Les noix de pécan sont un type de fruit séché , ou plus correctement une graine, comme les amandes et les noisettes , riches en huiles qui peuvent réduire le taux de cholestérol dans le sang, favoriser la santé du système cardiovasculaire et exercer une action anti-âge, en combattant les radicaux libres .
Ces noix sont largement utilisées dans la cuisine américaine pour préparer des desserts et des collations, y compris l'emblématique tarte aux pacanes , un must pendant les vacances d'hiver, et en Italie, elles peuvent être utilisées comme une alternative valable aux noix dans de nombreux plats.
Découvrez ensuite ce que vous devez savoir sur les pacanes .
Que sont les pacanes
Les pacanes sont le fruit de la noix de pécan dont le nom botanique est Carya illinoensis. Cet arbre
se caractérise par une taille considérable, peut atteindre 40 mètres de hauteur et a une très longue durée de vie, certains spécimens ont plus de 300 ans.
Le pacanier appartient à la famille des Juglandacées, dont le représentant le plus connu est le noyer.
Description
Les noix de pécan ont un aspect et une sensation de taille très similaires à ceux des noix italiennes, mais leur forme est généralement plus allongée et la coque moins robuste peut même être ouverte à deux mains.
La saveur de ces noix est plus douce et n'a pas l'arrière-goût amer des noix traditionnelles.
Valeurs nutritionnelles
Ces noix sont riches en huiles bénéfiques pour le corps humain et sont très nutritives, 100 grammes de pacanes contiennent:
- Lipides 12 g
- Fibres alimentaires 9,5 g.
- Glucides 8 g
- Protéine 7 g
- Eau 5 g
Ce fruit séché est riche également des oligo - éléments importants tels que le potassium , le fer , le phosphore , le calcium , la vitamine A , la vitamine C et la vitamine E .
Calories
Les noix de pécan sont nettement plus caloriques que les noix traditionnelles, 100 g. ils fournissent environ 750 calories.
Par conséquent, ce fruit doit être consommé avec modération par ceux qui suivent un régime hypocalorique .
Différences de pacanes
Bien que très similaire en apparence, la saveur et les propriétés, ces noix sont différents de noix traditionnels car ils sont plus de calories, contiennent plus de protéines et de fibres , mais moins de vitamine B .
Origine et culture
Le pacanier est originaire du territoire situé à la frontière entre les États-Unis et le Mexique et aujourd'hui sa culture est répandue au Brésil, en Australie et en Israël.
En Italie, il y a des cultures dans les Pouilles et en Sicile , qui ont un climat approprié, car cette plante a besoin de conditions climatiques très douces pour se développer et proliférer. La récolte des noix a lieu d'octobre à décembre.
Propriétés des noix de pécan
Les pacanes contiennent des graisses saines et de multiples micronutriments utiles pour favoriser la santé et le bien-être.
Une consommation constante de ces fruits à coque, par exemple, facilite la baisse du taux de mauvais cholestérol LDL et l'augmentation du bon cholestérol HDL.
La vitamine E et d'autres composés antioxydants comme le manganèse exercent une action protectrice contre le cœur et les artères et une action anti-âge importante visant à neutraliser la prolifération des radicaux libres responsables du vieillissement de la peau et des organes.
Ils peuvent également représenter une source importante de fibres alimentaires nécessaires pour préserver une fonction intestinale correcte et le fer, le potassium et la thiamine sont des micronutriments essentiels au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Pacanes et cheveux
Ces noix peuvent être de précieux alliés pour la santé et la beauté des cheveux. Ils ont une teneur élevée en L-arginine, un acide aminé qui aide à prévenir la chute des cheveux et à améliorer la microcirculation du cuir chevelu, un facteur important pour favoriser le bien-être des cheveux.
Pacanes - Recettes
Ces noix peuvent être utilisées comme alternative aux noix communes comme ingrédient délicieux pour les gâteaux, les desserts à la cuillère, les sauces pour les pâtes, les salades et les soupes.
Recette de tarte aux pacanes
L'une des recettes les plus célèbres à base de ces noix est la tarte aux pacanes , un dessert typiquement américain qui ressemble à une tarte et est servi principalement en hiver.
Le gâteau aux noix de pécan est fabriqué à partir d'une pâtisserie garnie de glaçage à base de sirop d'érable et de pacanes et est servi accompagné d'une boule de glace ou de crème fraîche, sa préparation est simple et convient même aux cuisiniers moins expérimentés.
Les ingrédients à servir sont les suivants:
- 170 grammes de farine 00
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 110 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 240 gr de sirop d'érable
- 75 grammes de cassonade
- 30 gr de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 125 grammes de pacanes
- 1 pincée de sel
- 40 gr de pépites de chocolat
Voici les étapes de préparation:
- Tout d'abord, préparez la pâte brisée pour la base en mettant la farine, le sel, la levure dans un bol et en ajoutant du beurre haché et de l'eau froide. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse à placer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
- Pour préparer la garniture, vous devez faire fondre le beurre, le chocolat dans un bol et dans un autre bol, les œufs, le sirop d'érable, le sucre, le sel et la vanille. Une fois ces deux composés préparés, ajoutez-les et mélangez bien.
- Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la soigneusement dans une casserole et versez le mélange à recouvrir de pacanes disposées en centres concentriques.
- Mettez votre gâteau au four à 175 ° C et faites cuire environ 45 minutes.
Voici notre tarte aux pacanes!
Recette de pacanes rôties
La torréfaction rehausse la saveur typique de ces noix et les rend particulièrement adaptées à une utilisation comme collation délicieuse et énergique.
Où acheter des pacanes
Ces noix sont en vente déjà décortiquées et prêtes à l'emploi dans les grandes chaînes de supermarchés et les épiceries bien approvisionnées. On les trouve également en ligne, avec des propositions comme celles-ci: