Le lassi est une boisson indienne à base de yaourt et de lait aromatisé aux épices. Il se boit frais et est très rafraîchissant. Il se consomme au cours du repas et facilite la digestion, il convient de le siroter surtout dans le cas de longs banquets de plats indiens souvent épicés et épicés.
Mais en plus d'être une boisson rafraîchissante, le lassi est aussi autre chose: il est en fait reconnu comme un aliment riche en propriétés curatives par l' ayurveda . On découvre tout de l'origine aux vertus bienfaisantes.
Qu'est-ce que le lassi indien?
Le lassi indien est une boisson fraîche à effet rafraîchissant et digestif, qui se sirote au cours des repas, encore plus si épicée et épicée.
Il est préparé avec des ingrédients simples: yaourt, lait, cardamome et sel, mais il présente également quelques variations dans la recette, avec l'ajout d'autres épices ou fruits et légumes.
Origine des lassi
Lassi est originaire de la région du Pendjab, au nord de l'Inde, l'une des régions les plus fertiles de la planète. Dans le passé, il était servi en accompagnement du thali, le plat traditionnel composé de divers plats servis sur un seul plateau pour atténuer son goût épicé et épicé.
Diverses recettes de lassi
Il n'y a pas qu'une seule recette de lassi indien. Il existe plusieurs variantes qui prennent également un nom différent:
- Le lassi traditionnel ou Namkeen commun dans le sous-continent indien est préparé uniquement en mélangeant du yogourt avec de l'eau et du sel. Il est communément appelé lassi salé et est très similaire au lait ayran turc
- lassi dolce est plutôt la variante de la boisson gazeuse avec l'ajout de sucre, au lieu de sel, et aromatisée avec de l'eau de rose ou du jus de citron
- La mangue lassi est peut-être la variante la plus connue du lassi au monde, mais elle est originaire de l'Inde, où la mangue est considérée comme un fruit sacré par les bouddhistes et les hindous. Il est composé de yaourt, de lait et de pulpe de mangue avec ou sans sucre. Cette boisson est devenue célèbre en Malaisie, à Singapour, aux États-Unis et en Angleterre, qui ont ensuite changé et occidentalisé la recette, par exemple en ajoutant de la crème.
- chaas est un lassi traditionnel auquel de l'eau est ajoutée pour réduire sa consistance. Il ajoute en plus du sel, du cumin ou de la coriandre ou du gingembre haché frais. C'est la boisson la plus populaire de toute l'Inde.
- bhang lassi est la version obtenue à partir de l'infusion de chanvre sativa qui contient du Bhang, un dérivé liquide du cannabis. Cette boisson est légale dans une grande partie de l'Inde.
- lassi safrané typique du Sind, du Rajasthan et du Gujarat
- lassi Makkhaniya est ajouté avec du ghee ou du beurre clarifié et devient plus crémeux, comme un milk-shake
En buvant du lassi
Il est recommandé de le boire avec l'ajout de fruits le matin, car il est bon, donne une sensation de satiété pendant plusieurs heures et constitue un petit-déjeuner énergique.
Le classique est plutôt consommé pendant les repas, comme boisson rafraîchissante, en particulier pendant la saison chaude, et pour faciliter la digestion .
Valeurs nutritionnelles du lassi
Lassi contient des enzymes, des ferments lactiques, de la riboflavine, des minéraux (calcium notamment), de la vitamine B (et surtout de la vitamine B12 ) et d'autres substances précieuses pour la santé des enfants, des adultes et des personnes âgées.
C'est l'un des aliments probiotiques à tous égards, et il combat le cholestérol, favorise la croissance de bactéries intestinales utiles, réduisant les mauvaises.
Recette classique de lassi sucré
Ingrédients pour 1 verre:
- 1 pot de yaourt blanc entier
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- 1 tasse de glaçons
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cardamome ou de cumin
Préparation . Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une boisson épaisse et crémeuse, semblable à des milkshakes. Si vous voulez qu'il soit moins crémeux, ajoutez de l'eau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices telles que la vanille, le cumin, les clous de girofle, la cannelle, l'anis, la muscade , le safran ou même des morceaux de gingembre .
Pour un lassi aux fruits, ajoutez vos fruits pelés et hachés préférés dans le mélangeur à la fin. Servir frais mais pas froid.
Autres variations
- Amande Lassi : Avant de mélanger, ajoutez 1 cuillère à café de poudre Herbonic.
- Lait de rose : avant de le mélanger, versez quelques gouttes d'eau de rose et, si vous le souhaitez, adoucissez-le.
- Coconut Lassi : Ajoutez du lait de coco ou des flocons de coco déshydratés et, si vous le souhaitez, de la cassonade .
- Salty Lassi : Ajoutez du sel, du cumin moulu et du gingembre en poudre. Selon l'Ayurveda, il est particulièrement utile pour la digestion.
D'autres variantes possibles sont, par exemple, le lassi à la vanille, à la cannelle et à la menthe.
Où achetez-vous le lassi
La recette traditionnelle se prépare rapidement à la maison. Mais il y a aussi la version commerciale longue durée, que l'on trouve facilement dans les magasins d'alimentation asiatiques, dans certains supermarchés au comptoir frais et dans les magasins d'aliments biologiques.
Il est également disponible en ligne et coûte un peu plus cher qu'un yaourt.
Si vous achetez du lassi longue durée, il est préférable de préférer un produit bio et de vous assurer que l'emballage est intact et non gonflé.
Lassi: propriétés et avantages
Le Lassi indien est composé de yaourt et contient donc des ferments lactiques utiles pour renforcer le système immunitaire, en particulier, il renforce la première barrière contre l'agression des virus et des bactéries que l'on trouve dans l'intestin.
Il maintient la muqueuse intestinale en bonne santé également en favorisant la motilité et le nettoyage intestinaux .
Voyons toutes les propriétés de cette boisson:
- facilite la digestion grâce aux enzymes
- calme les problèmes d'estomac tels que les brûlures d'estomac et les ballonnements et est utile dans la plupart des maux d'estomac
- renforce la flore bactérienne intestinale,
- renforce le système immunitaire
- fournit du calcium et améliore la santé des os,
- fournit des protéines qui aident à maintenir le système musculaire en bonne santé
- fournit des vitamines des groupes B et B12, utiles pour ceux qui suivent un régime végétarien
- il régule l'intestin paresseux et est particulièrement indiqué en cas d'intestin paresseux et d'hémorroïdes
- reconstitue les fluides perdus par la transpiration
Lassi bu régulièrement aide à faire face à un régime hypocalorique car il réduit les stimuli de la faim et donne à la place un sentiment de satiété.
C'est un aliment probiotique qui contribue au fonctionnement du système digestif. Enrichi de quelques épices, il peut aider à prévenir les cancers du côlon, du foie et du pancréas.
Lassi et médecine ayurvédique
La médecine ayurvédique considère la nourriture comme un médicament. Et cette boisson vient de la coutume de diluer le yogourt avec de l'eau pour le rendre plus digestible. De plus, l'Ayurvedic associe le lassi à diverses épices: cardamome , cannelle, cumin , menthe et poivre, et les différentes combinaisons ont des propriétés thérapeutiques spécifiques:
- à la menthe pour améliorer le bien-être de la peau
- à la mangue pour éviter les coups de soleil et la chaleur en été
- au cumin contre la gastro-entérite
Pour le médecin ayurvédique, cette boisson ne doit jamais être consommée froide , mais à température ambiante ou tiède, car elle favorise la digestion et le corps peut assimiler toutes les propriétés nutritionnelles.
De plus, il est conseillé de le consommer le matin ou au déjeuner, jamais après 17 heures.
Contre-indications
Lassi comme Ayran est une boisson à base de yaourt. Il est contre-indiqué si vous souffrez d' intolérance au lactose.
Le reste des ingrédients doit être ajouté en fonction de ses intolérances alimentaires.
Pour faire votre propre recette, nous vous recommandons d'utiliser des produits de qualité et éventuellement de l'eau minérale naturelle. Si vous achetez le produit commercial, assurez-vous de lire la provenance, la composition et la date d'expiration. Si possible, préférez un produit bio.