Boulettes de viande à la grecque
Les boulettes de viande grecques sont particulièrement invitantes, parfumées et gourmandes: voici comment les préparer.
Les boulettes de viande sont un plat très apprécié des Italiens, adultes et enfants. Aujourd'hui, je souhaite vous présenter des boulettes de viande uniques, parfumées et très particulières qui appartiennent à la cuisine grecque traditionnelle où elles sont très appréciées et appréciées: les boulettes de viande grecques ou keftedes .
Ils sont assez faciles et rapides à faire mais la pâte a besoin de quelques heures pour se reposer.
Normalement, ils sont servis accompagnés de diverses sauces, comme le tzatziki ou la sauce au yogourt à la menthe, mais aussi avec des légumes mélangés, du houmous et du pita ou une salade grecque savoureuse et parfumée.
Si les boulettes de viande sont emballées très petites, elles peuvent être servies comme apéritif alléchant . S'ils sont préparés dans une version plus grande, ils deviennent un deuxième plat savoureux . Ils sont également excellents comme amuse-gueule .
Il existe de nombreuses versions : la recette décrite aujourd'hui est la plus traditionnelle et la plus particulière de Grèce.
Dans la recette, du bœuf est utilisé, ce qui donne aux boulettes de viande une saveur plus délicate, mais vous pouvez également utiliser de l' agneau ou du porc seul ou mélangé dans la même quantité avec le bœuf. Leur saveur typique est donnée par les feuilles de menthe fraîche qui rendent ces boulettes de viande particulièrement aromatiques et fraîches. L'origan est également utilisé qui s'enrichit de parfum et de parfum ainsi qu'une saveur très agréable.
Après avoir créé la pâte avec tous les ingrédients, on obtient des boules aussi grosses que des prunes , si on veut servir les boulettes de viande grecques comme deuxième plat ou comme amuse-gueule , ou aussi petites que des cerises , si on les propose en apéritif.
Ensuite, ils sont passés dans la farine puis frits : la farine contribuera à la formation d'une croûte croquante et délicieuse en surface tandis qu'à l'intérieur nos boulettes de viande grecques resteront molles et parfumées.
Ils sont aussi excellents s'ils sont laissés sur et consommés le lendemain: les garder au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Servez-les chauds ou tièdes accompagnés d'un bon verre de vin blanc grec comme Retsina ou d'un Cerasuolo d'Abruzzo très italien .
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 200 g de chapelure
- 1 œuf entier
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- feuilles de menthe fraîche hachées
- origan frais haché ou séché
- farine
- sel
- poivre noir
- huile d'olive extra vierge pour la friture
Préparation
- Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement.
- Ajoutez ensuite le bœuf haché et la chapelure avec 2 dl. d'eau: il faut obtenir une pâte molle et moelleuse mais en même temps consistante.
- Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement avec un croissant ou un couteau tranchant.
- Mettez le beurre dans une casserole, laissez fondre et ajoutez les oignons en les laissant dorer et sécher à feu doux.
- Ajoutez enfin la viande au mélange. Ajoutez le vinaigre, la menthe et l'origan. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez très bien en incorporant tout le reste des ingrédients dans le mélange, puis laissez reposer le mélange dans un endroit frais pendant deux heures.
- Une fois le temps écoulé, prélevez un peu du mélange à la fois et formez des boules aussi grosses que des prunes.
Aplatissez-les légèrement et passez-les un à la fois dans la farine. - Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et laissez chauffer.
- Trempez ensuite les boulettes de viande et faites-les frire des deux côtés pour qu'elles prennent une couleur brune intense.
- Enfin, égouttez-les bien avec une cuillère à fente et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Transférer les boulettes de viande grecques dans un plat de service et servir.
Bon appétit!!!