Aujourd'hui nous partons à la découverte des graines de fenouil : il y en a qui les utilisent pour une tisane parfaite, certaines pour enrichir certains plats. Découvrons leurs propriétés et bénéfices associés, qui ne sont pas rares.
On connaît le fenouil à la fois comme plante sauvage et comme légume cultivé, il appartient, avec le persil, à la famille des ombellifères. Son nom scientifique est Foeniculum vulgare et il est originaire de la Méditerranée où, en raison de ses qualités très aromatiques, il est utilisé depuis des temps immémoriaux à la fois en cuisine et comme remède médicinal naturel.
Le fenouil sauvage se développe spontanément dans les zones maritimes et les basses collines, surtout là où il y a une bonne exposition au soleil; il peut atteindre 2 mètres de hauteur, a des branches herbeuses très denses en forme de parapluie dont le sommet fleurit en été et développe de petits fruits mal définis comme des graines.
Graines de fenouil en cuisine
La cuisine italienne traditionnelle utilise des feuilles, des fleurs et des graines de fenouil sauvage de différentes manières et selon des recettes selon la région, par exemple pour faire des sauces, pour parfumer les châtaignes ou les légumineuses et la viande.
Le fenouil cultivé est une plante beaucoup plus petite et le cœur est utilisé, c'est-à-dire la partie qui se développe dans le sol et qui est consommée crue et cuite. Il possède de très bonnes propriétés nutritionnelles, est riche en antioxydants, sels minéraux, fibres et est digestif.
Une autre utilisation bien connue est celle des graines de fenouil , appelées diachènes. Ils contiennent de nombreuses huiles essentielles aromatisantes, ils sont donc utilisés pour aromatiser d'autres aliments, tels que les fromages, les soupes et les bouillons, et des liqueurs en sont également obtenues.
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Les propriétés des graines de fenouil
En médecine traditionnelle , les graines de fenouil étaient recommandées aux mères pour faciliter le fouettage du lait , mais il n'y a aucune preuve scientifique pour le prouver, en effet en général nous ne recommandons pas l'utilisation excessive de tisanes et d'infusions aux graines de fenouil car l'huile essentielle contenue, s'il est trop concentré, il peut donner des effets hallucinogènes.
Mais voyons dans l'ordre quelles sont les propriétés les plus communément associées aux graines de fenouil .
Les graines de fenouil améliorent la digestion
Cet aliment est souvent utilisé pour traiter une variété de troubles digestifs, y compris les brûlures d'estomac, les gaz, les ballonnements et même les coliques infantiles . Les graines ont des effets antispasmodiques et peuvent aider à traiter d'autres troubles digestifs graves, tels que le syndrome du côlon irritable.
Ils aident à traiter l'asthme et d'autres affections respiratoires
C'est vrai! Les phytonutriments présents dans les graines de fenouil aident à soulager les symptômes de l'asthme. Leurs propriétés expectorantes sont également utiles pour d'autres affections respiratoires telles que la bronchite , la toux et la congestion.
Un remède naturel contre la mauvaise haleine
Mâcher des graines de fenouil peut rafraîchir votre haleine, un peu comme ce qui se passe avec l'anis ou la réglisse. Voici donc un remède naturel très simple contre l' halitose .
Les graines de fenouil aident également à augmenter la production de salive, ce qui est fonctionnel pour avoir une bouche moins sèche et plus propre, un terrain de reproduction plus défavorable pour les bactéries. L'huile essentielle à base de graines de fenouil a des propriétés antibactériennes qui aident à combattre les germes responsables de la mauvaise haleine.
Les autres propriétés des graines de fenouil
Au lieu de cela, nous vous invitons à prendre d'autres propriétés plus ou moins thaumaturgiques avec la prudence nécessaire que vous trouvez parfois attribuées aux graines de fenouil.
De la capacité à réguler la tension artérielle à la capacité de les utiliser pour contrer le mauvais cholestérol ou les effets du diabète ... eh bien, rappelez-vous que ce n'est pas une panacée et ne peut remplacer aucune thérapie médicale adéquate.
Une tisane parfaite: la tisane aux graines de fenouil
Une autre utilisation importante est de faire des tisanes et des infusions contre les maux d'estomac, contre les coliques intestinales, pour favoriser la digestion et la diurèse et pour tonifier le corps.
Toujours sur le thème des tisanes, vous trouverez ici toutes les astuces pour une tisane parfaite !
Une recette au fenouil: fenouil gratiné
Une recette savoureuse qui utilise du fenouil est celle du fenouil gratiné .
Vous avez besoin:
- 3 fenouil moyen
- 200 gr de chapelure
- 2 cuillères à soupe d' origan frais ou séché
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ou séchée
- 2 cuillères à soupe de thym frais ou séché
- 1 pincée de poivron rouge
- 2-3 cuillères à soupe d' huile d' olive
Préparation.
- Faites bouillir le fenouil après l'avoir nettoyé et coupez-le en petits quartiers.
- Égouttez-les et disposez-les sur un plat allant au four, en les graissant avec de l'huile d'olive.
- Dans un bol, préparer la chapelure avec les herbes aromatiques et le piment rouge, assaisonner de sel et de poivre et assaisonner avec l'huile.
- Il doit avoir une consistance de grosses «miettes».
- Couvrir d'une couche de chapelure, puis enfourner 20 minutes à 180 °.
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