez les femmes allaitantes .
- Combat l' halitose : il suffit de mâcher les graines pendant quelques minutes pour éliminer la mauvaise haleine. Ce n'est pas un hasard si, dans la tradition indienne, les graines sont mises à la disposition des convives à la fin du repas.
- Apaisant pour réduire le stress et favoriser une plus grande relaxation.
- Antimicrobien et puissant anti-inflammatoire.
- Traitement des maladies respiratoires , en particulier l'huile essentielle.
En graines ou en poudre, le cumin est une épice incontournable!
Le cumin vous aide-t-il à perdre du poids?
On dit souvent que quelques cuillères à soupe par jour vous aident à perdre du poids . En réalité, il est bon d'éviter les fausses promesses: comme en toutes choses, il n'y a pas d'épices et d'aliments magiques qui induisent automatiquement une perte de poids .
Il est certainement vrai que ces graines, une fois ingérées, peuvent augmenter la température corporelle. Cela signifie que le corps devra s'engager à brûler les calories nécessaires, à partir des accumulations de graisse.
Pour cette raison, ce n'est qu'en combinant une alimentation équilibrée et une activité physique correcte que de bons résultats peuvent être obtenus.
Comment utiliser le cumin en cuisine
Ses graines ont de multiples usages en cuisine, grâce à leur saveur incomparable, intense et légèrement épicée. Très utilisé dans la cuisine indienne , cet ingrédient de cuisine naturel entre dans la composition du curry.
Il est également largement utilisé en Afrique et dans les cuisines des pays du Moyen-Orient et en Espagne, tandis que la cuisine mexicaine l'utilise dans certaines variantes de guacamole , la célèbre sauce nationale, et dans le piment .
Les graines entières sont utilisées dans la cuisine, de forme et de taille similaires aux graines de fenouil et d' anis . La poudre obtenue par broyage est également utilisée.
C'est l'une des épices les moins utilisées dans la cuisine locale, alors qu'en Europe, elle est principalement utilisée pour aromatiser le pain et les fromages. Combien d'entre vous ont déjà goûté au délicieux fromage gouda aromatisé à cette épice?
Les graines peuvent être grillées pour enrichir les salades, leur donnant une saveur unique et incomparable.
Tisane au cumin
Vous pouvez également boire des tisanes pour digérer et purifier le corps, favoriser la relaxation et aider au traitement de la toux . Voici une recette simple et rapide. Ingrédients:
- 8 gr de fleurs de carvi
- 8 autres grammes de graines de fenouil
- 8 gr de menthe
Préparation . Laisser infuser 10 minutes et boire au moins deux fois dans la journée.
Utilisations alternatives du cumin
Cette épice est également utilisée comme ingrédient dans les dentifrices, les nettoyants et les bains de bouche , mais on la retrouve également dans la composition de certaines huiles de massage.
Contre-indications au cumin
Il n'y a pas de contre-indications spécifiques connues liées à la consommation de cette épice, mais il est toujours conseillé d'éviter sa consommation en raison d' une hypersensibilité à l'un de ses composants.
Cependant, il n'est pas recommandé en présence d'une maladie du foie et pendant la grossesse. Avant de l'utiliser, il est toujours conseillé de consulter votre médecin.
Cumin: où l'acheter?
On le trouve aussi bien dans les supermarchés, maintenant dans presque toutes les grandes marques, tant en poudre qu'en graines entières. Vous pouvez également l'acheter en phytothérapie et en ligne.
Curiosités et idées
Au Moyen Âge, on croyait que le cumin empêchait les animaux et les amoureux de s'échapper et était considéré comme un bon présage pour les jeunes époux.
En Asie, par contre, pour savoir si une femme est enceinte, elle reçoit une infusion de graines.
Si vous souhaitez connaître d'autres épices et leurs bienfaits et utilisations, voici nos cartes, pleines d'informations, de recettes et de curiosités:
- Anis vert : soigne les troubles intestinaux.
- Annatto : colorant alimentaire.
- Cannelle : désinfectante et antibactérienne.
- Cardamome: digestive, tonique et antiacide.
- Carthame : améliore l'élasticité de la peau.
- Clou de girofle : antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.
- Coriandre : fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
- Cubebe : pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
- Carum ajowan ou Radhuni : soulage l' arthrite.
- Curcuma : pour maigrir, anticancéreux.
- Genévrier : antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
- Noix de muscade: aphrodisiaque.
- Mace : contre le stress, la dépression et l'anxiété.
- Paprika : contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
- Poivre noir : pour l'acné, la cellulite et les soins de la peau.
- Poivre rose : analgésique et insecticide naturel.
- Poivre long : vasodilatateur, combat l'asthme.
- Poivre de Sichuan : antispasmodique et analgésique.
- Piment : protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
- Piment ou poivre d'oeillet : contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
- Safran : anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.