Découvrez tout sur un geste ancien: la traite des bovins laitiers , un rituel qui s'est modernisé surtout au cours des dernières décennies, non sans controverse. Voyons les détails à connaître sur cette procédure.
La traite est un acte pratiqué depuis des milliers d'années pour extraire le lait des vaches, chèvres, moutons et ânes.
Au cours des dernières décennies, cette pratique n'a pas été exempte de l'évolution technologique qui a touché tous les secteurs de l'économie et de la vie quotidienne et les écuries sont passées de simples refuges pour animaux à des lieux hautement technologiques.
Ensuite, découvrez l' histoire de la traite , les méthodes d'extraction du lait et de nombreuses curiosités pour mieux comprendre le parcours de cet aliment jusqu'à nos tables.
Qu'est-ce que la traite
La traite est la pratique qui permet l' extraction du lait du pis de certaines espèces de mammifères comme les vaches, les chèvres , les moutons et les ânes.
Le but de cette pratique est d'obtenir du lait à consommer comme boisson ou à utiliser pour la production de produits laitiers et de produits laitiers .
Histoire de la traite
Au cours des deux derniers siècles, l'évolution technologique a révolutionné le travail dans les étables permettant de passer de la traite manuelle à la traite automatisée.
Au début du XIXe siècle, on observe un premier signe de changement dans le domaine des techniques d'extraction du lait grâce à l'introduction du cathéter de traite . En pratique, des tubes en bois ont été insérés dans les tétines des animaux pour permettre le passage du lait. Cette innovation a facilité les opérations mais en même temps favorisé la propagation d'infections dangereuses chez les animaux.
Par la suite, il y a eu la création de différents types de machines à traire qui utilisaient des technologies telles que le vide ou la pulsation et à la fin de 1950 les premières salles de traite ont été créées qui optimisent les temps d'extraction du lait et la productivité des élevages.
L'introduction des systèmes de traite automatique, en revanche, a eu lieu dans les années 90 et aujourd'hui les stalles se sont transformées en lieux technologiques où la plupart des opérations sont automatisées.
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Salles de traite
Les salles de traite sont les lieux d'extraction du lait et représentent le véritable cœur technologique de chaque stalle. Dans ces salles, en effet, il y a des machines à traire qui extraient le lait et l'envoient au dépôt de stockage temporaire.
Les salles de traite peuvent être individuelles ou collectives selon la manière dont les animaux sont traites et soignés, individuellement ou en groupe, et peuvent avoir différentes configurations.
Les salles de traite individuelles n'ont jamais qu'une configuration en tandem. Les animaux sont placés dans des positions uniques parallèles à la fosse de traite afin que l'opérateur puisse avoir un contrôle total de la situation.
Les salles collectives peuvent, en revanche, avoir une configuration à chevrons, parallèle ou rotative afin de permettre à l'opérateur de gérer plusieurs têtes de bétail ensemble tout en conservant une bonne vue de chacun d'entre eux afin d'intervenir en cas de besoin.
Comment se déroule la traite
Les vaches sont des animaux d'habitude qui aiment la répétabilité et sont rassurés et rassurés par une routine quotidienne bien définie. Dans le même temps, le lait n'est produit qu'après l'augmentation des niveaux d' ocytocine en raison de la stimulation des seins, une condition qui dure environ dix minutes.
Par conséquent, la traite doit avoir lieu au bon moment et dans un délai précis. Ceci a conduit à la nécessité de mettre en place une routine de traite spécifique , indispensable à la fois pour préserver le bien-être de l'animal en améliorant sa productivité et pour garantir la qualité du lait.
Les étapes de la traite
La traite doit avoir lieu en suivant des étapes précises:
- bref nettoyage du sein
- élimination des premiers jets de lait pour éliminer les bactéries qui auraient pu pénétrer dans le mamelon
- application du désinfectant sur les seins et leur nettoyage en profondeur, cette phase est appelée pré-goutte
- insertion dans la tétine du groupe de traite en veillant à laisser le moins d'air possible dans le système
- vérifier le bon alignement du cluster de traite
- désinfection finale des seins par l'application de produits spécifiques visant à créer une sorte de film isolant
- arrêter l'animal debout pendant quelques minutes afin de laisser le temps à la tétine de se fermer complètement. Cette précaution vise à éviter tout contact entre les bactéries présentes dans la litière et la tétine encore ouverte.
Vaches au pâturage: la meilleure garantie pour un lait de qualité.
Méthodes
Cette procédure peut se dérouler de deux manières: manuellement ou à l'aide de machines créées et optimisées au cours des siècles à cet effet.
Traite à la main
L'extraction du lait à la main est un geste ancien et après tout simple.
On procède en nettoyant soigneusement le pis de l'animal, puis on saisit le mamelon entre le pouce et l'index et en exerçant une pression rythmique avec le reste des doigts permet au lait de sortir.
Cette méthode n'est désormais pratiquée que dans les étables où il y a peu d'animaux, moins de 10, car il ne serait pas possible d'amortir les coûts d'une machine à traire .
Traite automatique des vaches
La traite automatique des vaches simule l'action de l'alimentation en assurant le confort de l'animal et en évitant d'endommager le pis.
En résumé, ce type de traite exploite l'alternance entre le vide et la pression d'air pour pomper le lait et le conduire, à travers des tubes en caoutchouc alimentaire ou en silicone, dans un collecteur de collecte.
Combien de fois par jour pouvez-vous traire?
En règle générale, le lait est pompé deux fois par jour toutes les 12 heures et la quantité produite varie considérablement en fonction de l'espèce et de l'animal.
En une journée, une vache peut produire jusqu'à 28 litres de lait tandis qu'une chèvre produit 2,5 à 7 litres.
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