Topinambour au four
Le topinambour ou topinambour est un tubercule aux mille propriétés et surprises! Voici la recette d'un délicieux plat d'accompagnement
De par son apparence, le topinambour est intrigant et fascinant: sa forme arrondie et grumeleuse qui le fait ressembler en partie à des navets et en partie à des pommes de terre, le rend intéressant avant même de le déguster!
Mais ce n'est qu'à la dégustation que l'on est vraiment surpris: si la façade est en fait plus proche de la pomme de terre, son cœur est au contraire presque identique à l'artichaut! Ce ne sera alors peut-être pas un hasard si le topinambour est également connu sous le nom de navet allemand ou topinambour !
Cependant, à partir d'aujourd'hui, vous déciderez de l'appeler, vous ne pouvez pas vous empêcher de l'essayer cuit de différentes manières! Comme les pommes de terre, le topinambour est délicieux à la poêle, au four , dans les soupes et les soupes, mais aussi dans les crèmes veloutées douces et soyeuses. Il se marie très bien avec d'autres légumes (pommes de terre, céleri, carottes, citrouille) avec lesquels il peut être mélangé comme une purée, mais il se marie aussi bien avec les crustacés, les champignons et même les légumineuses! Pourquoi ne pas l'essayer ensemble ou à la place des pommes de terre pour préparer de délicieuses frites? Bref, dire qu'il est polyvalent est presque un euphémisme!
Propriété
Le topinambour est un tubercule particulièrement riche en sels minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et le sélénium comme la pomme de terre, mais contrairement à ce dernier, c'est aussi une source d'inuline qui, en remplacement de l'amidon, agit comme une réserve de glucides , ce qui en fait un aliment très approprié et recommandé pour les personnes souffrant de diabète . De plus, le topinambour réduit le cholestérol et stabilise la concentration de glucose dans le sang: un allié pour la santé de tous!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 800 grammes de topinambour
- huile, sel et poivre
- arômes
- 1 citron
Préparation
- Rincez bien les topinambours sous l'eau courante en les brossant pour éliminer les résidus de terre.
Préparez un bol rempli d'eau froide et ajoutez le jus de citron.
- Retirez la peau des topinambours à l'aide de l'éplucheur de pommes de terre pour réduire les déchets et coupez-les en fines tranches ou en morceaux. Trempez-les progressivement dans le bol avec l'eau acidulée pour qu'ils ne noircissent pas.
- Préchauffer le four à 190 ° C.
Disposer les topinambours à plat dans un plat allant au four, assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre et des herbes fraîches ou séchées. - Cuire au four environ 25 minutes, puis augmenter la température à 220 ° C et terminer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Servir en accompagnement de viande, de poisson ou de fromages bleus.